香蕉卷蛋糕

通常我不会做多步骤的蛋糕，但为了我的生日，我尝试了这个香蕉卷蛋糕，第一次在Corinuta找到，并稍微根据我的口味进行了调整。我是为一个较大的聚会做的，结果非常清爽，受到了大家的欢迎，尤其是在丰盛的餐后。切片的卷饼和丰富的奶油结构让我很喜欢，因为它用简单的材料制作，但看起来像个庆祝蛋糕。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：45分钟
烘烤时间：卷饼15-20分钟
份量：12-14片
难度：中等
食谱类型：家常蛋糕，适合生日或名字日

材料

对于卷饼：

6个鸡蛋
6汤匙糖
6汤匙过筛面粉
1茶匙泡打粉
一小撮盐
半罐草莓果酱

对于奶油：

1400毫升牛奶
2包香草布丁粉
3汤匙面粉
6汤匙糖
150克黄油
6根香蕉（尺寸适中）
半罐菠萝罐头（切块）

装饰：

1包巧克力Creme Ole
400毫升冷牛奶

制作方法

1. 将鸡蛋分开。用一小撮盐打发蛋白。逐渐加入糖，继续打发，直到糖溶解，泡沫变得坚固且光亮。逐个加入蛋黄，每次搅拌一下。
2. 加入混合了泡打粉的过筛面粉，用刮刀轻轻搅拌，尽量不要失去体积。
3. 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好一个大烤盘，倒入混合物，抹平。烘烤15-20分钟，或直到蛋糕通过牙签测试。重要的是不要让卷饼烤干。
4. 将烤好的蛋糕直接放在湿毛巾上，连同烘焙纸一起紧紧卷起，完全冷却。
5. 冷却后，小心地去掉烘焙纸。用薄薄一层草莓果酱涂抹蛋糕（不要涂太多，否则在卷的时候会流出来），然后再卷起来。
6. 将卷饼切成约1厘米厚的片。将它们垂直放在一个带可拆卸边缘的圆形烤盘的底部和侧面，尽量贴近放置。中间留空，但最后用奶油填充。
7. 对于奶油，将布丁粉、面粉和糖与少量冷牛奶混合，以免结块。在锅中加热剩余的牛奶，倒入混合物，保持小火，不断搅拌，直到奶油明显变稠。
8. 让奶油完全冷却。冷却后，加入软化的黄油，搅拌至均匀。
9. 将一半的奶油放入铺好卷饼片的烤盘中，确保也覆盖到侧面。根据香蕉的大小，放置整根或切片的香蕉，形成均匀的一层。将剩余的奶油倒在香蕉上并抹平。
10. 在最后一层奶油上撒上或放上（沥干好的）菠萝块。
11. 对于装饰，按照包装上的说明，将Creme Ole与400毫升冷牛奶混合。均匀涂抹在菠萝层上。
12. 将蛋糕放入冰箱，最好过夜。在上桌前，拆下边缘并用锋利的刀切片。

我为什么经常做这个食谱

当我需要一些清爽且丰盛的东西，但又不想处理复杂的饼皮或蛋糕时，这个蛋糕很合适。可以提前做好，切得很漂亮，第二天依然新鲜。材料容易获得，任何季节都能找到。

建议和变体

建议

- 注意卷饼底不要烤得过火，以便于轻松卷起而不裂开。
- 奶油中的黄油必须软化，奶油要彻底冷却，以免搅拌时分离。
- 如果想让蛋糕切得完美，至少在冰箱里放6小时。

替代品

- 草莓果酱可以换成任何酸甜的果酱。
- 菠萝可以用切块的桃子罐头替代。
- 如果没有明确的偏好，可以用其他口味的Creme Ole替代巧克力味。

变体

- 为了更节日的蛋糕，最后上桌前可以添加新鲜水果。
- 如果没有可拆卸边缘的烤盘，可以用普通的烤盘并铺上保鲜膜。
- 可以在奶油中加入一点朗姆酒香精，以获得不同的口味。

上桌建议

- 可以搭配黑咖啡或茶。
- 如果想要更优雅的外观，可以用几片薄香蕉和刨碎的巧克力装饰。
- 对于节日聚会，可以提前一天制作蛋糕并放入冰箱冷藏过夜。

常见问题

1. 我应该使用什么类型的烤盘？
最简单的是使用直径至少为24厘米的可拆卸边缘蛋糕烤盘，这样可以轻松取出蛋糕。

2. 如何避免卷饼在卷的时候裂开？
在烘烤后立即取出蛋糕，趁热在湿毛巾上卷起，并保持这样冷却。如果冷却时保持平放，卷起时会裂开。

3. 我可以用其他水果代替香蕉吗？
可以，但结构会有所不同。香蕉效果很好，因为它们不释放太多液体，并且在冷藏时保持良好。如果使用其他水果，请选择坚实且沥干良好的水果。

4. 我可以不使用Creme Ole吗？
可以，蛋糕可以仅用奶油完成，但顶部的层次感会少一些空气感。

5. 如果剩下奶油怎么办？
剩下的奶油可以用来装杯子搭配水果或涂抹在饼干上。

营养价值

这些是估算的每片（12片中的一片）营养成分，具体取决于份量大小和确切的成分：

每片约350-400卡路里
脂肪：15-18克
碳水化合物：50-55克
蛋白质：6-8克
营养价值会因糖、果酱或牛奶的使用量而有所不同。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可存放3天。不建议冷冻或加热，因为奶油和蛋糕的质地不适合这些过程。最好是直接从冰箱冷食。如果有剩余，可以在2-3天内食用，没问题。