法拉费尔（阿拉伯特有）

法拉费尔 - 香料鹰嘴豆球

准备时间：15分钟
浸泡时间：12-16小时
炸制时间：10分钟
总时间：12-16小时和25分钟
份量：4

法拉费尔是一种在世界各地的厨房中非常受欢迎的美食，结合了鹰嘴豆丰富的味道和香料的独特香气。这些酥脆的球不仅美味，而且富含营养，是植物蛋白的极佳来源。随着时间的推移，法拉费尔已成为健康饮食的象征，常常被选择素食或纯素饮食的人食用。这是一道多功能的菜肴，非常适合快速午餐或轻便晚餐。让我们一起探索如何准备这道美味吧！

成分

- 2杯鹰嘴豆（约400克），干的
- 1束新鲜香菜
- 1个中等大小的洋葱
- 4瓣大蒜
- 1个辣椒（可选，增加一点辣味）
- 盐，适量
- 香料：
- 2茶匙孜然粉
- 胡椒，适量
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮小苏打
- 油，用于炸制

所需工具

- 大碗，用于浸泡鹰嘴豆
- 绞肉机或食品处理器
- 混合碗
- 木勺
- 炸制油（最好是葵花籽油或橄榄油）
- 漏网或泡沫勺，用于从油中取出法拉费尔

简短历史

法拉费尔在中东的烹饪传统中根深蒂固。人们相信它已经被食用数千年，最初是用豆类制作的。随着时间的推移，鹰嘴豆成为主要成分，因其可用性和口味。这道菜不仅在其发源地区受欢迎，也在全球范围内流行，成为健康街头食品的象征。

逐步说明

1. 准备鹰嘴豆
首先在冷水下彻底清洗鹰嘴豆。然后，将其放入大碗中，覆盖冷水。让它浸泡12-16小时。这个步骤至关重要，因为鹰嘴豆必须足够软才能被磨碎。

2. 磨碎成分
鹰嘴豆浸泡后，沥干并冲洗。在食品处理器或绞肉机中，加入鹰嘴豆、切成四块的洋葱、香菜、辣椒、大蒜和一小撮盐。将所有材料磨碎，直到得到均匀的混合物，但不要磨得太细。混合物应具有略微颗粒感的质地。

3. 添加香料
在鹰嘴豆混合物的碗中，加入孜然、胡椒、泡打粉和小苏打。用手或刮刀将混合物充分揉捏，直到所有成分完全融合。这个步骤将帮助球体更好地结合。

4. 形成球体
用湿手形成直径约3-4厘米的小球。确保它们紧实，以免在炸制时散开。

5. 炸制法拉费尔
在深锅中，将油加热至约180°C。通过将一个球放入油中测试温度 - 如果它浮到表面并开始发出嘶嘶声，油就准备好了。将球分批炸至金黄酥脆，每批约3-4分钟。使用漏网将其从油中取出，并让其在纸巾上沥干。

6. 上菜
法拉费尔热食，搭配新鲜番茄、青葱和橄榄。不要忘记皮塔饼或阿拉伯薄饼，它们非常适合包裹这些美味的球。你还可以添加一些芝麻酱或大蒜酸奶酱，增添风味。

实用建议

- 鹰嘴豆变体：如果没有时间浸泡鹰嘴豆，可以使用罐装鹰嘴豆，但这需要调整比例，且法拉费尔可能没有相同的质地。
- 香料：你可以尝试其他香料，如香菜或红椒粉，以获得个性化的味道。
- 冷冻：法拉费尔球可以在炸制前冷冻。将它们放在托盘上冷冻，直到变硬，然后转移到密封容器中。当你准备好制作时，直接从冷冻状态炸制。

常见问题

1. 为什么不煮鹰嘴豆很重要？
煮鹰嘴豆在制作法拉费尔之前是不推荐的，因为它会变得太软，球体在炸制时不会保持良好。

2. 我可以在烤箱中制作法拉费尔吗？
是的，你可以在烤箱中烘烤法拉费尔，涂上一点油，在200°C下烤20-25分钟，中途翻面以均匀上色。

3. 哪些饮品适合搭配法拉费尔？
冷柠檬水或薄荷茶是与法拉费尔完美搭配的绝佳选择。

营养益处

法拉费尔是蛋白质、纤维、维生素（尤其是B族维生素）和矿物质如铁和镁的良好来源。由于其丰富的植物成分，它是希望在饮食中增加更多植物的人们的健康选择。

希望这道法拉费尔食谱能激励你在厨房中发挥想象力。制作法拉费尔是一次充满满足感的体验，最终的结果一定会给你所爱的人带来微笑。祝你好胃口！