驼背
驼峰蛋糕 - 简单的松软蛋白和芳香内馅的蛋糕食谱
通常，我在家里有需要快速使用的鸡蛋时，或者想要一个没有奶油或复杂层次的快速甜点时，制作驼峰蛋糕。它很容易用你通常在家里有的材料制作，而那种稍微不对称的形状也有其独特之处 - 不必完美。没有复杂的技术，结果总是一样：蛋糕底部漂亮地膨胀，形成一层薄脆皮，而内部保持柔软和芳香。
快速信息
总时间：大约1小时10分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：50分钟
份量：10-12片，取决于形状和切割方式
难度：简单
食谱类型：家常蛋糕，毫无讲究，适合任何时刻
材料
7个鸡蛋
7汤匙细砂糖
2袋香草糖
8汤匙面粉
30毫升油
70毫升牛奶
1包泡打粉
香精（朗姆酒或香草，按喜好）
切成小块的橙皮或糖果水果，视情况而定
1汤匙可可粉
1袋糖粉（用于装饰）
1撮盐
制作方法
1. 将鸡蛋分开，蛋黄放在一个碗里，蛋白放在另一个碗里。
2. 将细砂糖、香草糖、泡打粉和油加入蛋黄中。用木勺或打蛋器充分搅拌，直到混合物颜色变浅。无需使用搅拌机，但必须均匀。
3. 逐渐加入牛奶，持续搅拌。逐渐加入过筛的面粉，并继续搅拌以避免结块。
4. 加入你喜欢的香精和橙皮或糖果水果（如果选择使用）。轻轻搅拌，然后将混合物放在一边。
5. 在蛋白中撒上一撮盐，并打发至坚挺（3-5分钟）。蛋白应在打蛋器上保持不掉落或不流出碗外。
6. 将蛋黄混合物倒入蛋白泡沫中。慢慢地从底部向上搅拌，以免失去蛋白的体积。
7. 准备蛋糕模具。对于一个戚风蛋糕模具或任何高边模具，可以使用烘焙纸，特别是如果不是硅胶的。我通常使用一个玫瑰形状的硅胶模具 - 不粘且无需涂油。
8. 将大约80%的混合物倒入模具中。将剩余的部分与可可粉混合，然后将这部分放在模具中央，放在已经倒入的混合物上。可以用勺子轻轻抚平，但不要过于用力 - 蛋糕在烘烤时会自行扩展。
9. 将蛋糕放入预热至200°C的烤箱中。对我来说，50分钟就足够了。重要的是不要过早打开烤箱门。蛋糕在用牙签插入中心时，牙签干净无粘附物时即为完成。
10. 从烤箱中取出模具，让蛋糕冷却。最好在冷却时用毛巾覆盖，以免表面过于干燥。
11. 完全冷却后，小心地从模具中取出，并撒上糖粉。
为什么我经常做这个食谱
这是我随时都可以做的最快的海绵蛋糕之一。材料随手可得，不需要关注克数或复杂技术。它可以很好地保存2-3天，不会很快干燥，并且可以轻松适应你家里有什么。
建议和变化
建议
单独打发蛋白，这是确保蛋糕松软的唯一要求。
如果使用金属模具，请放入烘焙纸 - 更容易取出。
在与蛋白混合后，不要过于坚持搅拌，只需搅拌均匀即可。
在冷却时，用毛巾覆盖蛋糕，以保持外部的湿润。
替代品
如果你喜欢，可以用糖果水果或葡萄干替代橙皮。
对于香精，任何你手边的都可以 - 朗姆酒或香草。
牛奶也可以是植物奶，但最终的味道会稍微不同。
变化
如果没有可可粉或不想要颜色对比，可以省略可可部分，全部使用简单混合物。
如果想要更浓郁的口感，可以在最后添加巧克力块或坚果。
为了更强烈的香味，可以使用天然橙提取物。
上菜建议
作为咖啡或茶的甜点，简单或搭配新鲜水果。
可以作为便当或早餐的美味小吃，最好搭配简单的酸奶。
常见问题
我可以只使用细砂糖，不加香草糖吗？
可以，但会失去一些香味。如果有，可以多加一点香草精。
如果我没有戚风蛋糕模具，可以用其他模具烘烤吗？
可以，但需要是高边的模具，以免在膨胀时溢出。检查烘烤时间，可能需要根据模具增加或减少5-10分钟。
我怎么知道蛋糕是否烤熟？
使用牙签测试 - 如果从中间取出时是干净的，就是完成了。不要在40分钟之前打开烤箱，以免让蛋糕塌陷。
我可以放更多的可可粉吗？
可以，但如果放超过一汤匙，取出一些白色混合物并逐渐混合，否则可能会导致蛋糕膨胀不良。
蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。解冻时会改变质地，并且不再保持那种松软的结构。
营养价值
每份（1/12蛋糕）的估算：大约160-180卡路里。每片含约4克蛋白质、4-5克脂肪、28克碳水化合物。数值为参考，可能因使用的糖或糖果水果而有所不同。
储存和重新加热
蛋糕在室温下保存良好，覆盖干净的毛巾或放在带盖的盒子中，最多可保存3天。不推荐在烤箱或微波炉中重新加热，因为可能会变干。如果有剩余的块，可以放在冰箱中，但最好是新鲜食用。
这就是全部。驼峰蛋糕是一种可以快速制作的蛋糕，效果稳定，容易适应家中现有的材料。
成分: 7个鸡蛋 7汤匙糖 8汤匙面粉 30毫升油 70毫升牛奶 1包泡打粉 香精 2包香草糖 1汤匙可可粉 切成小块的橙皮或蜜饯水果 1包糖粉 1撮盐
