牛肉沙拉
要制作美味的蔬菜和鸡肉混合物，首先选择一个大容器，例如一个深碗或一个10升的锅，以便您可以轻松混合配料。首先清洗鸡肉，确保去除任何杂质。将鸡胸肉切成大块，然后在一升半的冷水中煮沸，加入一茶匙盐。部分盖上锅盖，让肉煮沸，偶尔搅拌以检查稠度。在此期间，用漏网去除表面形成的泡沫。肉煮熟后，使用筛子过滤并让其冷却。然后，将肉切成小块，放入准备好的碗中。
与此同时，清洗和清理蔬菜：胡萝卜、香菜根、芹菜和土豆。将每种蔬菜分别放入盐水中煮，确保每种蔬菜保留其风味和口感。土豆应最后煮，以避免过度煮熟。检查蔬菜的质地，确保它们煮熟但不太软，以便可以轻松切割。所有蔬菜煮熟后，沥干水分，切成小方块，加入到肉的碗中。您可以保留一些胡萝卜片用于装饰。
为了完成混合物，清理洋葱，切成小方块并加入碗中。腌黄瓜应沥干，去掉两端，然后切成小方块，加入肉和蔬菜混合物中。加入沥干的豌豆和玉米，不要忘记新鲜的香菜，需清洗并切碎。用木勺小心地将所有东西混合在一起，注意不要压碎细腻的配料。根据口味加入盐和黑胡椒，为了增加清新感，可以加入一点柠檬汁。
要准备蛋黄酱，将一个鸡蛋在盐水中煮10分钟，然后冷却并剥皮，将蛋白和蛋黄分开。将煮熟的蛋白切成小方块，加入肉和蔬菜混合物中，除非您保留它用于装饰。煮熟的蛋黄应通过筛子过筛，放入一个碗中，生蛋黄也将被加入。加入一茶匙芥末和一点柠檬汁，用木勺充分搅拌至均匀。葵花籽油应逐渐以细流的方式加入，同时不断朝一个方向搅拌，直到混合物变得奶油状。如果蛋黄酱变得太稠，可以加入一些冷水以调整稠度。最后，加入酸奶，再次搅拌。
将制成的蛋黄酱分成两部分：3/4的量将添加到混合物中，轻轻搅拌，1/4将保留用于装饰。将混合物转移到所需的容器中，用抹刀抹平。将保留的蛋黄酱放在顶部以进行装饰，并再次抹平。您可以用剩余的蔬菜块装饰菜肴，增添色彩和清新感。这道食谱不仅美味，而且视觉上也很吸引人，非常适合节日餐或聚会。
成分: 混合蔬菜 - 1 公斤去骨鸡胸肉（或火鸡胸肉） - 4 根大胡萝卜 - 3 根小欧芹 - 1/2棵中型芹菜 - 3 个大土豆或 4 个中型土豆中等大小的芹菜 - 1/2 根中等大小的芹菜 - 3 个大土豆或 4 个中等大小的土豆 - 400 克腌黄瓜（最好是盐水腌黄瓜） - 400 克细豌豆（罐装） - 1/2 罐甜角 - 1/4 个中等大小的洋葱 - 1/4 个中等大小的洋葱 - 1/4 束绿欧芹 - 磨细的海盐 - 磨细的黑胡椒 - 1 个小柠檬的汁（可选） 蛋黄酱的制作： 1： - 2 个大鸡蛋 - 1 又 1/2茶匙甜芥末 - 葵花籽油（制作蛋黄酱前在室温下放置数小时） - 1 小份奶油酸奶（制作蛋黄酱前在室温下放置一小时） - 煮熟的胡萝卜片、玉米粒、欧芹叶作装饰（可选）
