烤蒜香鸡

我经常烤蒜香鸡，特别是在我不想在厨房花太多时间，但又想吃点丰盛的东西的时候。我发现用纸袋和一点猪油的方法可以做出多汁的鸡肉，皮肤均匀上色，没有麻烦。配料简单，技术也不需要特别的技能，但结果显然比什么都不加的烤鸡要好。

快速信息

总时间：约1小时20分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：60分钟
份数：4-6，具体取决于鸡的大小
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐，四季皆宜

配料

1只整鸡，约2公斤
100克黄油
盐，适量
胡椒粉
干百里香
100-150克猪油，最好是自制的
1头大蒜
1茶匙蒜粉
1茶匙辣椒粉
1个纸袋（面包袋类型，无印刷）

制作方法

1. 清理鸡肉，去除多余的残留物或杂质，切掉羽毛。用冷水冲洗干净。用纸巾擦干，内外都要。

2. 将软化的黄油（室温）放入碗中。用勺子搅拌至起泡。

3. 在黄油中加入：盐、胡椒粉、干百里香、蒜粉和辣椒粉。充分混合，直至形成均匀的糊状物。

4. 用黄油和香料糊涂抹鸡肉的每个部分。如果有耐心，可以在皮下按摩，剩下的涂抹在鸡肉腔内。

5. 将一部分新鲜大蒜（剥皮的瓣）放入鸡肉内部，其余的撒在鸡肉上或旁边，按个人喜好。

6. 取纸袋，倒入猪油，然后放入涂抹好的鸡肉。如果觉得猪油太多，可以少放一点，仅仅涂抹袋子内部。

7. 紧紧捏住袋子的开口，以防蒸汽逸出，但不要绑得太紧。放入烤盘中。

8. 放入预热至180-190°C的烤箱中。烘烤60分钟，在此期间不要打开烤箱。

9. 最后，如果想要更脆的皮肤，可以轻轻撕开袋子，再让鸡肉在烤箱中再烤10分钟，但这不是必须的。

我为什么经常做这个食谱

当我有一整只鸡，想要嫩滑而不想麻烦的时候，这个食谱非常实用。猪油和纸袋确保肉质多汁，皮肤美味。我甚至不需要一直监控烤箱。

建议和变体

建议

使用尽可能新鲜的鸡肉，不要太大，以便在60分钟内熟透。
在涂抹黄油之前，将鸡肉擦干，以便吸收肉质的香味。
纸袋必须干净，无墨水或印刷。

替代品

如果没有猪油，可以仅用黄油，但味道不会那么丰富。
蒜粉可以省略，但香味会稍微淡一些。

变体

可以根据口味用迷迭香或香草混合物替代百里香。
为了让鸡肉更辛辣，可以增加辣椒粉的用量或添加一些切碎的辣椒。
除了整鸡，鸡腿或鸡胸也可以使用，但烘烤时间需要调整。

上菜建议

最简单的是搭配新鲜沙拉或烤蔬菜。
可以与简单的米饭、土豆或土豆泥一起食用。
袋子里的剩余酱汁可以倒在面包片上或作为快速酱汁的基础。

常见问题

我可以用铝箔或塑料袋代替纸袋吗？
不推荐。纸袋允许部分蒸汽蒸发，并赋予鸡肉独特的质感。塑料袋在高温下不安全。

在烘烤过程中需要翻转鸡肉吗？
不需要。纸袋和脂肪层使其均匀烹饪，无需翻转。

如何检查鸡肉在60分钟后是否熟了？
在鸡腿最厚的部分插入刀子：如果流出的汁水清澈而不是粉红色，鸡肉就熟了。如果不是，再烤10-15分钟。

我可以用冷冻鸡肉做这个食谱吗？
可以，但必须提前完全解冻并擦干水分。

哪种大蒜更好，青蒜还是干蒜？
这个食谱使用干蒜，一整头。青蒜的味道对烤鸡来说不够浓烈。

营养价值（估算）

每份（6份，仅鸡肉和调料，不包括配菜）：

卡路里：约400-450千卡
蛋白质：35-40克
脂肪：25-30克
碳水化合物：少于2克
这取决于食用的皮肤和猪油的量，但这些是这样准备的鸡肉的平均值。纸袋不增加卡路里。

保存和加热

如果有剩余，肉可以在冰箱中保存，放在有盖的容器中，2-3天。最好在烤箱中加热，覆盖铝箔，或在锅中加点水加热。皮肤可能不会再那么脆，但味道仍然很好。不推荐在烘烤后冷冻——质地会变化太多。