塔尔哈纳（自制乡村意大利面）
要准备美味的塔尔哈纳，第一步是将鸡蛋打入一个大碗中。这些将是我们面团的基础，所以确保它们是新鲜的。使用打蛋器或叉子将其打匀，直到获得均匀的混合物。在半个蛋壳中，加入一茶匙盐并加水。充分混合以溶解盐，然后将此溶液倒在打好的鸡蛋上。此步骤不仅会增强面团的味道，还会帮助获得更好的质地。
在加入盐水后，是时候加入面粉了。开始用刮刀或手混合，注意不要形成块状。面团开始时会相当松散，但别担心！关键是逐渐从蛋壳的第二半中加入水，每次一茶匙。继续揉捏，即使面团在开始时似乎难以处理。目标是获得非常坚硬但又均匀的面团。
完成揉捏后，让面团静置约30分钟。这个休息时间对于让面筋放松至关重要，使面团更易于处理。在此时间段后，检查面团的稠度。如果你觉得它太干，可以再次添加面粉，但要适量，每次一茶匙，以避免混合物过于稠密。
当面团准备好时，拿一个苹果擦丝器，将其擦成细条。这些需要时间才能干燥，所以将擦好的面团放在亚麻布或麻布上，注意将它们分开。定期翻动塔尔哈纳很重要，以便尽快让湿气蒸发。
在上菜时，可以将塔尔哈纳煮在清水中或鸡肉、骨头或蔬菜汤中，具体取决于你的喜好。它可以作为炖菜或烤肉的配菜。一个美味的选择是将其煮在番茄汤中，或简单地在牛奶中煮，加一点盐和糖，从而将其转变为美味的甜点或舒适的早餐，替代奶粥或米饭。这个传统食谱不仅美味，而且充满了怀旧，唤起了童年的回忆。
成分: 2个鸡蛋，12汤匙面粉（数量可能因所用面粉而异），1/4茶匙盐，2个装满水的蛋壳的半边。
