烤卷心菜卷配蘑菇酱
成分: 对于沙尔马：-500克绞肉（牛肉或混合肉-猪肉和牛肉）-1个鸡蛋-2-3个磨碎的西红柿/切碎的西红柿（加入肉中）-2个中等洋葱，切碎-1束香草，切碎（香菜/莳萝或组合）-盐-胡椒粉，新鲜研磨-1-2根中等胡萝卜，切片-2-3汤匙油（用于蔬菜）-500克卷心菜，切碎或切成小方块-¾杯米-面包屑-油，炸用 对于蘑菇酱：-500克蘑菇，切片-油-2-3个西红柿，去皮并切丁-½杯水-400克酸奶油-盐-胡椒粉，新鲜研磨 可选：酸奶油用于上菜
萨尔马勒是一道传统的罗马尼亚菜肴，不仅能愉悦味蕾，还能为任何餐桌增添温暖和亲切感。我们首先准备美味的馅料，小心地混合绞肉（可以使用猪肉、牛肉或两者的组合）、鸡蛋、切碎的番茄、炒洋葱和新鲜香草，如香菜或莳萝。重要的是要将所有材料充分混合，直到得到均匀的混合物。根据个人口味，用盐和胡椒调味，然后将混合物静置，以便让香味融合。
在平底锅中加热油，加入切碎的胡萝卜，炒至几乎变软。这个步骤将为萨尔马勒增添甜味和愉悦的口感。胡萝卜准备好后，加入切细的卷心菜，频繁搅拌。卷心菜应稍微变软，但不应完全枯萎，以保持其脆嫩的口感。几分钟后，让混合物冷却。
与此同时，我们在盐水中煮米饭，注意要煮至“硬心熟”，以免完全散开。煮好后，沥干米饭，让其冷却，以便可以加入到我们的馅料中。当所有材料冷却后，我们将它们结合在一起：将炒过的蔬菜加入肉混合物中，再加入米饭，充分搅拌，以确保味道均匀分布。我们再次品尝混合物，并根据需要调整调味料。
现在，我们用一汤匙的混合物形成椭圆形的球，模仿萨尔马勒的形状。每个块都裹上面包屑，以便在烹饪时获得酥脆的外壳。我们在锅中加热油，炸萨尔马勒，直到它们变成金黄色和诱人的状态，仔细翻转，以便均匀上色。炸好后，将它们放在纸巾上以吸收多余的油，然后将它们单层放入耐热容器中。
对于蘑菇酱，我们在少量油中炒切碎的蘑菇，直到它们变软并释放的汁液蒸发。加入切碎的番茄、一杯水和酸奶油，继续在小火上煮，偶尔搅拌。酱汁应煮几分钟，直到达到令人愉悦的浓稠度。最后，用盐和胡椒调味，根据个人口味调整。
将蘑菇酱倒在耐热容器中的萨尔马勒上，用铝箔覆盖以保持湿度。将容器放入预热至180-190度的烤箱中，烘烤25-30分钟。萨尔马勒在煮熟且味道完美融合时就可以上桌。我们热食萨尔马勒，将它们盛在盘子上，上面浇上蘑菇酱，带来完美的烹饪体验。这些萨尔马勒适合任何场合，总能给亲人带来微笑。
