薄荷提取物

新鲜薄荷在超市并不总是能找到，而薄荷精油在我们的货架上也不常见。去年夏天，我有比我能用的更多的薄荷，所以我在家用新鲜叶子和酒精制作了提取物。如果你有耐心，等上两个星期，这并不复杂。我将提取物用于甜点或饮料。与商业精油相比，差别立刻就能感受到。

快速信息

总时间：大约2周
实际准备时间：10-15分钟
份量：一瓶250毫升
难度：简单
食谱类型：自制提取物，甜点和饮料调味

成分

- 新鲜薄荷叶（装满250毫升玻璃容器）
- 275毫升96%的食品酒精
- 一个带盖的玻璃容器（250毫升）

制作方法

1. 将薄荷叶洗净。去掉茎，只保留叶子。
2. 将叶子晾干，可以放在通风处或用干净的毛巾轻轻拍干。放入瓶子时不能湿。
3. 将薄荷叶尽量紧密地装入玻璃容器中。可以轻轻按压。
4. 将酒精倒在叶子上，直到完全覆盖。
5. 使用勺子或小勺轻轻按压叶子，以排出气泡。重要的是酒精要完全覆盖。
6. 密封容器，放在阳光下（或明亮的地方）大约2周。
7. 这个时间后，酒精会变成绿色，叶子会褪色并变得脆弱。
8. 通过细筛或纱布过滤液体，以去除叶子。
9. 将过滤后的提取物放回瓶中，盖好。可以使用了。

我为什么经常做这个食谱

它保存时间长，没有添加剂。它比市场上的任何薄荷精油都要浓烈，我喜欢我可以控制浓度。它可以用一年，如果我有酒精和薄荷，就不需要额外购买任何东西。可以用于任何东西，从蛋糕到冬季饮料。

建议和变化

建议

1. 放入浸泡时，叶子必须干燥（不能潮湿），否则会稀释酒精。
2. 容器必须是玻璃的，而不是塑料的。可以更好地保存香气。
3. 如果叶子没有完全被酒精覆盖，可能会发霉。一天后检查一下，如果需要可以补充。
4. 为了最大限度地提取，可以每隔几天摇晃瓶子，但这不是必须的。

替代品

- 96%的食品酒精提供最纯净的香气，但不要用低度的酒，如白酒、伏特加等替代，因为会降低最终浓度。如果只有70%的酒精，结果会不那么浓烈。

变化

- 使用裂叶薄荷或胡椒薄荷，香气会稍有不同。如果你有多种薄荷，可以尝试不同的品种。
- 如果你不想浪费，可以使用薄荷叶和细茎，但提取物会稍微辣一些。
- 为了获得更复杂的提取物，可以加入一两片罗勒或迷迭香，但这不是经典食谱。

服务建议

- 在热巧克力或咖啡中加入2-3滴以增加香气
- 加入蛋糕面糊或糖霜中
- 在酒精饮料中加入一滴——冬天用薄荷提取物煮的白酒非常好喝
- 可以用于自制的奶油、冰淇淋或糖浆

常见问题

我可以保存提取物多久？

如果放在阴凉处，密封瓶中，可以保存一年，有时更久。

如果我没有食品酒精，可以用别的东西吗？

可以尝试用低度酒，但不会得到相同的香气和保鲜效果。不推荐使用伏特加，因为提取效果不好。

提取物可以直接用于甜点而不稀释吗？

可以，但它非常浓缩。只需使用几滴，否则薄荷的香气可能会太浓。

可以用干薄荷叶制作吗？

效果没有那么浓烈。这个提取物是为新鲜叶子设计的。

过滤后剩下的叶子我可以做什么？

它们已经褪色且没有味道。通常我会扔掉它们，不适合其他用途。

营养价值（估计）

一份（5毫升提取物）：

卡路里：25
碳水化合物：

我们在去掉茎后仔细清洗薄荷叶。将薄荷叶晾干或用干净的毛巾压干，然后把它们放入一个玻璃容器中，加入酒精，用勺子压一下以释放空气泡。酒精必须完全覆盖薄荷叶。我们关闭瓶子，将其放在阳光下约2周，在此期间酒精变成绿色，薄荷叶变得白色且易碎。我们过滤提取物并将其储存在密封瓶中。它可以用来为甜点或饮料增添风味（几滴热梅子酒会产生奇迹 :X :））。

1份意味着250毫升的瓶子（大约25毫升通过叶子吸收而损失）。

 成分: 新鲜薄荷叶（尽可能多，以便提取物更加浓缩）275毫升96%浓度的酒精玻璃容器，带盖

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