卡尔佐内披萨 - 编织版

卡洛娜比萨--馅料变体

准备时间：30 分钟
烘烤时间： 20-30 分钟
总时间： 1 小时 30 分钟
份数： 4-6

简介

披萨卡洛娜是经典披萨风味与松软面团口感的完美结合。这道编织食谱不仅能愉悦您的味蕾，还能为您的餐桌带来艺术气息。卡洛娜（calzone）的历史令人着迷，它深深植根于烹饪传统，烹饪往往是一种创造性的表达方式。无论您是在家庭聚餐中享用，还是将它带到派对上，披萨卡洛娜一定会成为餐桌上的明星。让我们开始吧

配料

面团
- 1 千克面粉（选择质地更细的 00 型面粉）
- 650 毫升温水
- 14 克干酵母
- 1 汤匙烤糖
- 1 汤匙盐
- 4 汤匙橄榄油

制作酱汁
- 1 个中等大小的洋葱，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 400 克番茄汤
- 100 克辣椒汤
- 1/2 茶匙辣椒片（可选，增加辣味）
- 1 茶匙糖（平衡番茄的酸度）
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙干罗勒
- 盐和胡椒粉适量

馅料
- 300 克磨碎的奶酪（或马苏里拉奶酪，口感更细腻）
- 150 克自选冷肉（火腿、萨拉米香肠等）
- 100 克带核橄榄（可选）

步骤

1.准备面团：
在一个大碗中，用 650 毫升温水溶解干酵母和 1 汤匙糖。搅拌均匀，直到酵母完全溶解。这一步骤对于激活酵母和制作一个松软的面团至关重要。

2.筛面粉：
在另一个碗中将面粉和盐一起过筛。筛面粉可确保面团质地均匀，去除杂质。

3.揉捏面团：
在过筛的面粉中央挖一个凹陷，倒入加了酵母的水。开始揉面，将面粉从边缘带入。面团开始均匀化后，加入 4 汤匙橄榄油。继续揉 15 分钟左右，直到面团有弹性、光滑为止。

4.将面团翻面：
揉面完成后，将面团揉成团，盖上湿巾在温暖的环境中醒发约一小时。面团的体积应增大一倍。

5.制作酱汁：
与此同时，您可以准备酱汁。在煎锅中加入一汤匙橄榄油，用中火将切碎的洋葱和大蒜炒至金黄。加入辣椒片和辣椒汤，中火翻炒 2-3 分钟。然后加入番茄汤，用盐、胡椒、糖、牛至和罗勒调味。将酱汁煮 2-3 分钟，然后离火。

6.制作卡洛娜比萨
面团醒好后，在工作台上撒上面粉，用擀面杖擀成薄片。将面团切成长方形，确保大小足以包住馅料。

7.添加配料：
在每个长方形的中心，涂上准备好的酱汁，然后放上一层奶酪碎，接着放上香肠和橄榄（如果您选择使用的话）。上面再放一层奶酪。

8.折叠披萨
在馅料的两侧将长方形的边缘切成均匀的条状。折叠面团条，使其艺术性地覆盖馅料。确保边缘密封良好，以免馅料在烘烤过程中溢出。

9.烘烤披萨
将烤箱预热至 220°C。将编好辫子的卡洛娜披萨放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤 20-30 分钟，直至金黄酥脆。烘烤时间因烤箱而异，请定期检查。

10.上桌：
烤好后，将比萨卷冷却几分钟再切片。每一片都配上一杯红葡萄酒或新鲜柠檬水，细细品味。

个人建议
如果想让馅料味道更浓郁，可以在馅料中加入罗勒或莳萝等新鲜香草。另一种美味的变体是用烤蔬菜代替香肠，为您提供风味十足的素食替代品。

常见问题
- 我可以使用全麦面粉吗？当然可以！全麦面粉可以增加风味和营养，但需要更多的水。
- 如何保存比萨卷？您可以将比萨卷放在冰箱的密封容器中保存 2-3 天。您可以在烤箱中重新加热，以恢复松脆的口感。
- 我还可以使用哪些馅料？试试菠菜与意大利乳清干酪、蘑菇与奶酪甚至海鲜的组合。可能性是无穷无尽的！

营养益处
比萨馅饼是碳水化合物的最佳来源，碳水化合物来自面粉，蛋白质来自奶酪和腌肉，纤维素来自蔬菜（如果您选择添加蔬菜的话）。这是一种营养均衡的膳食，但与任何食谱一样，适量是关键。

卡路里
一份比萨卷的热量约为 350-450 卡路里，具体热量取决于所使用的配料。

请尽情享受烹饪的乐趣，并从编织卡洛娜的风味中获得灵感！尽情享用吧