乡村土豆配明星酱
上周五，我又做了乡村土豆配番茄酱。这是一种我经常选择的食谱，当我想要快速、丰盛且不含肉或乳制品的食物时。土豆很容易准备，而大蒜番茄酱则带来了丰富的味道。当我没有芹菜时，我只用香菜，但如果你有的话，我真的推荐加一些。
快速信息
总时间：大约1小时（包括烘烤时间）
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：40-45分钟（根据烤箱和土豆大小而定）
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：素食，主菜，午餐或晚餐
材料
土豆：
- 1400克土豆（去皮后称重）
- 2汤匙油
- 1汤匙Fuchs比萨香料或其他香草混合物（如牛至、罗勒、百里香等）
- 1茶匙粗盐
酱：
- 3汤匙番茄酱（28%干物质）
- 3瓣大蒜
- 2茶匙醋
- 130毫升水
- 1茶匙油
- 几根香菜（切碎）
- 盐适量
可选：切成小方块的芹菜（如果有的话）
制作方法
1. 我将土豆去皮，洗净，然后切成四份。如果土豆较大，我会切成适合烘烤的块。切好后，我再冲洗一次，以去除多余的淀粉，然后稍微沥干。
2. 将土豆放入一个大碗中。加入油、盐和香料。用手或大勺子充分搅拌，使每块土豆均匀覆盖。
3. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘。将土豆以单层铺在烤盘上，不要挤压，以便均匀上色。
4. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。将土豆烘烤至表面金黄且内部变软。我的烤箱大约需要40-45分钟，但这很大程度上取决于烤箱和土豆的大小。到一半时，我用铲子翻动土豆，以便均匀上色。
5. 在土豆烘烤的同时，我制作酱料。将番茄酱放入碗中。用压蒜器压碎大蒜，或切得很细，然后加入番茄酱中。倒入醋、水、油，加入盐调味，充分搅拌均匀。
6. 最后，加入切碎的香菜（如果有的话，加上切得很小的芹菜）。再搅拌一次，酱料就完成了。
7. 将热土豆与酱料一起或单独上桌。
我为什么经常做这个食谱
乡村土豆配番茄酱实用、经济，不需要复杂的材料。我喜欢根据冰箱里的食材调整酱料，而且放入烤箱的时间很短。无论是热食还是常温食用都很好。
建议和变体
建议
- 不要将土豆挤在烤盘里；如果需要，可以使用两个烤盘，以确保均匀上色而不是煮熟。
- 如果有芹菜，可以切成小方块直接放入酱料中；这样会增加风味和口感。
- 如果想要酱料更流动，可以加入更多水，或者如果想要更浓稠，可以加入更多番茄酱。
- 在35分钟后检查土豆——如果它们变软且金黄，可以提前取出。
替代
- 可以用任何干香草混合物替代Fuchs比萨香料：牛至、罗勒、百里香、迷迭香等，按个人喜好。
- 如果喜欢，可以用香菜替代香葱，但最终的味道会有所不同。
- 如果没有番茄酱，也可以使用浓稠的番茄汁，但味道会稍微淡一些。
变体
- 为了更丰富的颜色，可以在酱料中加入几片烤红椒。
- 如果不素食，可以在热土豆上撒一些磨碎的奶酪。
- 还可以加入其他蔬菜，例如胡萝卜或西葫芦，切块与土豆一起烤。
上菜建议
- 土豆和酱料非常适合作为素食主菜。
- 搭配卷心菜或甜菜沙拉，形成一顿完整的餐食。
- 如果有家常烤肉，也可以作为配菜。
常见问题
1. 我可以煮土豆而不是烤吗？
我不推荐这样做，因为最终的口感会有所不同。烘烤的土豆外脆内软，而煮的土豆会变得过于软烂，不适合这个食谱。
2. 酱料可以不加大蒜吗？
可以，但味道会有很大不同。大蒜带来了丰富的香气，缺少时会很明显。
3. 我可以用什么替代醋？
如果不想用醋，可以用柠檬汁，但醋带来的酸度更适合番茄酱。
4. 烤土豆可以冷冻吗？
不可以，冷冻后它们的质地会变得松散，口感会变差。
5. 我可以使用新土豆吗？
可以使用，但要彻底去皮，因为在烘烤时外皮可能会变硬。
营养价值
估算（每份6份）：
- 热量：220-250千卡
- 碳水化合物：45-50克
- 蛋白质：4克
- 脂肪：4-5克
大部分热量来自土豆和番茄酱，油中含有少量脂肪。酱料不会增加太多热量，但带来了浓郁的风味。
储存和再加热
乡村土豆配番茄酱最好是新鲜食用。如果有剩余，可以放在密封盒中冷藏，最多2天。可以在烤箱或平底锅中加热，最好不加酱料，然后再加入冷或室温的酱料。不推荐冷冻，因为土豆的质地会受到影响。酱料可以单独在冰箱中保存2-3天，没有问题。
1. 削皮、清洗、切成四份并再次清洗的土豆放在一旁沥干，然后与油、盐和香料混合。将它们放入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至200摄氏度的烤箱中，直到变成金黄色。2. 酱汁的制作是将番茄酱与捣碎的大蒜和其他配料混合在一起。就这样。简单、美味且经济。我告诉过你们，准备它们很简单。 ;) 注意！酱汁中还加入了切成小方块的芹菜；我这里没有放，因为我没有，但我向你们保证，它非常美味。
成分: 1400 克去皮土豆 2 汤匙油 1 汤匙 Fuchs 的比萨调料或任何你喜欢的香草 1 茶匙粗盐 酱汁 3 汤匙番茄酱（28% 干物质） 3 瓣大蒜 2 茶匙醋 130 毫升静水 1 茶匙油 几根香菜 盐适量
