坚果蛋糕，灵感来自Motan

核桃可可蛋糕 - 简单，无需复杂操作

看了Motan的核桃蛋糕食谱后，我突然想吃点甜的。没有精确计算所有材料，我只是按照感觉做，结果很好，即使我没有“复杂化”太多。这个食谱相当直接，没有复杂的步骤。蛋糕松软，顶部有核桃，中间有可可层。

快速信息

总时间：大约45-50分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：10-12片，来自一个大蛋糕模具
难度：简单，无需特殊技术
食谱类型：快速甜点，完美作为早餐或小吃

配料

5个鸡蛋
200克糖
1杯面粉
半个柠檬 - 刨丝和汁
1包香草糖
1包泡打粉
6汤匙油
6汤匙磨碎的核桃
1汤匙可可粉
一小撮盐

制作方法

1. 小心分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。

2. 用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。加入一半的糖和香草糖包，继续打发，直到混合物光滑且坚固。

3. 在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖混合，直到颜色变浅。逐渐加入油，持续搅拌，像做液体蛋黄酱一样。加入柠檬皮。

4. 将混合了泡打粉的面粉分2-3次撒在蛋白上，轻轻用刮刀或勺子搅拌，以免失去体积。将柠檬汁也加入混合物中，轻轻搅拌。

5. 将蛋黄混合物倒入蛋白中，慢慢用刮刀混合，直到完全结合。

6. 将一半的面糊倒入已涂油并铺上烘焙纸或面粉的大蛋糕模具中。

7. 在剩下的面糊中加入一汤匙可可粉，搅拌均匀使其溶解。将这一层可可倒在已经放入模具中的第一层面糊上。用叉子在面糊中划几圈，使两种颜色轻微混合。

8. 在顶部撒上磨碎的核桃。你可以轻松将一部分核桃融入表层，以免在烘烤时变干，剩下的保持可见。如果愿意，可以在放入烤箱前在上面撒一些糖粉。

9. 将模具放入预热至175°C的烤箱中，烘烤约30分钟。最后用牙签检查 - 应该是干净的。取出蛋糕，让其在模具中冷却10-15分钟，然后放在烤架或木板上。

我为什么经常做这个食谱

这个蛋糕快速制作，不需要复杂的技术，使用简单的配料。我喜欢它保持松软，即使我在桌子上忘记几个小时也不会变干。切起来漂亮，不会到处掉屑。

建议和变体

建议

如果你有油性核桃，不要使用更多，否则烘烤时会很困难。
烘烤前撒上的糖粉会形成一层细腻的外壳。
不要过量使用可可粉，因为会使面糊变干并改变味道。
搅拌混合物时使用大刮刀，以保持蛋白中的空气。

替代品

磨碎的核桃可以用磨碎的花生或杏仁替代，但质地会有所不同。
如果没有柠檬，也可以使用橙皮。
如果没有香草糖，可以省略 - 这不是必要的。

变体

你可以在面糊中加入小块核桃，而不仅仅是磨碎的。
如果想要更明显的大理石效果，可以在模具中更频繁地交替放入白色面糊和可可面糊，而不仅仅是两层。
如果你喜欢，可以在面糊中加入一汤匙葡萄干，但这不是基础食谱的一部分。

上菜建议

我切成厚片，早上单独食用或搭配咖啡。也可以搭配牛奶。
冷吃也很好，不需要加热。
如果想给孩子们浸泡，可以淋上少许温牛奶。

常见问题

1. 我必须使用搅拌机还是可以用打蛋器？
可以用打蛋器，但用搅拌机会更快，蛋白泡沫会更稳定。

2. 我可以将配料加倍，做一个更大的模具吗？
可以，但烘烤时间会增加10-15分钟，具体取决于烤箱和模具的大小。

3. 如果我没有烘焙纸，可以直接在模具中烘烤吗？
可以，但要用油将模具涂抹好，并撒上面粉，否则可能会粘。

4. 我可以放更多的可可粉，让整个蛋糕都变成巧克力味吗？
可以，但你需要稍微减少面粉，否则会太稠。

5. 可以不放核桃吗？
可以，结果是一个简单的蛋糕，但质地会有所不同。

营养价值

这些值是近似的，针对一片（从12片中，来自一个大模具）：
能量：~180卡路里
蛋白质：4克
脂肪：7克
碳水化合物：25克

核桃提供健康的脂肪和少量蛋白质。蛋糕的卡路里适中，但也取决于你使用的糖和油的具体量。

储存和加热

蛋糕在室温下可以保存2-3天，盖上干净的毛巾或放在塑料盒中。不建议在冰箱中保存，因为会很快变干。没有必要加热，室温下食用即可。如果剩下很多，可以将切片单独包装冷冻，解冻时放在室温下。