Graffe (甜甜圈)
成分: 1公斤面粉，70克糖，100克软黄油，4个鸡蛋，300毫升水，25克酵母，1香草糖，1茶匙柠檬皮，一撮肉桂，一撮盐。
泽波莱，意大利那不勒斯的甜点标志，是一种真正的烹饪美味，常见于那不勒斯的糕点店，但在狂欢节期间尤为受欢迎。这道传统食谱教我们如何制作这些蓬松而芳香的美味，给我们的餐桌带来一丝快乐。
第一步是准备食材。在一个大碗中，我们将放入500克小麦粉，最好是00号粉，这会使面团的质地更加细腻。然后，我们将约25克的新鲜酵母溶解在200毫升温水中，并加入50克糖。这个组合会激活酵母，确保我们的面团能很好地发酵。酵母完全溶解后，我们将其加入面粉中。
接下来是鸡蛋，加入2个轻轻打散的鸡蛋，以及1茶匙香草精、1/2茶匙肉桂和一小撮盐。磨碎的柠檬皮会增加清新的味道，混合物将变成均匀的组成。最后，加入100克软黄油，使面团更加丰富和美味。
在获得光滑的面团后，我们开始揉面，大约揉10-15分钟，直到面团变得有弹性并不再粘手。我们将其形成一个球，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2小时。面团必须膨胀到两倍的体积，以获得蓬松和通风的泽波莱。
面团发酵后，我们将其在撒了面粉的表面上擀成大约1厘米厚的面饼。用一个更大的杯子切出圆圈，在每个圆圈的中心，用一个小杯子或喷嘴切出一个小部分。这些形状将在炸制过程中使泽波莱充满空气。
我们将甜甜圈放在撒了面粉的桌子上，再次用毛巾覆盖，让它们再发酵30分钟。在一个深锅中，低火加热油，炸甜甜圈，直到它们变成金黄色和蓬松，注意翻转以均匀上色。一旦它们完成，我们将它们放在纸巾上以吸收多余的油。
最后，我们将泽波莱裹上砂糖，增加一层甜美而闪亮的外衣。这些泽波莱，柔软而蓬松的内心，完美适合搭配咖啡或香茶享用。那不勒斯的美味将为每一天增添一丝狂欢气息，将简单的时刻转变为难忘的回忆。
