无需揉面的坚果和椰子的甜面包
无揉核桃和椰子的可颂面包
一个蓬松的可颂面包，里面填满了丰富的核桃和椰子，总是能给亲人们的脸上带来微笑。这款创新的无揉可颂食谱将传统与现代技术相结合，让你在不需要揉面团的情况下获得惊艳的效果。此外，你还有机会体验两种美味的馅料，结果将会让所有人都满意。
准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：45分钟
- 总时间：2小时15分钟
- 份量：3个可颂
配料
面团：
- 1250克面粉（根据面团的稠度逐渐调整）
- 6个蛋黄（最好是土鸡蛋，以获得更深的颜色）
- 250克糖
- 200克黄油（65%脂肪）
- 3汤匙橄榄油
- 3汤匙酸奶油
- 400毫升温牛奶
- 60克新鲜酵母
- 1小撮盐
- 2汤匙柠檬精
- 2汤匙橙精
馅料：
- 6个蛋白
- 6汤匙糖
- 1小撮盐
- 3汤匙可可粉
- 75克粗磨核桃
- 100克椰子
- 2汤匙面粉
- 朗姆酒精（根据口味）
- 柠檬汁（根据口味）
涂抹：
- 1个鸡蛋
- 1小撮盐
- 1/2茶匙牛奶
配料准备
步骤1：将配料放至室温
确保所有配料在准备前1-2小时达到室温。这对于获得良好发酵和蓬松的面团至关重要。
步骤2：筛面粉
筛面粉不仅可以通风，还可以去除可能的杂质。使用一个大碗，将面粉筛两遍。
步骤3：分离鸡蛋
将蛋白与蛋黄分开。在蛋白上撒一点盐，以帮助打发。对蛋黄也撒一点盐以增强风味。
面团准备
步骤4：搅拌蛋黄
将蛋黄与100克糖搅拌至起泡。然后，加入橄榄油、酸奶油和柠檬及橙精。充分混合成分。
步骤5：激活酵母
在一个碗中将酵母捏碎，加入1-2汤匙糖，搅拌至液化。加入100毫升温牛奶和3-4汤匙面粉。盖上碗，等待约10分钟，让酵母膨胀至两倍。
步骤6：准备面团
将剩余的牛奶与黄油、剩余的糖和一小撮盐一起加热。让黄油融化。
在一个大碗中，在面粉中间挖一个坑，倒入蛋黄混合物、激活的酵母和温牛奶。开始用刮刀搅拌，然后用手将面团混合均匀。用布盖住，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约45分钟）。
馅料准备
步骤7：制作蛋白霜
将蛋白与一小撮盐打至起泡。逐渐加入糖和柠檬汁。将蛋白霜分成两部分。在一部分中加入可可、核桃和朗姆酒精。在另一部分中加入椰子、面粉和柠檬精。
可颂成型
步骤8：分割面团
面团发酵后，将其分成6等份。将每一份擀成薄片。
步骤9：填充和卷起
在每片面团上涂抹馅料。将面片卷起，然后每两片交替编织，交替使用馅料。
步骤10：放入烤盘
将可颂放入铺有烘焙纸的烤盘中。盖上，让其再发酵30-45分钟。
可颂烘烤
步骤11：涂抹和烘烤
将一个鸡蛋与一小撮盐和1/2茶匙牛奶混合。在放入烤箱之前用此混合物涂抹可颂。在180摄氏度下烘烤45分钟。如果上色过快，用烘焙纸覆盖。
步骤12：冷却
烘烤后，让可颂在布下冷却，以保持湿度。
实用技巧和窍门
1. 调整面粉：使用的面粉可能因湿度和类型而异。逐渐添加面粉，以免面团过硬。
2. 检查发酵：发酵良好的面团是制作蓬松可颂的关键。确保使用新鲜酵母和优质面粉。
3. 替代馅料：你可以尝试其他馅料，如巧克力或干果。发挥创意！
4. 上菜：将可颂与一杯茶或咖啡一起享用。你还可以在每片上加一茶匙果酱或蜂蜜，增添风味。
营养价值
可颂是一种富含碳水化合物、健康脂肪（来自橄榄油和坚果）的甜点，提供能量。每片（约100克）大约含有350卡路里、10克蛋白质、40克碳水化合物和15克脂肪。
常见问题
1. 我可以使用干酵母吗？可以，你可以使用干酵母，但需要调整数量。一般来说，20克干酵母相当于60克新鲜酵母。
2. 我怎么知道可颂是否烤熟？可颂在表面呈金黄色且用手指敲击底部时发出空心声时即为烤熟。
3. 剩余的面团我可以做什么？你可以用剩余的面团做小派或面包卷，填充果酱或奶酪。
这款无揉核桃和椰子的可颂食谱不仅能让你的味蕾愉悦，还能为你的一天增添一丝快乐。试着制作它，享受美味的成果！
成分: 制作3个甜面包的面团：1250克面粉 6个中等大小的蛋黄 250克糖 200克黄油（65%） 3汤匙橄榄油 3汤匙酸奶油 400毫升牛奶 60克新鲜酵母 一撮盐 柠檬精 华橙精 馅料：6个蛋白 6汤匙糖 一撮盐 3汤匙可可 75克粗切核桃 100克椰子 柠檬精 朗姆酒精 柠檬汁 2汤匙面粉 涂抹用：1个鸡蛋 一撮盐 1/2茶匙牛奶
