那不勒斯卡尔佐内
为了准备美味的卡尔佐内，我们首先将面粉放入一个大碗中。使用优质面粉很重要，因为这会影响面团的最终质地。在面粉上，我们加入事先溶解在温水中的酵母。水的温度不能太高，否则酵母会被破坏，面团就不会发酵。我们将原料充分混合，然后加入盐，这将增强风味并帮助面筋的发展。
在盐混合后，我们开始揉面团，逐渐加入水，如果认为有必要，直到我们获得类似于面包面团的稠度。最后，我们加入油，这将使面团的质地更加松软和嫩滑。我们继续揉几分钟，直到面团变得有弹性和光滑。完成后，我们用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵大约两个小时。根据房间的温度，发酵时间可能会有所不同，因此适应非常重要。
与此同时，我们准备馅料。在一个碗中，我们将里科塔奶酪与切成小块的香肠、磨碎的佩科里诺奶酪、鸡蛋、切丁的马苏里拉奶酪混合，并根据个人口味加入盐和胡椒。我们将所有原料充分混合，确保获得均匀美味的组合。
当面团的体积翻倍后，我们将其分成两等份。我们取出一份，在撒有面粉的表面上擀成薄片。将一半准备好的馅料放在面团的一侧，留出一个边缘以便封闭卡尔佐内。将自由的一侧折叠在馅料上，然后用叉子压紧边缘，以便很好地封住，从而防止在烘烤过程中馅料泄漏。
我们准备一个铺有烘焙纸的烤盘，并轻轻涂上一层油。将卡尔佐内放在烤盘上，再发酵30分钟。与此同时，我们将烤箱预热至220摄氏度。卡尔佐内发酵后，我们用油刷涂，并根据个人喜好选择涂抹少许番茄酱。
我们将卡尔佐内在220摄氏度下烘烤10分钟，然后将温度降低到180摄氏度，再在烤箱中放置20分钟。当它们变得金黄酥脆时，我们将其从烤箱中取出，稍微冷却后再上桌。这个菜肴非常适合丰盛的晚餐或美味的小吃，充满了风味。美味！
成分: 面团：500克面粉，250毫升水，12克新鲜酵母，半茶匙盐，1汤匙橄榄油。馅料：300克里科塔奶酪，100克那不勒斯香肠，150克莫扎里拉奶酪，20克磨碎的佩克里诺奶酪，1个鸡蛋，盐，胡椒，顶部涂油 + 2汤匙番茄汁。
