巧克力橙子松露
成分: 大约18-20个松露，70毫升重奶油（不使用植物性或含有甜味剂的奶油）或脂肪含量为30%的奶油；遵守这些要求很重要。3汤匙蜂蜜，120克70-80%黑巧克力块（不含卵磷脂或植物脂肪），1汤匙香草提取物，30克无盐黄油（82%）在室温下，3汤匙新鲜榨橙汁（45毫升），少量有机橙皮屑。
要制作一些美味而精致的松露，首先将奶油、蜂蜜和香草提取物混合在一个中等大小的锅中。将锅放在小火上，慢慢煮沸混合物，注意不要让它剧烈沸腾，以避免奶油烧焦。当混合物开始轻轻煮沸时，将锅从火上取下，让其稍微冷却。
在一个耐热的碗中，加入切碎的巧克力。小心地将热奶油倒在巧克力上。用刮刀轻轻搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油混合，从而获得光滑均匀的质地。一旦巧克力与奶油充分结合，加入切成小块的黄油、橙汁和橙皮。再搅拌一次，确保所有成分都充分融合。这个步骤将为你的松露增添新鲜和芳香的味道。
在混合物均匀后，让其在室温下完全冷却，然后你可以将其放入冰箱约1-2小时，使其变得更坚固，更易于造型。你将获得一种浓稠而细腻的巧克力糊，完美适合制作松露。如果你想用可可粉、椰子或磨碎的开心果覆盖它们，建议在开始制作松露前将这些成分放入冰箱冷冻10分钟，以获得更好的质地。
准备一个铺有烘焙纸的托盘，以免松露粘连。使用勺子或小冰淇淋勺，取一些巧克力糊，在手掌之间形成球，注意使其形状均匀。形成球后，将其在冷可可粉、室温巧克力涂层或其他你喜欢的成分中滚动，具体取决于你的口味。将松露放在准备好的托盘上，如果你选择用巧克力覆盖它们，请让它们冷却，直到巧克力完全凝固。你的松露现在可以享用了，无论是作为优雅的甜点，还是在放松时的小享受。
