霍尔斯坦鸡胸肉炸肉排
为了准备美味的鸡肉炸肉排，配以土豆和红酒酱，我们将遵循一些基本步骤，这将使我们获得令人印象深刻的最终结果。我们从准备鸡胸肉开始。每块鸡胸肉都小心地纵向切成两半，去掉小的嫩肉，这非常适合其他菜肴，比如汤或炖菜。然后，每半块胸肉小心地横向打开成两部分，留下一个“核心”，这将有助于在烹饪过程中保持形状。
在获得这些块之后，我们将它们放在两张保鲜膜之间，用肉锤的平面部分或擀面杖轻轻敲打，直到它们的体积加倍。这个步骤至关重要，因为它有助于嫩化肉。经过这个阶段后，每块肉都用盐和胡椒调味，确保味道渗透得很好。
下一步是准备三个碗，分别用于裹肉：一个装面粉，一个装打好的鸡蛋，另一个装面包屑。这种双重裹粉技术对于获得完美的炸肉排至关重要。因此，每块肉首先通过面粉，然后通过打好的鸡蛋，最后再重复一次：再通过面粉、鸡蛋，最后通过面包屑。这一双层裹粉将确保炸肉排慢慢而均匀地煎炸，使肉保持嫩滑，同时外皮异常酥脆。
在准备好炸肉排后，我们前往平底锅，在中火上加热足够的油。炸肉排煎至金黄酥脆，一旦准备好，我们将其保温在预热好的烤箱中，同时处理配菜。
作为配菜，我们在一汤匙油中融化几片培根，加入切成小方块的煮熟土豆和切碎的洋葱。我们将材料煎炸至金黄美味。这将为我们的菜肴增添额外的风味。
接下来，我们处理红酒酱。加热一汤匙油，加入两块快速融化的凤尾鱼。接下来是切碎的大蒜，然后用一杯红酒去腥。酒精蒸发后，加入一杯鸡肉高汤，加盐和胡椒调味，然后让其煮沸，直到酱汁减少一半。最后，为了增加风味，我们用一茶匙蜂蜜来甜化酱汁，并加入一茶匙芥末，这将增添一丝辛辣。
为了完成这道菜，我们在一个特殊的模具中煎几个太阳蛋。上菜时，将一块炸肉排放在盘子上，顶部加上煎蛋，并淋上红酒酱。旁边放上炒土豆，这种口感和风味的组合将使这道菜成为真正的美味。祝你好胃口！
成分: 制作4个炸肉排：1块去骨鸡胸肉，2个打散的鸡蛋，2杯面粉，2杯面包屑，盐，胡椒，4个土豆，2个洋葱，100克培根，4个鸡蛋。调味汁：2条凤尾鱼，2瓣大蒜，1杯红酒，1杯鸡肉高汤，1汤匙蜂蜜，1茶匙芥末，1茶匙醋，盐。
