咖啡享受蛋糕

碎饼干和焦糖夹心威化饼的蛋糕是一道真正的烹饪珍品，完美搭配芳香的咖啡或舒缓的茶。这道食谱将不同的口感和香味结合在一起，定会给家人和朋友留下深刻的印象。制作这款蛋糕的过程是一种愉快的体验，最终的结果一定会让您想要再做一次！

准备时间：1小时
烘烤时间：15分钟
冷却时间：5-6小时（或过夜）
份数：12-15

蛋糕的故事

这款蛋糕灵感来源于薄饼烘焙的传统，这是一种经过时间考验的古老技术。将脆弱的饼干与丰富的馅料结合，创造出美味的甜点，受到几代人的喜爱。而与威化饼和焦糖的结合则增添了独特的风味，丰富了品尝的体验。

配料

饼干：
- 3个蛋黄
- 250克黄油（82%脂肪）
- 10汤匙牛奶
- 150克糖
- 1包发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙苹果醋
- 面粉适量（约800克）
- ½茶匙盐
- 2茶匙香草精

巧克力奶油：
- 1片碎饼（从3片中取出）
- 150克黑巧克力
- 400毫升牛奶
- 150克花生酱
- 100克糖
- 一小撮盐

焦糖威化饼：
- 2片威化饼（最好是Lica）
- 6个蛋黄
- 8汤匙糖
- 150克坚果
- 250克黄油（65%脂肪）
- 一小撮盐

另外：
- 250克酸梅酱（李子或杏子）

制作蛋糕

1. 制作饼干：
在一个大碗中，将黄油与糖搅拌至松发。加入与一小撮盐混合的蛋黄，搅拌均匀。加入牛奶、香草精和小苏打与醋的混合物。
筛入面粉与发酵粉，逐渐加入面团，直到得到一种稍微坚固且不粘手的稠度。用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 烘烤饼干：
将面团分成三等份。在一个烤盘的背面（28 x 40厘米）上，擀开每一份面团，注意不要太厚。以180°C烘烤每片饼干4-5分钟，直到微微金黄。不要忘记在饼干上戳一些孔，以防止气泡的形成。

3. 制作焦糖威化饼：
在一个碗中，将蛋黄与一小撮盐和2汤匙糖搅拌。将混合物放在蒸汽浴上，不断搅拌直到变稠。在锅中，用小火将6汤匙糖焦糖化，不断搅拌。一旦糖完全融化，将其加入蛋黄奶油中，搅拌均匀。然后，加入稍微捣碎的坚果。
用制作好的奶油填充两片威化饼，放在一旁。

4. 制作巧克力奶油：
在一个锅中，将牛奶与糖和盐加热至沸腾。加入黑巧克力，搅拌至融化。加入花生酱，搅拌均匀。将热混合物倒在碎饼上，搅拌均匀。

5. 组装蛋糕：
在准备好的烤盘中放一片饼干，涂上梅子酱，加入一半的巧克力奶油。放上填充焦糖的威化饼，然后涂上另一半的巧克力奶油，最后覆盖上最后一片烤饼干。
轻轻按压以均匀分布，然后用保鲜膜覆盖蛋糕，上面放重物，如厚书。冷藏至少5-6小时，理想情况下过夜，以便饼干变得柔软。

6. 上菜：
当蛋糕冷却后，在上面撒上糖粉。切成块，搭配新鲜泡制的咖啡或芳香的茶享用。这款蛋糕一定会成为早餐或下午茶的最爱。

实用建议

- 确保使用的黄油在室温下，以便更好地与混合物结合。
- 您可以用任何其他酸梅酱替代梅子酱，例如杏子或覆盆子酱。
- 如果您想要更少甜的版本，可以减少巧克力奶油中的糖量。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的巧克力吗？
是的，您可以尝试牛奶巧克力或白巧克力，但请注意，这会改变蛋糕的最终味道。

2. 我该如何处理剩下的蛋白？
蛋白可以放在冰箱中保存。请记下蛋白的数量，稍后可用于制作蛋白霜或其他甜点。

3. 我如何让蛋糕更健康？
您可以用更健康的可可黄油替代黄油，或使用天然甜味剂代替糖。

这款碎饼干和焦糖夹心威化饼的蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种味觉体验，定会为每一餐带来快乐和享受！享受每一口，与亲人分享烹饪的乐趣！

 成分: 对于3张：3个蛋黄250克黄油（82%）10汤匙牛奶150克糖1包泡打粉1茶匙小苏打1茶匙苹果醋1包泡打粉面粉适量（大约800克）1/2茶匙盐2茶匙香草精奶油：一张碎片150克黑巧克力400毫升牛奶150克花生酱100克糖一撮盐焦糖威化饼：2张威化饼（Lica）6个蛋黄8汤匙糖150克榛子250克黄油（65%）一撮盐此外：250克酸果酱（李子，杏子）

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