草莓夏洛特

每年春天或夏天，当我找到好的草莓或在冰箱里整理时，偶尔发现一袋草莓，我就会做这道夏洛特。它简单，无需烘烤，我一点也不觉得压力。如果你使用冷冻水果，一切都很快，只需确保它们完全解冻。我没有遇到质地或在模具中组装的问题。最后，它很容易取出，即使不费太多力气，看起来也相当不错。

快速信息

总时间：大约7小时（包括冷藏时间）
准备时间：40分钟
冷藏等待时间：至少6小时
份量：10-12（26厘米直径的模具）
难度：简单
食谱类型：冷甜点，无需烘烤

配料

700克冷冻草莓（或新鲜的，如果有的话）
2包明胶
400克希腊酸奶
200克普通饼干
250-300克糖（根据你希望草莓的甜度）
200克鲜奶油
几颗去核的樱桃，来自罐头
100克黄油

制作方法

1. 从冰箱中取出草莓，放在室温下，直到完全解冻。如果解冻后非常水，可以轻轻地排掉液体。
2. 将饼干碾碎。我通常把它们放在袋子里，用擀面杖压几次。将其与融化的黄油混合，直到得到沙质湿润的混合物。将所有材料放在一个可拆卸底盘（26厘米直径）的底部，压平，用勺子的背面压实。将模具放入冰箱，等待处理其余部分。
3. 将明胶在200毫升冷水中浸泡约20分钟。我使用较大的碗，以免它溢出。
4. 用搅拌机或叉子将草莓捣碎，具体取决于你想要的质地。加入糖，然后加入希腊酸奶。混合均匀。轻轻地加入打发的鲜奶油，不要过于用力。
5. 将浸泡好的明胶在水浴中融化。不要煮沸——只需加热至液态。迅速将其混入草莓和酸奶的混合物中，趁它仍然温暖时。不要让它冷却太多，否则会凝固。
6. 将奶油倒入模具中的饼干层上。偶尔放入一颗排水的樱桃。
7. 将模具放入冰箱，至少冷藏6小时，以使夏洛特充分凝固。我通常会让它过夜，以便在切割时不着急。

我为什么经常做这个食谱

不需要烘烤，也不需要复杂的技术。配料容易找到，味道清新。适合任何较大的聚餐或当你需要快速的水果甜点时。切割时很美观，放在冰箱里也很好，如果没有草莓，可以用其他水果替代。

建议和变体

建议

如果使用冷冻草莓，请慢慢解冻，不要用微波炉加速，以免变得过于软烂。
对于底部，不要过度压饼干，只需压实即可。
在明胶融化后立即添加，以免在边缘凝固。
在取出模具的环之前，用刀的边缘沿着边缘划一圈。

替代品

草莓可以用其他软水果替代：覆盆子、桃子或浆果。
可以使用全麦饼干，但不要使用涂有糖霜或奶油的饼干。
希腊酸奶可以用更浓的普通酸奶替代，但最终的质地会比较稀薄。
樱桃不是必需的，如果没有，可以省略，或者可以用罐头酸樱桃替代。

变体

可以用一层薄薄的整水果或其他类型的罐头交替奶油。
为了更光亮的外观，可以在上面放果冻，但不是必需的。
鲜奶油也可以是植物性，但味道不同。我使用天然的。

上菜建议

取下模具的环，用大刀切片，刀快速浸入热水中。
适合任何场合的甜点，特别是当你不想在准备前花太多时间时。

常见问题

1. 我可以只使用新鲜草莓吗？
可以，效果一样。如果水果很甜，可能需要稍微少加糖。

2. 我没有可拆卸底的模具，可以用其他东西吗？
可以在任何圆形模具中组装，然后小心取出，但使用可拆卸底的模具是最简单的。否则，可以直接从模具中上菜。

3. 如果夏洛特没有凝固好，我该怎么办？
通常，问题出在明胶上：检查一下是否煮沸了明胶，并且是在冷却的奶油中立即添加，而不是太热。

4. 我可以在内部放其他水果吗？
可以，任何软水果，排掉液体，都可以很好地用于这个食谱。

5. 夏洛特可以放在冰箱里吗？
不推荐，解冻后由于酸奶和鲜奶油，质地会变得水状。

营养成分

估计每份约250-300卡路里，具体取决于使用的糖和鲜奶油的量。大致宏观营养成分：6-8克蛋白质（来自酸奶和鲜奶油），10-13克脂肪（黄油、鲜奶油、酸奶），35-45克碳水化合物（饼干、糖、水果）。这些值是参考值，可能因配料而异。

保存和加热

夏洛特在冰箱中可以保存2-3天，需覆盖。不建议冷冻或加热，质地会变坏。如果有剩余，放在冰箱里，按需切割。如果底部变软，对味道没有重大影响，但在切割时看起来不那么好。