罂粟种子蛋糕与酥皮
第一次做这个用薄饼皮和罂粟种子的蛋糕时，我有些怀疑，但看到整个过程是多么简单后，我决定多次回到这个食谱。它与经典蛋糕完全不同，但正因为如此，当你需要快速解决或者不想揉面时，它非常合适。这个主意是我妹妹的朋友给我的，我特意记录下了我尝试的做法。
快速信息
总时间：大约2小时（包括解冻薄饼皮、准备和烘焙）
实际准备时间：30-40分钟
烘焙时间：40-50分钟
份量：2个大卷（每个8-10片，取决于你切的方式）
难度：中等（尤其是如果你之前没有用过薄饼皮）
食谱类型：快速蛋糕，适合节日或想要一个不需要揉面的罂粟种子甜点
材料
1包薄饼皮（如果是冷冻的，需完全解冻）
4个小天然酸奶（每个约125克）
6个鸡蛋
1.5杯糖
200克罂粟种子（磨碎）
1杯油
1.5杯粗麦粉
1小勺泡打粉
1罐去核樱桃（在自汁或罐头中，充分沥干）
3包香草糖
2汤匙酸奶油
制作方法
1. 将薄饼皮从冰箱中取出，放在室温下完全解冻。不要尝试打开如果它们还很硬，它们会破裂。解冻后，将薄饼皮分成两堆相等的部分。
2. 在一个大碗中，打入6个鸡蛋。加入1.5杯糖和2包香草糖。用中速搅拌器搅打，直到得到浅色的泡沫状奶油。
3. 将油逐渐以细流的方式倒入，同时继续搅拌，直到完全混合。
4. 在另一个碗中，将粗麦粉和泡打粉混合。
5. 将酸奶倒入鸡蛋混合物中，然后加入粗麦粉混合物。用低速搅拌器混合均匀。
6. 加入磨碎的罂粟种子，轻轻搅拌，这次用刮刀或勺子，以免罂粟种子飞溅。混合物会比较湿润，这是正常的。
7. 将混合物分成两部分，尽量均匀，因为接下来你将制作两个卷。
8. 取一堆薄饼皮，依次使用两张叠在一起的薄饼皮。将两张薄饼皮放在桌子上，如果它们看起来干燥，涂一点油。将几汤匙的罂粟种子混合物涂抹在薄饼皮上，覆盖，但不要涂得太厚。
9. 随意放置沥干的樱桃。再放上一张薄饼皮，再次涂抹混合物，撒上樱桃，依此类推，直到完成第一半的薄饼皮和第一半的混合物。
10. 卷起来时要轻松，尽量卷紧，但不要用力——混合物比较湿润，正常情况下两端会稍微流出。
11. 将卷放入一只铺有烘焙纸的大烤盘中。用另一半薄饼皮和混合物重复所有步骤，以制作第二个卷。
12. 在一个小碗中，打一个鸡蛋，加入1包香草糖、1汤匙糖和2汤匙酸奶油。用刷子将混合物均匀涂抹在卷上，留一些混合物在最后再涂一次。
13. 将烤箱预热至180°C。烘焙卷40-50分钟，直到它们蓬松并变成金黄色。
14. 在取出前大约10分钟，再次用剩下的酸奶油混合物涂抹，以获得光亮的外壳。
15. 取出烤盘，用干净的布覆盖卷，完全冷却后再切。冷却后切片效果很好，可以作为甜点或小吃。
我为什么经常做这个食谱
它比经典蛋糕简单得多，不需要揉面或发酵。罂粟种子和樱桃的馅料总是受到欢迎，我可以在合理的时间内完成所有工作。它可以保存几天，不容易变干。
建议和变体
建议
如果薄饼皮破裂，可以将其叠加，不会影响结果。
樱桃必须充分沥干，以免过于潮湿薄饼皮。
卷的时候要小心，因为烘焙前馅料是湿的。
在烤盘中使用烘焙纸，否则卷可能会变得很硬或粘在一起。
替代品
可以用浸泡过的葡萄干或蔓越莓代替樱桃，但味道不会那么新鲜。
如果没有香草糖，可以用香草精替代。
经典白色粗麦粉可以用全麦粗麦粉替代，但口感会略有不同。
变体
为了更香，可以在馅料中加入柠檬或橙子的磨碎皮。
如果不想用罂粟种子，可以尝试用磨碎的核桃，但可能需要调整油的用量。
在烘焙前可以在上面撒上一些杏仁或砂糖，以增加口感。
上菜建议
切片后可以单独食用，或搭配细腻的香草酱或鲜奶油，适合更节日的甜点。
它们与咖啡或茶非常搭配，适合早餐或午餐后的甜点。
常见问题
1. 可以使用新鲜的薄饼皮而不是冷冻的吗？
可以，重要的是不要干燥或破裂。如果使用新鲜的，尽量快速操作，以免在卷的时候干燥。
2. 如果卷的两端裂开怎么办？
这不是大问题——可以在烘焙后切掉破裂的部分，或者在开始时稍微将边缘推向内部。
3. 我可以保存薄饼皮蛋糕多长时间？
在密闭容器中，常温下可以保存2-3天。在冰箱中可以保存最多4天，但可能会变得稍微硬一些。
4. 可以不使用搅拌器做这个食谱吗？
可以使用打蛋器，但混合鸡蛋和糖会花费更长的时间。如果没有搅拌器，需用力搅拌，直到变得光滑。
5. 磨碎的罂粟种子有多重要？
这对口感非常重要——整颗罂粟种子没有相同的效果，卷也不会很好地结合。
营养价值
每片（总共16-20片大）估计：
每片约180-220卡路里
碳水化合物：25-30克
脂肪：7-10克
蛋白质：4-6克
这些值是估算的，取决于切片的大小和每片获得多少馅料。罂粟种子和油会增加热量。
保存和加热
薄饼皮蛋糕在室温下可以很好地保存2-3天，覆盖或放在密闭的盒子里。在冰箱中可以稍微保存更长时间，但会变硬。可以在微波炉或烤箱中轻微加热以恢复柔软，但不建议多次加热。经过一天后它的味道不会失去，但会逐渐变得更浓稠。如果知道不会迅速消费，最好切片并分别保存，密封良好。
让酥皮片充分解冻，然后将其分成两半。在一个碗中打入5个鸡蛋，加入糖和2包香草糖，然后用搅拌器充分搅拌，直到变成白色奶油。逐渐加入油，继续搅拌，然后加入与泡打粉混合的粗粒小麦粉，最后加入磨碎的罂粟种子，充分搅拌。取两片酥皮，在每片上涂上一些混合物，点缀上去核的酸樱桃，再用另一片覆盖，然后再加入更多的罂粟混合物，重复这个过程，直到用完一半的酥皮（注意，混合物需要分成两部分）。然后小心地卷起来（不要担心，混合物会更软，因为在烘烤时，由于粗粒小麦粉的缘故，它的体积会增大，所以这是正常的）。卷好后，将其放入铺有烘焙纸的烤盘中。用另一半酥皮重复操作，这样就可以得到两个卷（两种不同类型的甜面包）。完成后，将一个鸡蛋与一汤匙糖、一包香草糖和2汤匙酸奶油充分搅拌，然后用硅胶刷将两个卷刷上（注意留一些奶油混合物，以便在出炉前10分钟再刷一次）。将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤。等它们充分膨胀并呈金黄色时，取出烤盘，再刷一次，然后再烘烤10-15分钟。取出烤箱，盖上毛巾，冷却后切片并上桌。当你制作时，你会停不下来。祝你好胃口！
成分: 1包千层饼皮，4个小天然酸奶，6个鸡蛋，1又1/2杯糖，200克罂粟种子，1杯油，1又1/2杯粗麦粉，1包泡打粉，1罐去核樱桃，3袋香草糖，2汤匙酸奶油。
