甜甜圈
我在家尝试了很多甜甜圈的食谱，经过一段时间，我终于找到了这个总是能成功的版本。面团并不复杂，但让它静静地发酵是很重要的。这不是复杂的美式糖霜版本，但做出来的甜甜圈松软，热吃和冷吃都很好。我在多个场合或安静的周日做过几次。
快速信息
总时间：大约2小时（包括发酵）
工作时间：25-30分钟
发酵时间：1.5小时（分两次）
炸制时间：15-20分钟
份量：12-15个（根据直径而定）
难度：中等
食谱类型：甜点，小吃
配料
250克白面粉
2茶匙干酵母
75毫升牛奶
50克糖
1包香草糖
50克黄油
2个蛋黄
制作方法
1. 在一个小锅中，放入牛奶、黄油、糖和香草糖。用小火加热，不时搅拌，直到黄油融化。不要让它煮沸；只需确保一切都是液体并稍微温热即可。
2. 在一个大碗中筛入面粉。加入干酵母并稍微搅拌。将蛋黄放在面粉上。
3. 将温牛奶混合物（不要太热！）倒入面粉和蛋黄的混合物中。开始揉面。一开始面团会比较软，但揉几分钟后会变得不粘。如果感觉太粘，可以再加一点面粉，但不要过量。
4. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到它的体积翻倍。通常需要大约一个小时。
5. 在工作台上撒一些面粉，将发酵好的面团倒出来。用擀面杖将其擀成约5毫米厚的面片。
6. 用圆形模具或杯子切出甜甜圈。中间的孔可以用小物件，比如瓶塞或盖子来切。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上或工作台上。
7. 盖上它们，让它们再发酵30分钟。
8. 在一个深锅中加热油，中火到大火。当油热得很好时，逐个炸甜甜圈，不要让它们拥挤。不要忘记它们，因为它们会很快变成金黄色，每面大约1分钟。
9. 将它们放在吸油纸上，以去除多余的油。
10. 可以保持简单，或者用融化的巧克力快速制作糖霜。如果想要简单，糖粉加几滴水就足够了。
为什么我经常做这个食谱
这是一个总是能做出松软面团的食谱，不需要难以找到的配料。过程简单，没有多余的步骤。我可以调整糖霜或者保持简单。如果剩下的话，第二天也很好。
建议和变化
建议
油要加热，但不要过热。可以先用一小块面团测试油温。
不要在擀面时使用过多的面粉，以免做出来的甜甜圈太干。
如果手上稍微涂一点油或面粉，面团会更容易处理。
替代品
如果没有干酵母，可以使用新鲜酵母（大约10-12克），但需要先用温牛奶和少量糖溶解。
黄油可以用人造黄油替代，但味道会有所不同。
如果牛奶不够，可以部分用水替代。
变化
可以用同样的面团做迷你甜甜圈，只需使用更小的模具。
糖霜可以仅用糖粉、可可粉或经典的糖和少量水和香精的糖霜。
食用建议
热吃仍然很好，但如果想的话，可以填充一些果酱。
可以搭配融化的巧克力糖霜，或者在热的时候仅用糖粉滚一滚。
常见问题
为什么甜甜圈在炸的时候不膨胀？
通常是因为酵母过期，或者面团没有发酵好。也可能是因为油太冷。
面团的厚度应该是多少？
理想情况下大约是5毫米。如果太薄，会变干；如果太厚，会膨胀过多，中间可能会生。
我可以冷冻面团或已经炸好的甜甜圈吗？
不推荐冷冻面团。炸好的甜甜圈可以冷冻，但解冻后口感会有所不同。
如果我想要更甜，应该加多少糖？
可以将糖的量增加到60-70克，但不要过量，因为这也会影响面团的质地。
营养价值
这些值是估算的，每100克成品（不包括额外的糖霜）：
卡路里：大约320千卡
蛋白质：7克
脂肪：12克
碳水化合物：46克
这是估算值，取决于炸制时吸收了多少油以及是否有额外的糖霜。
储存和加热
在室温下盖好储存，可以保存两天。如果剩下，可以在微波炉中加热几秒钟，但不要加热过久，以免变得像橡胶。当天做的最好。
在一个锅中，将牛奶、黄油、糖和香草糖混合，加热至黄油融化。将面粉筛入碗中，与酵母和蛋黄混合，然后倒入牛奶混合物。将面团揉成柔软但不粘的面团，静置发酵，直到体积翻倍。将工作台撒上面粉，擀成约5毫米厚的面片，然后切出甜甜圈。让它们发酵半小时，然后在热油中油炸。您可以用融化的巧克力或与几滴水混合的糖粉为甜甜圈上光。
成分: 250克面粉，2茶匙干酵母，75毫升牛奶，50克糖，1包香草糖，50克黄油，2个蛋黄
