咖啡勺和提拉米苏奶油

每当我需要一个快速但又特别的甜点时，我总是会选择咖啡和提拉米苏奶油的小勺子。这些小勺子非常实用，尤其是在我想在朋友聚会上提供单独的甜点时。通常我会习惯性地做更多的奶油，但几乎每次都会剩下一部分，所以我会根据需要一开始就减少它的量。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟（包括冷却时间）
准备时间：40分钟
烘烤时间：每批10-15分钟
份量：大约15-18个小勺（根据使用的模具而定）
难度：中等
食谱类型：甜点，咖啡小吃

原料

小勺所需：
200克黄油
100克糖粉
2汤匙咖啡（冷）
面粉（根据需要逐渐添加）

奶油所需：
3个鸡蛋
3汤匙糖粉
3汤匙杏仁酒
250克马斯卡彭奶酪
2汤匙可可粉（用于撒粉）

制作步骤

1. 提前将黄油从冰箱中取出，使其变软。在一个碗中，将黄油和糖粉打至蓬松的奶油状。需要使用搅拌器或刮刀，打发时间不长，但要确保空气充分进入。

2. 加入冷咖啡，充分搅拌。逐渐加入面粉，直到形成一个均匀的面团，质地足够坚实以便成型，但仍然稍微柔软。

3. 将面团捏成一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。在此期间，面团会变得更坚硬，便于操作。

4. 冷藏后，取出面团，用擀面杖擀成厚约2-3毫米的面片。如果粘连，可以在工作台上撒一点面粉。

5. 用模板或手边的工具切出小勺的形状，然后放入硅胶模具中（专门用于小勺）。轻轻塑形，使其达到合适的深度。

6. 在烤箱中烘烤小勺，10-15分钟，直到边缘略微上色。冷却后再从模具中取出，否则容易断裂。

7. 收集剩余的面团，稍微揉捏，再次擀开并切割，直到用完所有面团。

8. 制作奶油：将蛋黄和蛋白分开。在一个碗中，将蛋黄与糖粉打至颜色变浅，接近白色。

9. 加入杏仁酒和马斯卡彭奶酪。用刮刀或低速搅拌器搅拌均匀。

10. 另起锅，将蛋白打至硬性发泡，然后小心地分两三次将其加入马斯卡彭混合物中，以保持奶油的蓬松感。

11. 将制成的奶油放入裱花袋或切口袋中。

12. 上桌时，用奶油填充每个小勺。用细筛撒上可可粉。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱非常适合招待客人或制作各种甜点拼盘。小勺可以提前准备好，并在上桌前再填充。我喜欢可以轻松调整奶油的量，尤其是当我不想剩下太多时。

小贴士和变体

小贴士

如果想让小勺保持更好的形状，不要将面片擀得太薄。
在塑形前充分冷却面团，否则会太软。
使用浓咖啡以增强风味。

替代品

杏仁酒可以用其他酒类替代，或者省略，如果你喜欢无酒精的版本。
马斯卡彭奶酪在必要时可以用高脂奶酪替代，但味道会有所不同。

变体

可以根据硅胶模具的大小制作更大或更小的小勺。
最后可以在马斯卡彭奶油上撒上一些刨碎的巧克力。

上桌创意

填充好的小勺可以放在拼盘或托盘上，适合在活动或咖啡时提供单独份。

常见问题

通常会剩下多少奶油？

通常会剩下部分奶油，这取决于你填充小勺的多少以及模具的大小。根据这里的面团量，如果不想有多余的，可以将奶油减少三分之一。

我可以使用其他形状的模具吗？

可以，你可以将面团塑造成其他形状，但烘烤时间可能会根据厚度有所不同。

我可以提前一天做面团吗？

可以，你可以将面团包好放在冰箱中过夜。

我必须使用浓咖啡吗？

不一定，但浓咖啡会增加更明显的风味。如果使用淡咖啡，味道会更细腻。

我可以省略酒吗？

可以，如果你喜欢无酒精的版本，或者甜点是给孩子吃的，可以放心省略酒。

营养价值（估算）

一个填充的小勺大约含有130-160卡路里，具体取决于奶油的用量。每份（一个满的小勺）的估算值：

卡路里：140卡
蛋白质：2.5克
脂肪：10克
碳水化合物：10克
这些值会根据奶油的用量和模具的大小而有所变化。

保存和加热

空的小勺可以在密闭容器中保存几天，放在室温下。马斯卡彭奶油在冰箱中可以保存1-2天。最好在上桌前再填充小勺，否则面团会因奶油而变软。此甜点不适合加热。