可颂

Name: 可颂
Ingredients: 150克黄油，100克猪油，5汤匙糖，1个鸡蛋，100克酸奶油，香草糖，1撮盐，面粉，1杯草莓糖浆（水），1包干酵母，土耳其软糖，糖粉

我做这些小角包已经好几十次了，尤其是在我需要一些简单的东西时，不用太费脑筋。通常我会在一个空闲的下午准备它们。你只需要在面团发酵的时候稍微耐心一点，以及及时切一些软糖，否则在卷的时候会让你变得慢吞吞的。

快速信息

总时间：大约 1 小时（其中 30 分钟发酵）
准备时间：25-30 分钟（包括分割和填充）
烘烤时间：15 分钟
份数：取决于小角包的大小，大约 2 大盘
难度：容易到中等
食谱类型：家庭甜点，零食

配料

150 克黄油
100 克猪油
5 汤匙糖
1 个鸡蛋
100 克酸奶油
香草糖
1 撮盐
面粉（约 600 克，先用，然后根据需要）
1 杯草莓糖浆（如果没有可以用水）
1 包干酵母
软糖作为填充
糖粉（最后用来裹）

制作方法

1. 将鸡蛋放入碗中，用 5 汤匙糖打至颜色稍微变浅。加入室温的黄油和猪油，搅拌均匀。

2. 用少量温水（或草莓糖浆）和一茶匙糖溶解干酵母。搅拌均匀，静置几分钟激活。

3. 在一个大碗中放入约 600 克面粉。在中间挖个坑，倒入激活的酵母。加入鸡蛋和脂肪的混合物、酸奶油、香草糖和盐。

4. 开始揉面，逐渐加入面粉，直到得到一个柔软、富有弹性的面团，不再粘手。不要太硬，也不要太粘。

5. 用毛巾盖住碗，让面团在室温下发酵约 30 分钟。与此同时，将软糖切成小方块，用刀刃在面粉中划过，以免粘连。

6. 发酵后，将面团倒在撒了面粉的桌子上。擀成一张不太薄的圆片，切成三角形。

7. 在每个三角形的较宽边放一块软糖，朝尖端卷起，形成小角包。

8. 将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留有一些距离。将烤盘放入预热至中火（175-180°C）的烤箱中，烤约 15 分钟，直到边缘开始微微变色。

9. 将它们取出放在冷却架或吸水纸上，待凉。等不再热时，将它们裹上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

这些小角包可以保存几天，非常适合打包。它们不需要太多努力，不麻烦，材料我家里总能找到。它们的质地正好：酥软，但不碎，里面的软糖使其柔软。

建议和变体

建议

如果你想让它们更松软，不要揉太久。
如果软糖太粘，确实可以在切之前用面粉处理一下。
不要让小角包在烤箱里待太久，会很快变硬。
替代品

你可以只用黄油，不用猪油，但会稍微少一些酥软。
酸奶油可以用更浓的酸奶替代，质地变化不大。
如果没有糖浆，普通水也可以。
变体

你可以用浓稠的果酱或磨碎的坚果替代软糖，但数量要少，以免烘烤时流出。
最后的糖粉可以用香草味。
如果愿意，可以在面团中添加一些柠檬皮。

食用建议

最好单独吃，作为咖啡或茶的零食。
也可以作为打包的甜点。

常见问题

1. 我可以用什么替代猪油？

你可以只用黄油，但最终的质地会稍微不同，没那么酥软。如果你想保留尽可能多的经典质地，最好保留一些猪油。

2. 如果面团太软怎么办？

在揉面时可以少撒一些面粉，但不要过量。面团应该保持稍微柔软，而不是很硬。

3. 小角包在烘烤时会膨胀吗？

不会膨胀太多。它们会稍微膨胀，但保持形状。不要把它们挤在烤盘里，以免粘连。

4. 我可以冷冻小角包吗？

烘烤后冷冻也是可以的。解冻时放在室温下，而不是微波炉。

5. 可以用果酱替代软糖吗？

可以，但要用浓稠的果酱，否则会在烘烤时流出。放多少都可以，但不要流出。

营养价值

估计每个小角包（这份配方大约可以做 40-50 个）：

卡路里：每个 70-80 卡路里
碳水化合物：8-10 克
蛋白质：1-1.5 克
脂肪：3-4 克

这些值只是参考，具体取决于你做的小角包大小和里面放的软糖量。黄油和猪油带来最多的卡路里。

保存和加热

小角包在密封盒中，在室温下可以保存 4-5 天。也可以冷冻，之后在室温下解冻。不建议在烤箱或微波炉中加热，它们会失去酥软的质地。如果几天后稍微变硬，可以再撒一层糖粉。