酸奶面团可颂，冷发酵

松软的酸奶角，冷发酵

准备时间：20分钟
休息时间：3小时（在冰箱中）
烘烤时间：25分钟
总时间：3小时45分钟
份数：12个角

奶酪填充角的历史非常丰富，深深植根于各地的烹饪传统。这些美味常常与节庆时刻相联系，常在各种特殊场合中供应。今天的食谱将面团的柔软质地与美味的奶酪馅料结合在一起，创造出完美的小吃，适合早餐或白天的小吃。

基本材料简单，但食谱的关键在于面团的处理。通过冷发酵，我们可以获得蓬松的质地和精致的味道。以下是如何制作这些美味的角。

材料

面团：
- 500克面粉
- 200克冷黄油或人造黄油
- 1个鸡蛋
- 175毫升酸奶
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖（甜版需80克糖）
- 1茶匙干酵母

馅料：
- 150克奶酪（或干酪）
- 60克奶酪
- 2个鸡蛋
- 盐，适量

涂抹：
- 1个打散的鸡蛋
- 磨碎的奶酪，用于撒在上面

逐步说明

1. 准备面团：首先将酵母与糖溶解在1-2汤匙温水中。让混合物静置5-10分钟，直到表面形成泡沫，表明酵母活跃。

2. 混合干材料：在一个大碗中，放入面粉和切成小块的冷黄油。用手指将黄油搓入面粉中，直到呈现沙状。这种技巧将有助于获得酥脆的面团。

3. 添加湿材料：加入鸡蛋、酸奶和酵母混合物。最后，加入盐。将面团充分揉捏，直到它轻松从手上脱落。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

4. 冷发酵：用保鲜膜覆盖面团，将其放入冰箱冷藏3小时。这个步骤对面团的香气和柔软质地的发展至关重要。

5. 准备馅料：同时，用叉子压碎奶酪，或用擦菜板擦碎。将其与打散的鸡蛋混合，并加入盐和磨碎的奶酪。确保馅料均匀且混合良好。

6. 形成角：面团发酵后，从冰箱取出，将其放在撒有面粉的表面上。将其擀成薄片，厚度为5-7毫米。用刀或切割器将面团切成三角形。在每个三角形的底部放一茶匙奶酪馅。

7. 卷角：从底部向顶端卷起每个三角形，形成角。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一些空间，以便在烘烤时膨胀。

8. 涂抹和烘烤：在将烤盘放入烤箱之前，用打散的鸡蛋涂抹每个角，并在上面撒上磨碎的奶酪。将烤箱预热至180°C，烘烤角约25分钟，直到变成金黄色和诱人。

9. 上菜：稍微冷却后，可以热食或冷食这些角。它们非常适合搭配一杯酸奶或一杯香茶。如果你想尝试甜版，可以用磨碎的坚果和一点糖来填充角。

实用建议

- 确保黄油是冷的，以获得酥脆的面团。如果使用人造黄油，请选择优质的。
- 如果没有酸奶，可以使用酸奶油或克非尔，但酸奶提供的酸度有助于使面团变得松软。
- 你可以尝试其他馅料，比如与橄榄混合的菲达奶酪，或甚至是甜的馅料，如巧克力或果酱。

营养信息

每份（1个角）：
- 热量：约180卡路里
- 蛋白质：6克
- 脂肪：10克
- 碳水化合物：18克

常见问题

1. 我可以冷冻角吗？
可以，你可以在烘烤前冷冻角。将它们放在烤盘上，放入冷冻室直到结冰，然后转移到密封容器中。当你想要准备它们时，让它们在冰箱中解冻，然后按照说明进行烘烤。

2. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
当然可以！你可以尝试山羊奶酪、里科塔奶酪，甚至是马苏里拉奶酪。每种类型都会为你的角增添独特的风味。

3. 哪些饮品与这些角搭配？
奶酪馅的角非常适合搭配香茶或咖啡。如果你选择甜版，一杯水果酸奶或香蕉草莓奶昔将是完美的选择。

这些用酸奶制作的冷发酵角是任何场合的完美选择，从家庭聚餐到朋友聚会。享受每一口，让你的想象力在厨房中飞翔，尝试各种馅料和风味！