俄罗斯帽子
底座：我们首先将蛋清与蛋黄分开，这是获得轻盈蓬松质地的重要步骤。蛋黄与水充分搅拌，这将帮助它们均匀混合并获得更细腻的质地。在另一个碗中，蛋清被打发至坚硬的泡沫，变得光滑亮泽。当蛋清准备好时，逐渐加入糖，继续打发，直到得到光滑的蛋白霜。现在，我们小心地加入混合了水的蛋黄，轻轻搅拌，以免失去蛋清中夹带的空气。
现在是时候将干成分整合在一起。我们将面粉、可可粉和发酵粉筛入另一个碗中，确保没有结块。将面粉混合物加入湿成分中，用刮刀轻轻搅拌，以获得均匀的混合物，但不要搅拌过度。这样可以确保底座松软。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，并用刮刀抹平表面。我们在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约40分钟。进行牙签测试：如果牙签干净出来，底座就准备好了。烘烤后，让底座在烤架上完全冷却。
冷却后，我们将底座切成两层相等的部分。每层使用直径约6厘米的圆形模具或杯子切出圆形。这些圆形将用奶油填充并两两配对。确保圆形大小均匀，以便制作出吸引人且均匀的甜点。填充奶油后，我们也给侧面涂上奶油，确保它们完全覆盖。然后，我们将它们在椰蓉中滚动，增加异国情调和额外的口感。
奶油：在蒸锅中，我们将准备奶油。将蛋黄与面粉混合，然后用牛奶稀释混合物，持续搅拌，直到获得类似于浓稠酸奶油的稠度。重要的是不要让它煮得太厉害，以避免形成块状。一旦奶油达到所需的稠度，让它完全冷却。与此同时，在另一个碗中，我们将室温的黄油打发，并与糖粉和香草糖混合。当奶油冷却后，将其与打发的黄油混合，充分搅拌，直到得到光滑均匀的奶油。这将为我们的甜点增添细腻的风味和丰富的口感。现在，一切准备就绪，可以组装一款美味的甜点，定会让所有甜食爱好者感到愉悦！
成分: 酥皮：-7 枚鸡蛋-300 克糖-6 汤匙水-2 汤匙可可-1/2 包发酵粉或一小撮苏打粉；奶油：-2 枚蛋黄-3 汤匙面粉-350 毫升牛奶-200 克糖粉-2 袋香草糖-一包黄油 最后修饰：-约 100 克椰蓉。
