千层面

我做过很多次博洛尼亚千层面，这并不是那种复杂的食谱，只要提前准备好。一个25x30厘米的烤盘足够一家人或朋友聚会时使用。食材很容易找到，而且你不需要严格按照面片的形状 - 我用的是长方形的，但正方形的也可以。一旦你准备好肉酱和白酱，组装起来就相当快。

快速信息

总时间：1小时10分钟 - 1小时20分钟（包括冷却）
准备时间：大约30-35分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：6-8，取决于你切块的大小
难度：中等，但对会做意面的朋友来说很简单
适合午餐或晚餐，也适合招待客人

食材

11片千层面（硬小麦，干燥）
500克肉末（可以是牛肉或混合肉）
3根胡萝卜
1个红洋葱
50毫升红酒
200毫升番茄汁
500毫升白酱
100克磨碎的帕尔马干酪
盐
胡椒
橄榄油
黄油（用于涂抹烤盘）

制作方法

1. 从蔬菜开始。去皮胡萝卜，洗净并切成小方块，以便均匀烹饪。洋葱去皮并切细。

2. 在中火上放一个大平底锅，倒入少许橄榄油。加入洋葱和胡萝卜。翻炒，直到它们开始变软（大约6-7分钟）。

3. 当蔬菜快熟时，加入肉末。搅拌均匀以分散块状。3-4分钟后，当肉的颜色改变时，倒入红酒。用中火煮几分钟，直到液体减少。

4. 将番茄汁倒入肉和蔬菜中。根据口味加盐和胡椒。将肉酱保持在小火上再煮5-7分钟，不时搅拌。当液体稍微减少，酱汁变得浓稠时，关火，让混合物冷却几分钟。

5. 准备烤盘。用黄油涂抹整个表面。

6. 在烤盘底部放第一层千层面。无需重叠，只需覆盖底部即可。

7. 将一部分肉酱（肉的混合物）涂抹在面片上，然后撒上磨碎的帕尔马干酪。

8. 放第二层面片，覆盖肉酱和帕尔马干酪，和第一层一样。

9. 对于最后一层，放上千层面，用少量番茄汁涂抹，以免在烘烤时变干。

10. 均匀涂抹白酱。

11. 在上面撒上大量的帕尔马干酪。

12. 将烤箱预热至200°C。将烤盘放入烘烤20-25分钟，直到表面微微上色并形成外壳。

13. 让千层面冷却10-15分钟再切，以便层次固定。热食。

为什么我经常做这个食谱

当我有很多人聚餐或想准备一顿丰盛的餐点时，这道千层面非常实用。食材简单且容易找到。不会剩下太多剩菜，但如果有的话，第二天也能吃。

建议和变体

建议

不要放太厚的面片或太多层 - 千层面会变得紧凑，煮不透。
如果面片是干的，我通常不先焯水。如果使用非常厚的面片，请查看包装是否需要水分。
从烤箱中取出后，让千层面稍微冷却，以便能切出整齐的块。

替代品

如果找不到正宗的，可以用格兰帕达诺或其他成熟奶酪替代帕尔马干酪。
如果你喜欢更嫩的口感，可以用牛肉和猪肉混合肉。
可以用黄洋葱代替红洋葱，味道差别不大。

变体

如果你喜欢，可以在肉酱中加入一些大蒜。
如果你想要无肉的版本，肉酱可以用扁豆和蘑菇制作，但口感和味道不会完全相同。
为了稍微不同的风味，可以在肉酱上撒一些意大利香料（干罗勒，牛至）。

上菜建议

千层面热食，直接从烤盘中切分。搭配一杯红酒，尤其是如果你在烹饪中也使用了红酒。可以搭配简单的生菜沙拉，如果你想要一些清爽的配菜。

常见问题

1. 我可以使用新鲜的千层面吗？
可以，但如果很薄，请调整烘烤时间 - 千层面会稍微快一点。

2. 白酱应该是浓稠的还是稍微稀一点的？
理想情况下，它应该相当浓稠，以便容易涂抹，但不要太稀，否则层次不会很好结合。

3. 我可以提前一天准备千层面吗？
你可以提前一晚组装好所有材料，放在冰箱里不烤，第二天只需烘烤。或者可以将剩菜第二天在烤箱中加热。

4. 除了沙拉，我可以用什么搭配千层面？
你可以搭配烤蔬菜，香蒜酱，或简单地作为主菜。

5. 如果我没有红酒，可以省略吗？
可以，你可以跳过红酒。会有稍微不同的味道，但对食谱来说并不是必需的。

营养价值

一份中等（大约1/8的烤盘）大约有350-400卡路里。蛋白质：22-25克，脂肪：18-20克，碳水化合物：32-36克。数值为估算，可能因肉类或奶酪的种类而有所不同。

保存和加热

千层面可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。加热时在烤箱中170-180°C，10-15分钟，覆盖铝箔以防干燥。加热后的口感依然很好，但最佳口感是在制作当天。建议不要冷冻，因为解冻后面片可能会变得过于柔软。