香草味绿番茄果酱
成分: 用糖（2部分）和水（1部分）制成的gogonele糖浆，香草糖等于在醋水中焯水的gogonele的数量，然后彻底沥干醋和水
要准备这款美味的绿番茄果酱，首先选择新鲜且坚实的绿番茄。用冷水冲洗干净，以去除任何杂质。然后将绿番茄切成薄片，注意去掉种子。这一步对于最终获得细腻和愉悦的口感至关重要。
在一个大锅中，加入2升水和300毫升醋，确保醋的浓度不超过9度，以免对果酱的味道产生负面影响。把锅放在火上，等待它达到沸点。一旦水开始煮沸，加入绿番茄片，保持小火煮约一个小时。你会注意到绿番茄的质地发生变化，变得稍微透明，这表明它们准备好进入下一步。
煮熟后，将绿番茄倒入筛子中，用冷水冲洗，以停止烹饪过程并减少醋味。让它们充分沥干，然后再放回锅中，这次加入冷水，以确保醋味完全消失。建议让它们沥干2小时，但如果你有更多，可以选择让它们过夜沥干。
沥干后，称量绿番茄以确定所需的糖量。准备糖和水的糖浆，确保比例正确，以便获得完美的果酱。当糖浆达到沸点时，加入焯水的绿番茄片，保持小火煮，偶尔搅拌。重要的是不要在高火上煮混合物，因为这可能导致果酱出现不希望的颜色。
要检查果酱是否准备好，可以进行丝线测试：用两根手指夹住一些糖浆；如果形成丝线，说明果酱已经完美结合。如果你愿意，可以添加几滴绿色食品染料，使绿番茄恢复到原来的颜色，但这是可选的。
一旦果酱准备好，关掉火，加入香草或香草糖以增加风味。准备干净且经过消毒的罐子，确保它们完全干燥。小心地将热果酱倒入罐中，然后用螺旋盖密封。将罐子倒置，完全冷却。这个过程会形成完美的真空，确保果酱在不需要水浴煮罐的情况下保存。因此，您将享受美味的绿番茄果酱，非常适合涂抹在烤面包上或作为各种糕点的馅料。
