外交蛋糕配手指饼干

外交蛋糕配饼干（家庭食谱）

我做过这个蛋糕几次，通常是在生日庆祝或我想准备一些水果和饼干的时候。有时我会提前一天煮牛奶，但直接煮好后立即使用更简单，这样就不会弄太多碗碟。我的照片不总是清晰，因为我用手机快速拍摄，但如果你按照步骤操作，食谱是没问题的。

快速信息

总时间：大约4小时（包括在冰箱中放置的时间）
实际准备时间：大约45分钟
冷却/烹饪时间：至少在冰箱中3小时
份量：12-14，取决于切片的大小
难度：中等
食谱类型：家庭蛋糕，适合节日或生日

配料

5个鸡蛋
1袋饼干（4个小包，我只用2个半）
1大盒液体奶油
1管装饰用液体奶油
500毫升牛奶
400克糖
5包明胶（Dr. Oetker）
1包红色明胶（Dr. Oetker）
1瓶朗姆酒香精
各种水果（我用覆盆子和草莓装饰，但可以用任何你有的水果）
李子罐头（或其他用来浸泡饼干的罐头）
水果糖浆（我通常用覆盆子味的）

制作方法

1. 煮牛奶。如果你有时间，可以提前一天煮，但最好立即使用，以便在溶解糖时保持温暖。

2. 将200克糖放入热牛奶中，搅拌至溶解。让其充分冷却，加入其他配料时不要太热。

3. 将5包明胶放入小锅中，加少量水（仅覆盖明胶）。将小锅放在非常小的火上，搅拌至明胶完全溶解。不要让它煮沸。放凉。

4. 打破鸡蛋。将蛋白与蛋黄分开。将蛋白与200克糖一起用搅拌器打至硬性泡沫。此阶段不需要其他配料。

5. 用搅拌器将液体奶油（大盒的，不是装饰用的）打至坚硬。不要添加额外的糖，食谱中的糖就足够了。

6. 鸡黄用叉子轻轻打散，不加糖或其他东西。将其倒入冷却的牛奶中，搅拌均匀。

7. 将冷却的明胶加入牛奶和蛋黄的混合物中。加入朗姆酒香精。搅拌均匀。

8. 轻轻地将打发的奶油和蛋白泡沫混合。用刮刀轻轻从下往上搅拌，以免损失混合物中的空气。

9. 准备一个大碗（或大蛋糕模具），用保鲜膜铺底，以便最后容易取出蛋糕。

10. 将饼干快速浸入李子罐头（或任何你手边的罐头），逐个浸泡。不要浸泡太久，否则会变得太软。

11. 用浸泡过的饼干铺成模具的边缘。如果愿意，可以在底部放一层薄薄的饼干，但不是必须的。

12. 将混合物倒入饼干上，用刮刀抹平。

13. 放入冰箱至少3小时。通常我用手指检查，看它是否凝固。

14. 从冰箱中取出模具，轻轻将蛋糕倒在盘子上，撕去保鲜膜。

15. 用新鲜水果装饰。我用覆盆子和草莓，但任何应季水果都可以。

16. 对于糖霜：将水果糖浆与一包红色明胶混合，按照包装上的说明进行。小火加热至溶解，稍微冷却后倒在水果上，直接倒在蛋糕上。将蛋糕放入冰箱，直到糖霜凝固。

17. 最后，打发装饰用的液体奶油，根据个人喜好进行装饰。

为什么我经常做这个食谱

我觉得可以根据家里有什么水果和罐头来调整，非常实用。无需烘焙，只需耐心等待在冰箱中冷却。切的时候很整齐，可以在冰箱里放几天。孩子和大人们总是喜欢。

建议和变体

建议

不要让明胶煮沸，只需加热至溶解。
奶油和蛋白必须轻轻地混合，否则混合物会失去体积。
使用足够高的模具，否则混合物会溢出。
替代品

李子罐头可以是任何你有的罐头：梨、桃、酸樱桃。
可以使用冷冻水果进行装饰，只需在使用前将其充分沥干。
装饰用的液体奶油可以是任何植物或动物奶油。
变体

可以将水果放在内部，而不仅仅是装饰（例如森林水果、罐头桃块等）。
饼干可以只放在侧面，或者也可以作为底部。
红色明胶和糖浆可以用现成的果冻替代。
上菜建议

直接从冰箱中冷藏切片食用，使用薄刀切。
适合生日、聚会或招待客人时食用。
每份加上额外的奶油和新鲜水果。

常见问题

1. 我可以不加红色明胶做糖霜吗？
可以，你可以跳过顶部的糖霜，蛋糕没有它也能保持。只是为了外观。

2. 如果奶油打不发怎么办？
如果没有变硬，可以放入冰箱几分钟，然后重新打发。使用冰箱中冷藏的液体奶油。

3. 可以用其他东西替代生鸡蛋吗？
在这个食谱中，鸡蛋不需要煮或烤。如果你想避免生鸡蛋，我没有尝试过其他变体，但有不需要鸡蛋的速溶布丁替代品。

4. 饼干只放在侧面吗？
我只放在侧面，但如果你想让切割时更稳定，可以在底部放一层。

5. 可以冷冻外交蛋糕吗？
我不推荐，质地会改变，冷冻后保鲜不好。

营养价值

估计每片（14片中）：约250-300卡路里。
碳水化合物：35-40克，蛋白质：5-7克，脂肪：9-12克。
这些值是指导性的，取决于你使用的奶油、糖或水果的量以及份量的大小。

保存和重新加热

在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不能重新加热。顶部的奶油在2-3天后可能会保持柔软，但蛋糕的味道仍然很好。不建议将其保存于冷冻室。

这就是我每次需要一个清爽且无需烘焙的甜点时使用的外交蛋糕配饼干的食谱。

我提前一天煮了牛奶（但最好在那时煮），并用200克糖加热。将明胶倒入小锅中加水，加热至溶解。牛奶和明胶都要冷却。与此同时，我分开了鸡蛋，用搅拌器将蛋白与200克糖打发至泡沫状。然后，我做了液体奶油，只需将其倒入锅中并搅拌。将蛋黄打发，不加任何东西，然后将其倒入冷却的牛奶中，接着加入明胶和奶油。我将手指饼干浸入梅子果酱，或者可以浸入任何类型的果酱中。然后，在一个碗中，我在侧面放上保鲜膜，并放入浸泡过的手指饼干。我倒入混合物，并将其放入冰箱中约3小时。我从冰箱中取出，并用覆盆子和草莓装饰。我将果汁糖浆与1包明胶混合，倒在上面。放入冰箱，直到凝固。1管液体奶油用于装饰，我忘了提到。

 成分: 5个鸡蛋，1袋手指饼干，里面有4个小包装，我只用了2个半，1大盒液体奶油，1瓶朗姆酒香精，500毫升牛奶，400克糖，5包来自Dr. Oetker的明胶，1包来自Dr. Oetker的红色明胶，各种水果和水果糖浆（我用了覆盆子）。

 标签:  外交蛋糕与手指饼干