填充坚果

我开始制作夹心核桃饼干，是因为在奶奶那里发现了一个旧的核桃模具。这并不复杂，但需要一点耐心，尤其是在塑形和填充时。面团很快就能揉好，不容易出错。奶油浓稠芳香，含有大量黄油、可可和坚果。我喜欢这个食谱的灵活性，每次都能成功。它们是我在节日和朋友聚会时制作的饼干。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却和组装时间）
准备时间：40分钟
烘烤时间：根据模具的不同，大约1-2分钟/批
份量：50-60个夹心核桃（取决于模具大小）
难度：中等
食谱类型：节日饼干（圣诞节或特殊场合）

材料

面团：
200克猪油
3个鸡蛋
100克糖
7汤匙油
1小包泡打粉
2-3汤匙醋（用于中和泡打粉）
1瓶朗姆酒香精
1个橙子的橙皮
面粉适量（直到形成适合塑形的面团）

奶油：
1包黄油（250克）
100克糖粉
2汤匙可可
朗姆酒香精（根据个人口味）
1汤匙磨碎的坚果
核桃壳的内核（挖空并磨碎）

制作方法

1. 准备面团：在一个大碗中打入鸡蛋。加入糖，搅拌几分钟，直到混合均匀。加入油，再稍微搅拌一下。用醋中和泡打粉，直接倒入鸡蛋中，你会看到产生泡沫，然后加入朗姆酒香精和橙皮。加入猪油，逐渐加入面粉，开始时用勺子搅拌，然后用手揉捏，直到形成一个容易塑形的面团，既不太硬也不太软。

2. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟。冷却后更容易塑形。

3. 在炉子上加热专用的核桃模具（铸铁或铝制）。撕下小块面团，搓成大约核桃大小的球。将球放入模具的每个空间中，然后关闭模具。用中小火烘烤每面1-2分钟，期间不时检查。外壳应呈金黄色，但不要烧焦。

4. 取出外壳，放凉。如果有些外壳膨胀得太多，可以用小刀轻轻挖空，以便为奶油留出空间。将挖出的内核放在一旁，待会儿用来做奶油。

5. 对于奶油，将软化的黄油与糖粉搅拌至蓬松。加入可可、朗姆酒香精、磨碎的坚果和核桃壳的内核（切碎或磨碎）。搅拌均匀，直到混合均匀。

6. 将一半的外壳填充奶油，然后用另一半封住，形成“核桃”。不要填太多奶油，以免在压合时溢出。

7. 将核桃放入冰箱冷藏几小时，以便奶油凝固，外壳变得松软。取出后，撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

它可以保存几天，味道不会改变。饼干紧实，运输时不容易碎裂。味道平衡，如果没有所有奶油的材料，我可以用手头的东西填充。它们适合搭配咖啡，也可以打包带走。

建议和变体

建议

- 将面团放入冰箱，冷却后更易塑形。
- 不要将模具填满面团，否则会太大或无法很好地关闭。
- 尽量制作大小均匀的球，以获得一致的核桃。
- 只在必要时挖空外壳，并非所有外壳都需要。
- 使用室温的黄油，以获得更细腻的奶油。

替代品

- 你可以用黄油替代猪油，但质地会略有不同，口感不那么酥脆。
- 如果你喜欢其他香味，可以用香草精替代朗姆酒香精。
- 如果不想用或没有磨碎的坚果，可以省略。
- 普通醋可以用柠檬汁替代，用于中和泡打粉。

变体

- 对于奶油，你可以添加一些杏子果酱或果酱，如果想要酸甜的味道。
- 为了外观，可以将填充好的核桃在可可或磨碎的坚果中滚动，而不仅仅是糖粉。

上菜建议

- 可以将它们与其他饼干一起放在盘子上。
- 适合搭配咖啡、茶或在节日餐桌上。
- 可以装在礼盒中作为礼物。

常见问题

1. 面团中可以只用黄油而不加猪油吗？
可以，但口感会稍微不那么酥脆。质地仍然不错，但猪油赋予传统饼干特有的酥脆感。

2. 我可以提前多久准备夹心核桃？
你可以提前2-3天制作。它们在冷藏时保存良好，甚至在一天后会变得更酥软。

3. 如果我没有专用的核桃模具怎么办？
遗憾的是，夹心核桃无法在没有那个模具的情况下制作，因为它们需要特定的外壳。你可以尝试制作小圆饼，但效果不会一样。

4. 每个外壳都需要挖空吗？
不，只需要挖空那些膨胀得很厉害的外壳，以便有足够的空间填充奶油。

5. 我可以用剩余的面团或破损的外壳做什么？
你可以将它们磨碎，加入奶油中，或者用于其他饼干。

营养价值

每个夹心核桃（约20-25克）的估计热量：95-110千卡，7克碳水化合物，7克脂肪，1-2克蛋白质。确切的数值取决于核桃的大小、奶油的多少以及使用的油脂类型。它们的热量密度较高，典型的饼干含有大量油脂和糖。

保存和重新加热

在冰箱中密封保存，最多可保存一周。无需重新加热，直接冷食或在室温下食用。它们可以在凉爽的季节室温下保存，但在温暖时奶油可能会变得太软。如果已经撒上糖粉，可以安全地装在盒子里运输。