南瓜意大利饺子配戈贡佐拉酱
成分: 5人份。面团：2杯南瓜泥，2个有机鸡蛋，260克白小麦面粉（不含发酵剂），3/4茶匙海盐或细粉红盐，一撮肉豆蔻，一撮胡椒。酱汁：20克黄油，125毫升全脂牛奶，80毫升奶油，200克戈贡佐拉奶酪，1/2茶匙鼠尾草或3片切碎的绿叶，一撮肉豆蔻，现磨胡椒。
如果你使用的南瓜泥太水了，一个有效的解决方案是将它转移到锅中并用小火加热。让它减少后，你将能够获得更好的稠度，每2-3分钟搅拌一次，以防粘连。一旦足够的水蒸发后，将其从火上移开，完全冷却。
在一个大碗中，使用打 whisk 将盐、面粉和肉豆蔻混合，确保成分混合均匀。你可以使用00号面粉来获得更细腻的面团。将鸡蛋在另一个容器中打散，然后逐渐将其加入南瓜泥中，持续搅拌以避免结块。一旦鸡蛋完全混合，加入面粉和香料的混合物，使用叉子形成均匀的面团。
将面团转移到撒有面粉的工作表面上，轻轻揉捏约2分钟，直到它变得有弹性并形成一个球。将面团分成8等份，然后用手掌将每一份卷成约32-35厘米长的绳子。然后将其切成3-4厘米的块。为了创造意大利饺子的特定质地，使用叉子：轻轻按压每一块，并在叉子的背面滚动，以形成小槽，这将帮助酱汁更好地附着在意大利饺子上。
准备一大锅水，加入少许盐，然后将其煮沸。与此同时，在一个不锈钢锅中，用小火加热黄油、牛奶、戈贡佐拉奶酪和奶油。不断搅拌，直到奶酪完全融化，混合物变得奶油状。根据口味加入肉豆蔻和胡椒，以及鼠尾草叶，充分搅拌以融合风味。当酱汁准备好时，关闭火。
当水煮沸时，加入意大利饺子，煮至它们浮到水面，表示它们已经熟了。用漏网将它们直接转移到奶酪酱中，轻轻搅拌以均匀覆盖。如果还有意大利饺子需要煮，重复这个过程。所有意大利饺子加入酱汁后，让它们在小火上再煮4-5分钟，以便风味融合并加热。
将意大利饺子分装到盘子中，用新鲜的鼠尾草叶装饰，为菜肴增添一丝清新和色彩。这道菜非常适合给客人留下深刻印象，为他们提供难忘的烹饪体验！始终根据南瓜的湿度调整面粉的数量，以获得理想的质地。祝你好胃口！
