蘑菇煎蛋

早晨，当我们都在家时，我习惯做煎蛋，尤其是当冰箱里有一些剩菜的时候。这次我有一些蘑菇，午餐剩下的烤鸡肉和一些不想让它们干掉的蔬菜。这道煎蛋更加丰盛，能很好地填饱肚子，所以我们都聚在一起吃饭，没时间再做其他的事情。

快速信息

总时间：大约 15 分钟
准备时间：5 分钟
烹饪时间：8-10 分钟
份量：1 个大煎蛋（或 2 个小的，取决于你的饥饿程度）
难度：简单
食谱类型：丰盛的早餐或变废为宝的午餐

材料

2 个鸡蛋
1 汤匙橄榄油
5-6 朵香菇
鸡肉剩块（根据需要，不用太多）
几条红椒
盐和胡椒，按口味
几条用削皮器削的奶酪

制作方法

1. 将洗净的蘑菇切成四分之一。
2. 在平底锅中加热一汤匙油，放入蘑菇翻炒，火候要大。经常搅拌，以免出太多水。
3. 2-3 分钟后，加入切好的红椒。继续翻炒 2-3 分钟。
4. 将鸡肉块放入蔬菜中，稍微加热一下。
5. 将鸡蛋打散，加一点盐，然后倒入平底锅中的混合物上。
6. 将火调至最低。盖上锅盖，让煎蛋慢慢煮，大约 5-7 分钟。煎蛋应该鼓起来，不要干掉。
7. 完成后，揭开锅盖，撒上奶酪条，它们会迅速融化在热煎蛋上。

我为什么经常做这个食谱

它很快，而且我几乎可以用冰箱里的任何剩菜。也可以用其他类型的肉或仅用蔬菜。早上吃，几个小时内不会再饿。

小贴士和变体

小贴士

1. 如果你觉得蘑菇出水太多，可以再用纸巾吸干。
2. 如果在烹饪时不揭盖，煎蛋会更蓬松。
3. 使用厚底平底锅，以免底部烧焦。

替代品

1. 可以用任何剩下的熟肉代替鸡肉，甚至是少量火腿或香肠。
2. 奶酪可以换成硬奶酪或羊奶酪。
3. 红椒可以是任何颜色。

变体

1. 如果没有肉，仅用蔬菜煎蛋也很好。
2. 可以在最后加点葱或香菜，熄火后再放。
3. 如果没有削皮器，可以用大擦菜器擦奶酪。

上菜建议

我们吃的时候趁热，配上生菜或腌菜。如果需要，也可以搭配自制的番茄酱，或者在季节里用新鲜番茄。

常见问题

煎蛋应该有多厚？

这取决于平底锅和你有多少混合物，但一般来说，大约两指厚。重要的是不要太薄，以便能保持馅料。

我可以加其他蔬菜吗？

可以，任何你手头有的蔬菜，只要不出太多水——例如，西葫芦或新鲜菠菜，但要确保沥干。

什么样的肉合适？

简单烹饪的鸡肉，不要有重酱。如果调料很多，调整盐和胡椒的量。

煎蛋可以在烤箱里做吗？

这个食谱是为平底锅设计的，用小火和盖子。放在烤箱里更像是一个意大利煎蛋，而不是经典的煎蛋，但可以尝试在小耐热容器中。

我应该放多少奶酪？

几条就足够覆盖煎蛋。不要放太多，只要有味道即可。

营养价值

估计一个用 2 个鸡蛋、鸡肉剩块、奶酪和蔬菜做的煎蛋大约有 350-400 卡路里，其中大约 25 克蛋白质、25 克脂肪和 7-8 克碳水化合物。具体数值可能会根据你使用的肉和奶酪的量以及平底锅中剩余的油量有所不同。

储存和加热

这道煎蛋最好在做完后立即食用。如果有剩下的，可以放在冰箱里，密封盒中保存最多一天，并在微波炉或小火平底锅中加热。不过，口感和味道最好是新鲜的。