胡萝卜、绿豆和磨碎的核桃菜肴

在一个忙碌的一周，当我寻找简单且不费力的食物时，我会做这道胡萝卜绿豆核桃菜。这道菜的好处在于大多数食材都是基本的，或者已经在储藏室里，而整个过程也很快。通常我会在午餐时做，剩下的留到第二天。

快速信息

总时间：40-45分钟
份量：4-5
难度：简单

食材

1罐绿豆（800克，熟的，沥干）
4根大胡萝卜
50克磨碎的核桃
6-7瓣大蒜
3汤匙亚麻籽
4汤匙油（我用葵花籽油，也可以用橄榄油）
1茶匙干罗勒
盐和胡椒粉，适量

制作方法

1. 清洗胡萝卜和大蒜，然后将其彻底清洗。
2. 将1根胡萝卜和磨碎的核桃放入搅拌机，搅拌至细腻的混合物。如果没有搅拌机，可以用小擦子将胡萝卜擦成丝，然后手动与核桃混合。
3. 将剩下的3根胡萝卜切成薄片。将大蒜切片。
4. 在一个大平底锅或锅中加热油，中火。加入大蒜片，翻炒10-15秒，直到它们开始散发香味。不要让它们变褐色。
5. 将胡萝卜和核桃的混合物放入大蒜中，加入亚麻籽并搅拌。翻炒2-3分钟，让其上色并散发香味。
6. 加入胡萝卜片和一杯水（250毫升）。搅拌，盖上锅盖，用小火煮约15-20分钟，直到胡萝卜变软，水几乎蒸发。
7. 加入沥干的绿豆。如果使用生豆或半熟的豆子，补充水并煮至嫩滑。使用罐装豆子时，搅拌并加热5-6分钟，让味道融合。
8. 根据口味调盐和胡椒。关火，撒上干罗勒。轻轻搅拌，盖上锅盖再静置5分钟后再上菜。

我为什么经常做这个食谱

对我来说，这是最实用的素食之一。使用简单且便宜的食材，而核桃、亚麻籽和大蒜的组合使味道与普通的绿豆菜截然不同。它在冰箱中可以保存2-3天，既可以作为主菜，也可以作为配菜。

建议

- 如果你有冷冻绿豆，可以直接使用，但煮的时间要稍微增加。
- 我总是将罐装豆子沥干，并在水龙头下快速冲洗。
- 切成薄片的胡萝卜煮得更快，口感也更好。
- 不要把大蒜炒得太过，否则会有苦味。
- 亚麻籽可以整颗放入，也可以磨成粉末以获得更细腻的口感。

替代品

- 核桃可以用生杏仁或无盐的葵花籽替代。
- 如果没有亚麻籽，可以省略或用切碎的南瓜子替代。
- 罗勒可以用干百里香或少许牛至替代。
- 葵花籽油可以用任何植物油替代，取决于个人喜好。

变体

- 为了让菜更饱腹，可以在胡萝卜中加入2-3个切成小块的土豆。
- 如果想要不同的香味，可以在胡萝卜翻炒时加入一点孜然或香菜粉。
- 也可以使用黄豆荚，不仅限于绿豆。
- 为了更轻的版本，可以减少油的用量，开始时补充一点水。

上菜建议

- 我通常会搭配热玉米粥或新鲜面包一起吃。
- 可以作为简单米饭的配菜。
- 冷吃也很好，作为素食，搭配番茄或黄瓜沙拉。

常见问题

1. 我可以使用新鲜绿豆吗？
可以，只需将其单独煮至嫩滑，然后继续按照上述食谱进行。

2. 核桃需要提前烤吗？
不，我用生的，磨碎的。如果想要更浓的味道，可以在加入之前稍微烤几分钟，不加油。

3. 可以不放亚麻籽吗？
可以，它们增加了口感和纤维，但不是必需的。

4. 在冰箱中能保存多久？
2-3天，放在带盖的容器中。

5. 我可以加入辣椒或其他蔬菜吗？
可以加入，但菜的味道会有所不同。红甜椒很好，但不要放太多。

营养价值（估算/每份，5份中1份）

卡路里：220-240 kcal
蛋白质：6克
脂肪：14克
碳水化合物：18克
纤维：6克

核桃和亚麻籽增加了健康脂肪和蛋白质的摄入，而绿豆和胡萝卜则提供了纤维、维生素和碳水化合物。

保存和加热

冷却后，将菜肴保存在冰箱中，放在有盖的容器中。可以在微波炉中或小火加热，如果觉得太干，可以加一勺水。第二天的口感仍然很好，味道也保持不变。

我们清洗和洗净胡萝卜和大蒜。1根胡萝卜与核桃一起在食品加工机中处理。3根胡萝卜切成圆片，蒜瓣也一样。我们在油中炒大蒜几秒钟。我们加入处理过的胡萝卜和核桃混合物以及亚麻籽。我们炒2-3分钟，然后加入胡萝卜片和1杯水。我们让它在小火上慢炖，直到水减少，胡萝卜煮熟。我们加入罐装豆类。（我的已经煮熟。如果你的还需要煮，您需要添加所需的水量！）根据口味加盐和胡椒调味，最后加入一撮干罗勒。祝你好胃口！

 成分: 1罐绿豆（800克）4根大胡萝卜50克磨碎的核桃4汤匙油6-7瓣大蒜3汤匙亚麻籽干罗勒盐和胡椒适量

 标签:  青豆菜肴