拉杜乌茨汤
鸡肉在冷水流下彻底清洗，以去除杂质和任何残留物。经过这一步后，将其放入一个冷水锅中加热，并注意不要忽视去除表面形成的泡沫。这是过程中的一个重要部分，因为泡沫中含有蛋白质和其他杂质，可能会影响汤的外观和最终味道。在另一锅中，最好是压力锅，加入大约3升冷水。在这里，我们将把第一锅中的鸡肉转移过来。使用新鲜蔬菜很重要，这些蔬菜需要清洗、清洗并切成较大块，以增加汤的复杂性和风味。使用的蔬菜包括胡萝卜、芹菜和洋葱，以及几片月桂叶和胡椒粒，这将增强味道。
将所有配料加入压力锅后，盖上盖子。从汤开始煮沸的那一刻起，我们调整压力锅上的阀门，让它在小火上煮20-25分钟。如果没有压力锅，汤的煮沸时间将需要50-60分钟，或者直到肉变得如此嫩，以至于可以轻松从骨头上剥离。经过这段时间后，我们将肉和蔬菜从锅中取出，让它们在另一个碗中冷却。
下一步是过滤汤，以获得清澈和芳香的液体。在另一个容器中，我们将蛋黄与酸奶油和一汤匙盐混合，确保将所有东西充分混合。我们使用一个勺子逐渐将热汤加入酸奶油混合物中，快速搅拌以防止凝固。将足够的汤混合后，将混合物转移到含有其余汤的锅中，并继续搅拌。我们将一切重新放回火上，不让它猛烈煮沸。
当汤快要煮沸时，我们加入去骨肉切成小块、煮熟的胡萝卜切成丁和压碎的大蒜。根据每个人的喜好，用醋调整味道，并加入切碎的香菜。最后，根据口味调整盐。当汤再次煮沸时，关火，Rădăuți汤就做好了！热食，配上一勺酸奶油，喜欢的人可以加点辣椒，这会增加风味。祝你好胃口！
成分: 1块带骨鸡胸肉，2个鸡腿，2根胡萝卜，1根防风根，2个中等大小的洋葱，1/2个大红椒，2片月桂叶，几颗胡椒粒，盐，6瓣大蒜，3-4汤匙醋，4个蛋黄，300克酸奶油，1把香菜（我有冷冻的，在冰箱里）
