椰子 Schmite

我做这个蛋糕是因为我女儿在一个比较冷的日子里要求我做的，我想要一个可以切成小块并且容易打包的甜点。这是一种不需要太多复杂步骤的甜点，但最后在涂糖霜时需要一点耐心。蛋糕底部很简单，黄油和巧克力的糖霜有着浓郁的可可和朗姆酒的味道，而椰子则让一切变得更有趣。我已经做了很多年，尤其是在有客人来时，我想要一些能保持良好并且方便携带的甜点。

快速信息

总时间：1小时45分钟（其中45分钟烘烤 + 冷却，其余时间组装）
份量：24-28块，取决于切割
难度：中等（尤其是浸泡小块的部分）

配料

蛋糕底：
- 400克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 1汤匙蜂蜜（20-25克）
- 50克人造黄油（或黄油）
- 200毫升牛奶
- 2包香草糖（总共16克）
- 1小勺泡打粉（10克）
- 150克细砂糖

糖霜：
- 250克糖粉
- 200克82%脂肪的黄油（或人造黄油）
- 30克可可粉
- 150克烘焙巧克力
- 6汤匙牛奶（约90毫升）
- 1瓶朗姆酒香精（或根据个人口味）

裹椰子：
- 250克椰蓉（片状）

制作步骤

1. 在制作之前，提前15分钟将鸡蛋和黄油（或人造黄油）从冰箱取出。
2. 在一个大碗中，放入砂糖、香草糖、蜂蜜和软化的人造黄油。用搅拌器或大勺子充分搅拌，直到混合均匀。
3. 加入鸡蛋并搅拌均匀。逐渐倒入牛奶。
4. 将面粉和泡打粉一起过筛。将其混入液体混合物中，简单搅拌，直到没有颗粒。面糊会比较浓稠，但仍然流动。
5. 用烘焙纸铺好一个约35x30厘米的烤盘。倒入面糊，用湿刮刀抹平。
6. 在预热至180°C（不带风扇）的烤箱中烘烤30-35分钟。表面微微上色并且牙签测试合格时即可。
7. 将蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上或烘焙纸上完全冷却。
8. 将冷却的蛋糕切成条状，然后根据想要的块大小切成小方块或长方形。

9. 制作糖霜时，将糖粉、可可粉、切块的巧克力、牛奶和黄油放入一个厚底锅中。用小火加热并不断搅拌，直到所有材料融化并形成均匀、较稀的奶油。最后，加入朗姆酒香精并从火上移开。
10. 将椰蓉放入一个深盘中。
11. 用两把叉子将每块蛋糕完全浸入糖霜中，取出后让其滴水几秒钟。然后在椰蓉中滚动，使其均匀裹上。
12. 将裹好糖霜的块放在烘焙纸上，放入冰箱冷却1-2小时，直到糖霜变硬。

我为什么经常做这个食谱

这个蛋糕在冰箱里可以保存得很好，不容易干燥，便于运输和分享。蛋糕底保持柔软，如果你在冰箱里放过夜，糖霜和椰子会结合得很好。它适合聚会、便当或需要一些不易碎的甜点的日子。如果你想尝试不同的口味，可以随意调整配料。

小贴士和变体

小贴士

- 蛋糕底必须完全冷却，否则在涂糖霜时会断裂。
- 糖霜应在温热时使用，但不要太热。如果变稠，可以将锅放在火上几秒钟。
- 不要让小块在奶油中浸泡太久——只需完全裹住即可。
- 不要切得太小的小块，涂糖霜时会难以操作。

替代成分

- 蛋糕底可以用黄油代替人造黄油。质地会稍微松软，但差别不大。
- 如果没有烘焙巧克力，可以使用含有超过50%可可的黑巧克力。
- 朗姆酒香精可以用少量浓咖啡替代，味道会有所不同。
- 如果喜欢，可以用磨碎的坚果或切碎的花生替代椰子。

变体

- 在蛋糕底中加入一些柠檬皮屑，以增加额外的风味。
- 为了更浓稠的口感，可以稍微减少牛奶（减少20-30毫升）。
- 如果没有小孩，可以在糖霜中加入少量白兰地或其他香味酒。

上菜建议

- 切成方块，放在小盘子上，在自助餐上看起来很好。
- 可以将蛋糕放入纸箱中，糖霜凝固后小块之间不会粘连。
- 适合搭配红茶或苦咖啡，味道相当甜。

常见问题

1. 蛋糕底干了，我该怎么办？
检查一下是否烘烤时间过长或脂肪用得太少。面糊应该浓稠，但不应过于坚硬。下次尝试减少5分钟的烘烤时间。

2. 可以提前一天做蛋糕吗？
可以，我甚至推荐这样做。放在冰箱里会更好切，糖霜也会完美凝固。

3. 可以用其他东西代替椰子吗？
可以，磨碎的坚果或花生，数量相同。质地会有所不同，但效果一样好。

4. 如何切蛋糕而不碎？
使用一把长刀，刀刃细薄，浸入热水中并在每次切割后擦干。

5. 糖霜会粘吗？
不会，放在冰箱冷却1-2小时后，会变得相当坚固，可以将块叠放在一起而没有问题。

营养成分

一块（共26份）大约含有：
- 200卡路里
- 5克蛋白质
- 9克脂肪
- 28克碳水化合物
糖霜和椰子带来了大部分卡路里。这不是一种低卡蛋糕，但相当饱腹且适合庆祝。

保存和加热

蛋糕在冰箱中可以保存最多5天，放在密闭的盒子里。糖霜完全凝固之前，不要将其叠放。无需加热，可以冷食或在室温下食用。如果想保存更久，可以冷冻（不放椰子，解冻后再加椰子），慢慢在冰箱中解冻。

对于底座，将糖、香草糖、蜂蜜、玛格丽特混合均匀，然后将牛奶和与泡打粉混合的面粉加入其中。再搅拌一下，然后将获得的混合物倒入一个托盘 (35/30)，放入预热至 180 度的烤箱中。当底座变成金黄色并通过牙签测试时，将其从烤箱中取出并放凉，然后切成条，然后切成块或矩形。每个人都可以根据自己的喜好。对于奶油，将糖粉与可可、朗姆酒香精和牛奶混合，搅拌均匀以避免结块，然后加入烹饪巧克力和黄油。加热所有材料直到融化，然后将底部的块浸入奶油中，然后在椰子中滚动，小蛋糕就可以上桌了。祝您好胃口！如果需要，也可以使用磨碎的坚果或榛子。

 成分: 400克面粉，1个鸡蛋，1汤匙蜂蜜，50克人造黄油，1茶匙泡打粉，200毫升牛奶，2袋香草糖。奶油：250克糖粉，200克黄油，30克可可，150克烹饪巧克力，6汤匙牛奶，1瓶朗姆酒香精，250克椰子。

 标签:  椰子蛋糕