酸樱桃汁牛肉汤

我喜欢做这道汤，尤其是在春天时我把李子放在冰箱里。它不需要很多配料，但最终的味道与任何其他酸汤都不同。我发现如果遵循步骤的顺序，什么都不跳过，也不急于完成，效果最好。

快速信息

总时间：大约2小时
份量：10
难度：从简单到中等
食谱类型：酸汤，家庭食谱

配料

牛肋骨和骨头（足够10份）
2个洋葱
1个椒（如果有的话，冷冻的）
1个防风草（冷冻或新鲜）
1根胡萝卜
1.5块梅子汤块（来自冰箱）
盐
1个鸡蛋
2片面条
5汤匙切碎的番茄（来自罐子）
新鲜的香菜（用于最后）

制作方法

1. 在冷水下清洗牛肉。将其放入一锅水和盐中煮。当表面开始形成泡沫时，关火，排水，清洗肉和锅。

2. 再次将肉放回锅中，加入新鲜的水和盐。中火煮。

3. 在肉煮的同时，清洗洋葱并切碎。准备椒和防风草（如果是冷冻的，只需取出并切好）。胡萝卜去皮并切成块或圆片。

4. 当肉煮到一半时，将洋葱、椒、防风草和胡萝卜放入锅中。让所有东西煮，直到肉完全熟透，蔬菜变软。

5. 当肉熟时，加入切碎的番茄。搅拌，煮几分钟。

6. 最后，将梅子汤块放入汤中（直接从冰箱中取出）。搅拌，再煮几分钟，直到汤带有梅子的酸味。

7. 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，慢慢搅拌。加入面条，再煮2-3分钟，直到面条熟透。

8. 最后根据口味撒上切碎的新鲜香菜。

为什么我经常做这个食谱

这道汤很容易根据我在冰箱或罐子里的东西进行调整。梅子的酸味使其与众不同。第二天也很好吃，配料便宜且易得。

建议和变化

建议

不要让梅子煮太久——在最后添加，以免失去酸味。
牛肉煮得比成熟的牛肉快。45-60分钟后检查。
如果想要汤更清澈，频繁去泡沫，不要急于开始煮。

替代品

你也可以使用带骨的牛肉或仅使用肋骨，取决于你有什么。
椒和防风草可以是新鲜的或冷冻的。
如果没有梅子汤，可以使用冷冻的李子，快速压碎并在最后过滤。我不建议使用醋或柠檬，因为会完全改变味道。

变化

也可以使用鸡肉，但味道没有那么圆润。
如果不想放鸡蛋，完全可以省略，这样汤会更清澈。

上菜建议

我在关火后最后放香菜。可以搭配新鲜面包或辣椒，随个人喜好。

常见问题

如果我没有梅子在冰箱里怎么办？
汤的酸味不会一样，但如果是季节，可以使用新鲜的绿李子。没有梅子，结果会有很大变化。

我可以用牛肉代替牛肉吗？
可以，但煮的时间会增加，肉会更硬。在加入蔬菜之前检查是否足够软。

可以不放面条吗？
当然，可以省略或用米饭替代，但在最后之前不久添加米饭，以免煮得太烂。

我可以用什么替代香菜？
香菜提供经典的味道，但如果没有，可以用切碎的香葱或芹菜替代。

我怎么知道肉什么时候熟？
肉应该是软的，可以轻松从骨头上剥离，但不能完全分解。

营养价值

估计每份约有120-150卡路里，约8克蛋白质，6克碳水化合物，7克脂肪。根据你使用的肉和面条的量，数值可能会有所变化。这是一道相当清淡的汤，如果选择较瘦的肉块，脂肪含量很少。

保存和加热

汤可在冰箱中保存，覆盖，最多3天。加热时，面条可能会变软，但味道仍然很好。我不建议将煮好的汤冷冻，因为蔬菜会失去质地。如果想保持更久，只冷冻没有面条和鸡蛋的汤，解冻后再加入。