快速奥利奥布朗尼

快速奥利奥布朗尼

我发现这个奥利奥布朗尼的食谱是在我一直避免经典蛋糕之后，因为我总觉得它太粘了。在电视上看到洛林·帕斯卡尔的版本后，我对质地产生了好奇，于是在家尝试了一下。结果让我改变了对布朗尼的看法。它浓密但不沉重，奥利奥饼干为它增添了额外的风味。我将食谱保持与我找到的一样，数量适合一个大烤盘。

快速信息

总时间：大约55-60分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：40分钟（视烤箱而定）
份量：大烤盘，约20-24块
难度：中等
食谱类型：蛋糕，适合家庭或聚会的快速甜点

原料

8个鸡蛋
400克巧克力（刨碎或切碎）
2汤匙可可粉
330克黄油
450克糖
3包香草糖
4汤匙面粉
400克奥利奥饼干

制作步骤

1. 从巧克力开始。如果你有大刨丝器，可以使用它，或者可以用搅拌机将巧克力切碎。这样更简单，融化得也更快。

2. 将黄油放入小锅中，用小火加热。当它完全融化后，加入切碎的巧克力和2汤匙可可粉。搅拌直到完全溶解，所有材料变成均匀的奶油。离火，稍微放凉。

3. 在一个大碗中打破鸡蛋。用高速搅拌，直到颜色变浅并变得泡沫状。分两次加入糖，每次搅拌。鸡蛋需要充分打发，因为这个食谱中不使用泡打粉。

4. 当糖完全溶解后，将巧克力奶油倒入鸡蛋中。逐渐沿着碗的边缘倒入，以免破坏气泡。用刮刀轻轻搅拌，不要过于用力。

5. 加入香草糖和面粉。用从下到上的大幅度动作将它们混合，不要打发混合物。

6. 将一半的奥利奥饼干撕成较大块，放入混合物中。快速搅拌一下。

7. 准备烤盘。将面糊倒入，轻轻抹平，然后在上面撒上剩下的撕碎的饼干。

8. 放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约40分钟。最后用牙签检查——应该几乎干净，只有少许湿屑。如果中间太液体，再多烤5-10分钟。

9. 在切之前让蛋糕完全冷却。可以在上面撒些糖粉，但不是必须的。

我为什么经常做这个食谱

原因很简单：不需要复杂的技巧，使用一个大烤盘，适合聚会或学校、工作的便当。奥利奥改变了它的质地，布朗尼不会感觉粘腻。它很容易切割，第二天仍然很好。

提示和变体

提示

- 最方便的方式是用搅拌机切碎巧克力，而不是用刨丝器。
- 鸡蛋需要打得非常好，因为它们提供最终的结构。不要急于完成这一步。
- 加入面粉后不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于浓密。
- 使用一个大烤盘，否则蛋糕会太厚，烘烤时间会增加。

替代品

- 可以根据口味使用苦巧克力或牛奶巧克力。
- 如果没有香草糖，可以用香草精替代。

变体

- 如果愿意，可以用普通饼干或可可饼干替换部分奥利奥。
- 可以添加切碎的坚果或花生以增加不同的质地，但这完全是可选的。

上菜建议

- 蛋糕单吃很好，但也可以配一点奶油或香草冰淇淋。
- 第二天，可以将布朗尼切成块打包，不易碎。

常见问题

我一定要使用奥利奥吗？
可以替换为任何脆饼干，但味道和质地会有所不同。奥利奥提供了愉快的对比。

如果没有搅拌机怎么办？
可以用打蛋器打鸡蛋，但会花更长时间，并且更难充分打发。

烤盘应该多大？
一个大烤盘，以确保蛋糕不会太厚。如果只有普通烤盘，可以做一半的食谱。

可以减少糖吗？
可以，但质地可能会稍有变化，蛋糕会变得不那么湿润。

营养价值（估算）

每份蛋糕（24块中的一块）：大约330卡路里，18克脂肪，38克碳水化合物，5克蛋白质。数值是参考值，取决于所用巧克力和份量大小。蛋糕相当浓密，含有大量糖和黄油。

储存和加热

布朗尼在室温下覆盖保存良好，最多可保存3天。如果天气非常热，可以放入冰箱，但会稍微变硬。无需加热，但如果想的话，可以将一块放入微波炉几秒钟。蛋糕也可以放在便当或野餐的蛋糕盒中。

这是我每次需要为多人准备甜点或快速制作时使用的版本，没有发酵粉或糖浆的麻烦。