三文鱼刺身

第一次尝试这个食谱是出于好奇，因为我在一本旧杂志中发现了它，Joseph Hadad讲述了用米纸制作的三文鱼刺身。我买了一小包米纸，因为我不知道会有什么样的结果，但在第一次尝试后，我意识到这道菜值得我在家常备。这些小卷制作快速，不会弄得一团糟，不需要烹饪，只需一些新鲜的食材。我做了很多次，尤其是当我手头有熏三文鱼时。

快速信息

总时间：大约20分钟

准备时间：20分钟

烹饪时间：不需要

份量：2-3

难度：简单

食谱类型：小吃、开胃菜或冷餐

食材

100克熏三文鱼，切片

1束葱

1根小葱

2根新鲜黄瓜

10克新鲜生姜

米纸（大约需要6-8张，适用于上述食材）

15毫升椰奶

几滴香油

50克榛子粉

1个红椒（用于装饰）

酱油

伍斯特酱

少许芥末酱

制作步骤

1. 洗净葱和小葱。将它们切成非常细的条，像火柴一样。

2. 削皮黄瓜，然后也切成细条。

3. 削皮生姜并切成细末。

4. 在一个碗中混合葱、小葱、黄瓜和生姜。此阶段不要添加盐或其他调料。

5. 用温水（不要太热）装满一个宽碗。

6. 拿一张米纸，浸入水中几秒钟，直到变软。不要浸泡太久，它会很容易破。

7. 将米纸放在一个干净的盘子上。

8. 用刷子在米纸表面均匀涂抹少量椰奶。

9. 在一边放上一片熏三文鱼。

10. 在三文鱼上放1-2汤匙混合的蔬菜和生姜。

11. 在蔬菜上滴几滴香油。

12. 将侧边向内折叠，然后紧紧卷起，就像包饺子一样。注意不要放太多馅料，米纸很容易破。

13. 重复步骤，直到用完所有食材。

14. 将卷放在盘子上。

15. 在上面撒上榛子粉。

16. 将红椒切成细条，用于装饰。

17. 对于酱汁，将酱油与少量伍斯特酱和少许芥末酱（根据口味）混合。

18. 将小卷冷食，旁边配上准备好的酱汁。

我为什么经常做这个食谱

准备非常快速，不会弄脏很多碗，也不需要火或烤箱。我可以根据自己的选择搭配蔬菜和鱼，不需要特殊工具。我喜欢它，因为当我不想做饭时，它是一个新鲜的选择，但我想要一些有趣的口感。它也适合当朋友来时，我想准备一个不同于经典开胃菜的冷盘。

小贴士和变体

小贴士

米纸很快就会变软。浸泡4-5秒就足够了。

卷起小卷时，不要放太多馅料，否则会破。

如果想要更紧凑的卷，可以使用两张叠在一起的米纸。

如果想要将其切成两半，请使用非常锋利的刀。

替代品

可以用其他熏鱼、金枪鱼或熏鳟鱼替代熏三文鱼。

对于素食版本，可以省略三文鱼并增加蔬菜的量。

椰奶可以省略，但可以增加奶油感。

榛子可以用切碎的坚果或杏仁替代。

变体

可以用薄饼皮代替米纸。在这种情况下，小卷可以在烤箱中烤或蒸。

可以根据冰箱里的食材，更换内部的蔬菜，如胡萝卜、鳄梨或萝卜。

上菜建议

将小卷放在一个大盘子上，用红椒或葱丝装饰。

如果单独用保鲜膜包好，它们也适合野餐。

作为亚洲菜肴的开胃菜或冷早午餐拼盘也很合适。

常见问题

1. 我可以提前多长时间准备小卷？

最好在上菜前最多2小时内准备。米纸在冰箱中放置几小时后会变干。

2. 我可以用新鲜三文鱼替代熏三文鱼吗？

这个食谱是为熏三文鱼设计的，熏三文鱼已经熟了。我不建议使用生三文鱼，除非你有一块非常新鲜的三文鱼，特别是为刺身准备的。

3. 如果找不到米纸该怎么办？

可以尝试用薄饼皮，但那样就需要在烤箱中或蒸熟。

4. 榛子可以省略吗？

可以，你可以省略榛子，但它们提供了有趣的口感。可以用其他坚果替代，或者完全省略。

5. 芥末酱在酱汁中是必需的吗？

不是必需的，但会增加一点辣味。如果你不喜欢，可以省略。

营养成分

估计每份（大约3个卷）：

卡路里：160-180 kcal

蛋白质：8-10克

脂肪：9-10克（取决于榛子和鱼的数量）

碳水化合物：11-13克

这些值是参考值，具体取决于三文鱼片的厚度和使用的榛子数量。它是一种富含蛋白质和健康脂肪的零食，不含过多碳水化合物。

储存和加热

小卷在制作当天是最好的。米纸如果存放太久会变干或粘稠。如果需要保存，请用保鲜膜覆盖并放入冰箱，最多24小时。它们不适合加热。最好做你知道会消费的量。