佛卡恰
在一个小碗中，开始将蜂蜜溶解在温水中。这将激活酵母，给予它发酵面团所需的推动力。一旦蜂蜜完全溶解，加入干酵母并轻轻搅拌，让混合物静置约5分钟。你会注意到酵母开始软化，表面会形成一层细泡沫，表明它是活跃的，准备好工作。
在一个更大的碗中，筛入面粉以使其通气，然后将两根切碎的青葱加入面粉混合物中。青葱将增加新鲜的香味和微妙的口感。当葱充分混合后，在面粉中间挖一个凹槽，倒入水和酵母的混合物。使用刮刀或手逐渐将面粉与液体混合，形成均匀的面团。
在一个干净的、撒了面粉的表面上，开始揉面团。大约在5分钟内，它应该变得柔软和有弹性。如果面团太粘，可以随意再加一点面粉，但要小心不要过量，以免使其变得太稠。一旦面团揉得很好，给一个干净的碗涂上一勺橄榄油，然后加入面团，确保它均匀地涂上油。用湿毛巾覆盖碗，让它在温暖的地方发酵30分钟。
在面团发酵的时候，预热烤箱至200°C（气体6档）。在发酵时间结束后，面团应该显著膨胀。用一点橄榄油涂抹烤盘，小心地拉伸面团，形成均匀的底。用手指尖在面团表面上创建小沟槽；这些沟槽将帮助保留油和调味料。
撒上牛至、鼠尾草和一撮盐，然后加入额外的切碎的葱。所有这些成分将为菜肴提供美味的香气和复杂性。淋上3汤匙橄榄油，这将帮助在烘烤过程中使面团变得金黄。让面团再发酵10分钟，以给予它一种蓬松的质地。
等待时间结束后，将烤盘放入烤箱中，烘烤20分钟，直到面团表面变成金黄色和酥脆。在将 focaccia 从烤箱中取出之前，撒上磨碎的帕尔马干酪，以便稍微融化。取出 focaccia 后，让它在架子上冷却，以保持酥脆。热食时，淋上一点橄榄油，搭配沙拉或单独作为开胃菜，都是完美的享受。
成分: 这个食谱也可以仅用黑小麦面粉制作，所需的量为600克（5杯），1汤匙蜂蜜，1汤匙颗粒酵母，500毫升温水（2杯，约40°C），1汤匙海盐，4汤匙橄榄油，375克白小麦面粉（3杯），240克黑小麦面粉（2杯），2根青葱或1/2个干洋葱，切碎，1汤匙干牛至，1/2汤匙鼠尾草（和/或迷迭香），1/4杯帕尔马干酪（可选），1茶匙海盐（在面团上），额外1-2根青葱或1/2个干洋葱（可选）
