嫩饼干（素食） -2-
我多次制作这些素食饼干，当我想要一些快速的早餐或不费力的小吃时。它们总是很快从盒子里消失，即使我只是让它们保持简单。如果你冰箱里有果酱，你也可以制作夹心饼干，但只撒上糖粉的饼干也很好吃。
快速信息
总时间：大约2小时（包括面团冷却）
准备时间：20-25分钟（加上冷却）
烘烤时间：10-15分钟/批
份量：2个中等烤盘（根据形状和厚度）
难度：简单
食谱类型：素食甜点，适合节日或早餐
配料
250克人造黄油（室温）
5汤匙糖
1包香草糖
1撮盐
1撮泡打粉（用少许醋熄灭）
香草精（或根据口味的其他精华）
面粉适量（约400-450克）
选择的果酱（我使用榅桲果酱，但任何果酱都可以）
装饰用糖粉
制作方法
1. 在一个大碗中，用搅拌器将软化的人造黄油与糖和香草糖混合。
2. 加入盐、用少许醋熄灭的泡打粉和香草精。然后逐渐加入面粉（不要一次性加入所有面粉）。
3. 当面团开始变稠，搅拌器无法继续工作时，用手揉面。加入面粉，直到得到不粘手的面团。面团不需要太硬，但要容易操作。
4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1.5小时。
5. 取出一半的面团（其余的放在冰箱里），在撒有面粉的台面上擀成约3-4毫米厚的薄片。
6. 用喜欢的模具切出饼干。如果你想稍后填充果酱，可以在中间用更小的模具切出一半。
7. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。在预热至170°C的烤箱中烘烤10-15分钟，或直到边缘开始微微变黄。不要烤得太久，以保持它们的松软。
8. 用剩余的面团重复。
9. 将饼干放在烤架上冷却。
10. 完全冷却后，可以用果酱将简单的饼干与中间切出的饼干粘在一起，剩下的可以保持简单并撒上糖粉。
我为什么经常做这个食谱
它使用基本的配料，不需要鸡蛋或牛奶，因此在禁食期间非常实用。它们可以保存几天，适合打包或快速小吃。无论是简单的还是夹心的都很好，而面团也很容易操作。
建议和变体
建议
面团必须冷藏，否则难以操作，饼干在烘烤时会失去形状。
不要在面团不再粘手后继续加面粉，以免变得坚硬。
逐批烘烤，以免急于切割并使面团在室温下变软。
替代品
你可以使用任何类型的植物人造黄油，只要它是室温的。
香草糖可以用其他类型的香料替代，如果你喜欢的话。
果酱可以是任何种类的：杏、李子、酸樱桃等，取决于你所拥有的。
变体
在面团中加入柠檬或橙子的磨皮，以获得不同的风味。
你可以使用其他精华：杏仁、朗姆酒、橙子。
饼干可以全部保持简单，无需夹心，最后撒上糖粉。
上菜建议
可以搭配咖啡、茶或一杯豆奶一起享用。
也适合给孩子们带到学校。
它们也适合打包，几天内相当耐用。
常见问题
1. 我可以用黄油代替人造黄油吗？
不可以，如果你想要素食。如果你不禁食，理论上可以，但口感不会那么松软。
2. 为什么面团需要在冰箱冷却？
冷却的面团更容易擀开，饼干在烘烤时保持形状。如果跳过冰箱的步骤，饼干可能会变得扁平。
3. 哪种果酱最合适？
任何没有大块水果的果酱。最容易使用的是较稠的果酱，这样不会流出来。
4. 我怎么知道饼干什么时候做好？
边缘应该稍微变黄。如果烤得太久，它们会变脆，而不是松软。
5. 饼干可以冷冻吗？
不推荐，解冻时口感会改变，不再那么松软。
营养价值
估算每个饼干（不含果酱，计算40个饼干）：约70卡路里，3.5克脂肪，9克碳水化合物，1克蛋白质。夹心饼干会增加一些卡路里，具体取决于使用的量。数值是估算的，可能因饼干的大小和厚度而异。
保存和加热
饼干在室温下保存在密封盒中可保持良好，最多可达5天。如果放置更久，会变得更坚硬，但仍适合搭配咖啡或茶。无需加热。如果用果酱填充，请注意它们会更快吸湿，可能在2-3天后稍微变软。最好在要食用之前再填充果酱，以保持脆度。
成分: 250克黄油（室温）1包香草糖5汤匙糖香草精1小勺用醋熄灭的泡打粉1小撮盐面粉适量（400-450克）果酱（我用的是榅桲果酱）糖粉
