酥脆外壳的卡尔佐内披萨

脆皮卡尔佐尼披萨

准备时间：30分钟
休息时间：26小时
烘烤时间：7分钟
总计：26小时37分钟
份数：7个卡尔佐尼披萨

卡尔佐尼披萨不仅仅是一种简单的披萨；它是一种真正的烹饪体验，是一种美味的面包，里面填满了新鲜和香气四溢的食材。根据欧洲披萨亚军乔治·托德的食谱制作的三角形状，这种卡尔佐尼在烤箱中会膨胀得很好，给你带来酥脆的口感和柔软的内部。我邀请你一步一步地发现如何制作这种美味的佳肴，充满了风味。

食谱历史
卡尔佐尼起源于意大利传统，是经典披萨的变种，但包裹在美味的面团中。随着时间的推移，它以各种方式进行了改编，成为全球流行的美食。无论你选择用经典食材填充，还是尝试新的风味，每一口都会把你带入一次美妙的味觉之旅。

面团材料（7个底）：
- 1公斤000号面粉
- 50毫升橄榄油
- 25克盐
- 7克干酵母
- 600毫升温水
- 10克糖

配料（1个卡尔佐尼披萨）：
- 150克莫扎里拉奶酪
- 100克布拉格火腿
- 5汤匙番茄酱

面团制作
1. 首先，取一个大碗，加入面粉。将盐和糖撒在面粉上，充分混合。这些成分对于获得优质面团、完美的质地至关重要。

2. 将酵母溶解在温水中。确保水不太热，因为这可能会杀死酵母。一旦酵母完全溶解，将其慢慢倒入面粉碗中。

3. 用刮刀或手混合成分，直到形成面团。然后，揉面团7-8分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对于发展面筋是至关重要的，这会使底饼轻盈蓬松。

4. 最后，用50毫升橄榄油涂抹面团。让它休息5-10分钟，这样它就会吸收油脂，变得更加香气四溢。

5. 面团需要26小时的成熟时间。你可以选择两种选择之一：要么用保鲜膜覆盖面团，然后直接放入冰箱，要么将其分成7块，让它们在室温下发酵2小时，然后放入袋子中，放入冰箱24小时。这是帮助酵母在面团中激活的技巧，可以防止消化不适。

番茄酱制作
1. 在搅拌机中，放入去皮的番茄、橄榄油、盐和几片新鲜罗勒。搅拌至获得细腻均匀的酱汁。这个酱汁将为你的卡尔佐尼增添浓烈而新鲜的风味。

组装卡尔佐尼
1. 从冰箱中取出面团，将其分成7等份。在撒了面粉的工作台上，用手或擀面杖将每份面团擀成薄圆形。

2. 在面团的中间放入150克莫扎里拉奶酪、3汤匙番茄酱和100克布拉格火腿。你还可以添加其他喜欢的食材，例如蘑菇、辣椒或橄榄，以自定义食谱。

3. 将面团的三部分向上提起，合并尖端，确保卡尔佐尼密封良好。确保面团封闭良好，以避免在烘烤过程中填充物泄漏。

4. 在卡尔佐尼的顶部涂抹少许番茄酱，以便在烘烤时获得美丽的颜色。

烘烤
1. 将烤箱预热至220摄氏度。在将卡尔佐尼放入烤箱之前，用橄榄油涂抹烤盘，以防粘连。

2. 将卡尔佐尼放入准备好的烤盘中，烘烤7分钟。你会看到它膨胀得很好，变得金黄。

上菜
一旦卡尔佐尼准备好，静置几分钟再切。你可以将它与新鲜沙拉或大蒜酸奶酱一起享用。此外，搭配一杯干白葡萄酒或冷柠檬水也非常美味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
是的，你可以使用全麦面粉或小麦面粉，但建议调整水的量，因为它们吸收更多的液体。

2. 我怎么能保存卡尔佐尼以便稍后食用？
你可以在烘烤之前冷冻生卡尔佐尼。将它们用保鲜膜包好，放入冰箱。当你想食用时，让它们在冰箱中解冻，然后直接烘烤，无需解冻。

3. 还有哪些推荐的填料？
你可以用鸡胸肉、烤蔬菜、菲达奶酪或甚至蘑菇代替火腿。发挥创意，尝试你喜欢的食材！

营养益处
脆皮卡尔佐尼披萨是蛋白质的良好来源，得益于奶酪和火腿，并提供来自面粉的碳水化合物。通过使用新鲜食材，你可以获得一种富含营养的菜肴，让你更长时间感到饱腹。

这款脆皮卡尔佐尼披萨食谱一定会给你和你所爱的人留下深刻印象。无论你是为家庭晚餐还是朋友聚会准备，它都一定会成功。祝你好胃口！