阿兰奇内
为了准备一顿美味而丰盛的餐点，我们首先准备所需的食材。第一步是将洋葱和大蒜切成细末，它们将构成食谱的香料基础。将一个大平底锅放在中火上，加入一些橄榄油或植物油。当油热时，加入切碎的洋葱和大蒜。翻炒几分钟，不断搅拌，直到洋葱变得透明并开始呈现出微微的金黄色。
当洋葱和大蒜变软后，加入绞肉。重要的是要不断搅拌，以避免形成大块肉。继续搅拌时，你会注意到肉的颜色发生变化，并开始释放出汁液。当肉释放的水分显著减少时，加入白葡萄酒，这将为菜肴增添特别的风味。让酒煮几分钟，直到酒精蒸发，留下精致的味道。
酒蒸发后，加入用温水稀释的番茄酱，确保均匀覆盖肉。用盐、胡椒和新鲜罗勒调味，然后降低火力，让其煮约30分钟。定期检查是必不可少的，搅拌以防止粘底。经过这个时间后，加入冷冻或新鲜的豌豆，再用中火煮20分钟，直到豌豆变软，混合物变稠。如果有多余的酱汁，过滤掉并放在一边以备后用。
与此同时，准备米饭。根据包装上的说明煮熟，确保煮至“al dente”。煮熟后，将米饭在冷水下冲洗，并让其完全冷却。一旦米饭冷却，加入两个完整的鸡蛋、盐（可以是植物盐或普通盐）、胡椒、过滤掉的多余酱汁或一汤匙高汤，以及磨碎的奶酪或帕尔马干酪（如果有的话）。将所有成分混合均匀，以获得均匀的混合物。
从米饭混合物中形成小球，在每个球的中心加入一块马苏里拉和一点肉混合物。将小球塑形，使馅料密封良好。然后，将每个球浸入打散的鸡蛋中，然后裹上面包屑，确保均匀覆盖。在深平底锅中加热适量油，中火炸球，直到变金黄酥脆。将其放在纸巾上以吸收多余的油，热食，配上剩余的酱汁或新鲜沙拉。这道食谱肯定会让你所爱的人面露微笑！
成分: -1千克米饭; -800克绞肉; -500克豌豆; -100克帕尔马干酪（或磨碎的奶酪，原始食谱使用山羊奶酪）； -2-3个莫扎里拉（或融化的奶酪）； -500克面包屑； -4个鸡蛋； -1小罐番茄浓缩汁； -1杯白葡萄酒； -1个洋葱； -2-3瓣大蒜； -罗勒;
