烟熏肉豆汤
我在一个周末准备了这个烟熏豆汤，因为家人的坚持。这个菜我在家并不常做，父母那里也没见过，但出于好奇我决定尝试一下。结果还不错，过程相对简单，只要你花时间煮豆子。这是一种可以小火慢炖的汤，期间你可以去做其他家务事。
快速信息
总时间：大约2.5小时
准备时间：10-15分钟
实际烹饪时间：2-2.5小时（取决于豆子煮的速度）
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：传统肉汤，适合午餐或晚餐
配料
500克干豆
2个洋葱
1根胡萝卜
1根小芹菜
1个甜椒
1罐番茄酱
1汤匙辣椒酱
300克烟熏肉（烟熏香肠、培根或你手头上的肉）
4汤匙油
1升酸菜汤
盐
1根干百里香
香葱（如果有的话，最好是新鲜的）
制作方法
1. 将豆子清洗干净，放入冷水中煮30-40分钟。
2. 煮沸后，倒掉水，用冷水冲洗豆子，再次放入热水中煮。盖上锅盖，小火慢煮。
3. 在豆子煮的同时，准备蔬菜：清洗洋葱、胡萝卜、芹菜和甜椒，然后切成小块。根菜也可以擦成丝，视个人喜好。
4. 当豆子再次开始煮沸时，加入准备好的蔬菜。盖上锅盖，慢慢煮，直到豆子几乎熟透。
5. 将烟熏肉切成适当大小。在平底锅中用油稍微煎一下。保留使用的油，稍后将其与肉一起加入汤中。
6. 当豆子熟透时，向锅中加入番茄酱、辣椒酱和煎好的烟熏肉与油。
7. 继续煮5-10分钟。
8. 根据口味用酸菜汤调味。
9. 最后根据需要加盐，因为酸菜汤和烟熏肉已经有咸味。
10. 最后加入一根百里香和切碎的香葱。关火。
11. 可以热食或冷食，随个人喜好。
为什么我经常做这个食谱
这是一种丰盛且浓郁的汤，尤其适合使用烟熏肉。它在冰箱中保存良好，第二天吃也不错，味道会更融合。步骤不复杂，配料也容易获得。
建议和变体
建议
如果豆子在水中浸泡过夜，煮的速度会更快，但这个食谱中没有提到，所以我跳过了这个部分。如果你有压力锅，可以加快豆子的烹饪。
如果使用较肥的烟熏肉，可以减少煎炸时的油量。
替代品
新鲜蔬菜可以用罐装蔬菜替代，如果你没有时间清洗和切割。也可以使用罐装番茄，如果没有番茄酱。
烟熏肉可以根据你手头的材料替换：培根、香肠、烟熏火腿，重要的是要事先煮熟/烟熏，而不是生肉。
变体
如果你不想用酸菜汤，可以用酸汤，但味道会有所不同。
如果需要素食版本，可以不加烟熏肉，但那样风味会有所不同。
香葱在最后会起到关键作用，但如果家里只有香菜，也可以使用。
上菜建议
我更喜欢热吃，但冷吃也不错，尤其是在夏天。可以搭配红洋葱一起食用。如果你喜欢，可以加点辣椒。
常见问题
1. 我可以使用其他类型的豆子吗？
可以，任何类型的干豆都可以。白色大豆是最常用的，但没有严格的规定。
2. 如果没有酸菜汤，我可以用什么酸味？
可以使用自制的酸汤或者最后加一点柠檬汁，但最终的味道会有所不同。
3. 一定要煎烟熏肉吗？
不是必需的，但在油中煎炸可以更好地释放香气，并为汤增添风味。
4. 我可以用罐装蔬菜代替新鲜蔬菜吗？
可以，这是一个快速的解决方案，尤其是在冬天。
5. 我需要煮豆子多长时间？
这取决于豆子的种类，但通常在普通锅中煮1到1.5小时。豆子在手指间轻易碎开时即为熟透。
营养价值
大致来说，每份中：
卡路里：350-400千卡
蛋白质：15-20克
碳水化合物：40-50克
脂肪：15-20克
这些数值会根据烟熏肉的种类和使用的油量而有所不同。酸菜汤不增加卡路里，但含盐，所以要注意味道。
保存和加热
汤在冰箱中可以保存2-3天。加热时用小火在炉子上加热。如果放置时间过长，豆子可能会分解，但味道仍然很好。不建议冷冻，因为豆子的质地会受到影响。
清洗干净的豆子煮30-40分钟；在这段时间后，我们将其沥干，用冷水冲洗，然后再用热水煮，盖上盖子，用小火；当开始煮沸时，加入清洗干净、切碎或磨碎的蔬菜（根菜）继续慢煮；当豆子煮熟时，加入番茄、辣椒酱和切碎的熏肉，用油炸过（也加入炸油）；5-10分钟后，因为买来的熏肉已经熟了，用酸菜汁酸化酸汤，然后再根据需要加盐调味；调整酸汤的味道，加入一小枝百里香和香芹，然后关火；根据个人喜好，可以冷食或热食。新鲜蔬菜可以用罐装蔬菜替代。
成分: 500克豆子，2个洋葱，1根胡萝卜，1根芹菜，1个甜椒，1罐番茄汁，1汤匙辣椒酱，300克熏肉，4汤匙油，1杯（1升）酸菜汁，盐，1枝干燥的百里香，香芹
