嫩的牛油和坚果的弯月饼

去年夏天，我在Satic的一个聚会上做了这些小角饼，发现它们很快就从盘子上消失了。这是一种你可以在手边有简单食材时，不费太多力气就能制作的甜点。猪油必须是软的，室温下的。因为这个食谱实用，所以我重复做了几次，它不需要难找的食材，并且在盒子里可以保持几天的良好状态。

快速信息

总时间：大约3小时（包括冷却面团）
准备时间：30-40分钟（加上2小时在冰箱里）
烘烤时间：在烤盘上20-25分钟
份量：2-3个烤盘，取决于小角饼的大小
难度：简单到中等
食谱类型：节日甜点，节日拼盘或甜点小吃

成分

750克白面粉
300克猪油，室温
350克磨碎的核桃
1包发酵粉
1个柠檬的皮屑
1/4茶匙盐
1杯水（约200毫升）
1汤匙香草提取物
糖粉（用于烘烤后装饰）

制作方法

1. 在一个大碗中，将软猪油放入，用手指直接与提前混合过的面粉、发酵粉和盐一起揉捏。

2. 当猪油与面粉充分混合，混合物呈沙状时，加入磨碎的核桃、柠檬皮屑和香草提取物。将所有材料混合均匀。

3. 加入水，揉成紧实且有弹性的面团，不要揉得太久。将面团捏成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约2小时。面团需要冷藏，以便易于操作并防止粘连。

4. 冷却后，取出面团，分成小块，大小如核桃。将每一块揉成细长的卷，扭转成经典的小角饼形状。

5. 将成型的小角饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。不要挤在一起，留一点空间。将烤盘放入预热至170-180°C的烤箱中。

6. 烘烤大约20-25分钟，直到边缘微微变色。它们不需要太金黄，只需稍微上色。

7. 取出热的小角饼，立即在糖粉中滚动，使其表面粘附良好。让它们冷却，然后放入密封盒中保存。

我为什么经常做这个食谱

这些小角饼制作快速，一次可以做很多，保持几天的酥脆。它们在核桃和香草之间的口味平衡，外脆内松。无论是搭配咖啡还是在节日拼盘上都很美味。可以提前制作，不需要特别的关注。

提示和变体

提示

- 加水后不要过度操作面团，以免失去松软。
- 如果面团冷却良好，形成小角饼会更容易。
- 如果你的烤箱较小，可以分批烘烤，剩下的放在冰箱里。
- 热的小角饼上撒糖粉效果最好。

替代品

- 猪油可以用黄油替代，但质地会有所不同，口感不那么松散。
- 核桃可以部分或完全用磨碎的花生替代，如果你喜欢的话。
- 香草提取物可以用香草糖替代，但香味不会那么浓烈。

变体

- 如果你想要额外的香味，可以在面团中加入一点肉桂。
- 如果没有柠檬皮，可以不放，不要强迫使用香精。
- 你可以用果酱或果仁填充小角饼，但形状和技术会与简单的核桃小角饼略有不同。

服务建议

- 可以单独享用，搭配咖啡或茶。
- 在节日拼盘上，它们能保持良好。
- 适合带到工作或学校，易于携带。

常见问题

1. 面团可以提前一天做吗？
可以，你可以将面团包好放在冰箱里过夜。

2. 烤好的小角饼可以冷冻吗？
不推荐，因为解冻后它们的质地会变得潮湿，失去松软。

3. 什么样的猪油更合适？
经典的用于烘焙的猪油是最合适的。不要使用融化的或咸的猪油。

4. 如果面团太松散，我该怎么办？
可以加入一两汤匙冷水，但不要太多，以免难以塑形。

5. 如果我没有200毫升的水杯，该怎么办？
你可以大致测量，不需要精确到毫升，但不要加太多水。

营养价值

每份（1个小角饼，约25克）的估计值：115-130卡路里，6-7克脂肪，12克碳水化合物，2-3克蛋白质。卡路里因小角饼的大小和用的糖粉量而异。猪油和核桃提供了大部分脂肪。估算值仅供参考，可能因成分而异。

保存和加热

小角饼在室温下可以在密封盒中保持7-10天，避免潮湿。不推荐加热，直接从盒子中以室温享用。如果保存时间过长，可能会变硬，但不会失去味道。