柠檬酸奶蛋糕
通常我在冰箱里剩下酸奶和两颗应该用的柠檬时做这个蛋糕。它不需要复杂的材料，也不会花太多时间。我简单组织：提前拿出黄油，准备好所有材料，等烤箱预热时，面糊已经准备好了。我喜欢它，因为即使我忘记盖住，它第二天也不会干燥。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：35-45分钟（根据烤箱而定）
份量：两个经典蛋糕模具（每个8-10片）
难度：简单
食谱类型：快速蛋糕，自制甜点
材料
3个鸡蛋
300克面粉
250克全脂酸奶
250克糖粉
2个大柠檬（磨碎的皮和汁）
100克黄油（室温）
2茶匙泡打粉
2汤匙蜂蜜
制作方法
1. 从冰箱中取出黄油，让它达到室温。放在一个碗里，用打蛋器将其与糖粉和蜂蜜一起打发。搅拌至获得细腻的奶油。
2. 一次加入一个鸡蛋，每次都要充分搅拌。不要一次性放入所有鸡蛋，以便获得均匀的面糊。
3. 将酸奶倒入面糊中，再次搅拌。加入磨碎的柠檬皮和两个柠檬的汁。汁的量可以根据你想要的酸度而变化，但我通常会放入所有的。
4. 将面粉和泡打粉一起过筛，加入液体面糊中。用刮刀或低速搅拌器将面粉混合，直到没有颗粒。
5. 准备两个蛋糕模具，用烘焙纸铺底。将面糊均匀分配到两个模具中。
6. 将蛋糕放入预热的烤箱中，以中火（大约170-180°C，作为参考）烘烤，直到试针测试通过。通常需要35-45分钟，具体取决于烤箱。前25分钟不要打开烤箱门。
7. 取出蛋糕，让它们在模具中冷却10-15分钟，然后可以转移到冷却架或盘子上。
我为什么经常做这个食谱
它不需要太多时间，也不需要家里缺少的材料。由于酸奶，蛋糕非常松软，第二天也保持湿润。它足够简单，不会让我担心失败，但仍然有新鲜的柠檬味。适合早餐、打包或作为晚餐后的甜点。
建议和变体
建议
- 使用全脂酸奶，而不是脱脂，以使蛋糕更加松软，而不是干碎。
- 直接在面糊上磨柠檬皮，以捕捉到所有的香油。
- 如果黄油不够软，可以切成小块，放在台面上10-15分钟。
替代品
- 可以用砂糖替代糖粉，但那样需要多打发黄油，以便其溶解。
- 蜂蜜可以省略，但增加了风味并有助于质地。
- 如果没有两个蛋糕模具，可以使用一个较大的模具，并调整烘烤时间。
变体
- 为了更浓郁的香味，可以在面糊中加入一茶匙香草精。
- 如果喜欢，可以在面糊中加入一把葡萄干或坚果。
- 可以用橙子替代柠檬，但味道会更甜。
上菜建议
- 简单的切片，搭配咖啡或茶。
- 旁边加一点酸奶或酸奶油，尤其是如果你想要一些清爽的东西。
- 如果想要更多的风味，也可以搭配一点果酱。
常见问题
1. 可以只用一个模具做蛋糕吗？
可以，如果没有两个小模具，可以使用一个较大的模具。烘烤时间增加10-15分钟，仍然用试针检查。
2. 酸奶必须是室温吗？
理想情况下，不要太冷，以免切断面糊。如果忘记，可以在使用前15-20分钟从冰箱中取出。
3. 我可以使用红糖吗？
可以，但会稍微改变颜色和最终的味道。蛋糕会略微焦糖化。
4. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，解冻后质地会改变，不再那么愉悦。
5. 如果我没有搅拌器怎么办？
可以用刮刀或打蛋器混合材料，只是需要一些耐心来充分混合，尤其是黄油和糖。
营养价值
估计每片（共20片）：
- 热量：大约180卡路里
- 蛋白质：3克
- 脂肪：6克
- 碳水化合物：28克
这些计算是估算的，可能会根据使用的酸奶和鸡蛋或柠檬的大小而有所不同。蛋糕的碳水化合物含量相当高，因黄油和酸奶而有适量的脂肪。
保存和加热
在室温下保存良好，覆盖一条毛巾或放在盒子里，最多可保存3天。如果想保存更久，可以切片并放入冰箱，但建议在食用前让其达到室温。不要在烤箱或微波炉中加热，因为它会失去质地。
成分: 3个鸡蛋 300克面粉 250克全脂酸奶 250克糖粉 2个大柠檬（汁+皮） 100克黄油 2茶匙泡打粉 2汤匙蜂蜜
