烤鸡

第一次尝试这种用黄油、葡萄酒和冷冻蔬菜烤鸡的做法是在一个繁忙的周末。我喜欢它不需要复杂的技巧，也不需要过多的监督。这道菜出来时鲜嫩多汁，不用在厨房待上几个小时。我最欣赏的是，除了鸡肉，我可以添加任何冷冻蔬菜，这使得它适合任何一天。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：1小时（前半部分盖上，后半部分揭开）
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐

材料

1只整鸡
盐（根据口味）
胡椒（根据口味）
少许红椒粉
蒜片
百里香（干的或新鲜的）
软黄油（足够涂抹整只鸡）
1汤匙酱油
2汤匙蜂蜜
100毫升白葡萄酒
1包冷冻蔬菜（混合，作为配菜）
少许油（用于烤盘）

制作方法

1. 将鸡洗净，用纸巾擦干。不要跳过这一步，否则黄油不会均匀附着。

2. 用盐擦拭鸡肉，内外都要。然后在所有部位慷慨地涂抹软黄油，包括皮下，如果你有耐心的话。

3. 在鸡肉上撒上胡椒、少许红椒粉、蒜片和百里香。轻轻按摩调料入肉中。

4. 在陶瓷烤盘或普通烤盘底部放少许油。根据空间的大小，将冷冻蔬菜混合物放在边缘或鸡肉下方。

5. 将鸡放入烤盘中，将葡萄酒倒在蔬菜上或鸡肉旁边。

6. 用铝箔纸盖住烤盘，放入预热至180°C的烤箱中烤30分钟。

7. 取下铝箔，让鸡再烤30-45分钟。在此期间，将酱油和蜂蜜混合，偶尔用刷子或勺子将混合物涂抹在鸡肉上。酱汁会给鸡肉带来光泽和微妙的甜咸味。

8. 如果你觉得蔬菜太干，可以在最后再加一点葡萄酒或水。

9. 当鸡皮呈金黄色，肉质容易脱骨时，鸡就做好了。如果不确定，可以在最厚的地方扎一下，看看是否流出清汤。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在我没有时间准备复杂菜肴时拯救了我。它不需要特殊的材料，我可以使用任何手头的混合蔬菜。只需一个烤盘就能完成，适合平日的餐食，也适合临时来访的客人。

建议和变体

建议

1. 不要跳过鸡肉的干燥步骤，否则黄油和调料无法很好粘附。
2. 如果你有更大的鸡，调整烘烤时间，并确保它熟透。
3. 为了让鸡皮更脆，最后可以将鸡放在烤架下几分钟，但不要忘记它在烤箱里。
4. 冷冻蔬菜可以直接放入，不需要解冻。

替代品

- 如果你想要更轻的选择，可以用橄榄油和少许捣碎的蒜替代黄油。
- 蜂蜜可以省略，但会给外壳增添独特的风味。
- 如果没有葡萄酒，可以用清汤或水替代。

变体

- 你可以只使用鸡腿或鸡块，缩短烘烤时间。
- 为了更浓烈的味道，可以在烤盘中加入柠檬片。
- 如果你更喜欢新鲜蔬菜，请调整时间并在稍后添加。

上菜建议

热食，配上烤盘中的蔬菜，可以搭配简单的沙拉或少量煮米饭。烤盘中形成的酱汁可以淋在肉和蔬菜上。

常见问题

1. 我可以只用鸡胸肉或鸡腿代替整只鸡吗？
可以，单独的块更快熟，但需要调整烘烤时间（大约35-45分钟，未覆盖）。

2. 一定要使用冷冻蔬菜，还是可以放新鲜蔬菜？
也可以放新鲜蔬菜。如果是较硬的蔬菜（如胡萝卜），请切薄或一开始就放入。

3. 如果我不想要酒，可以用什么替代？
葡萄酒可以用清鸡汤、水或苹果汁替代，如果你喜欢甜味。

4. 如果鸡肉没有变得金黄，我该怎么办？
如果在取下铝箔后鸡肉没有变色，可以将温度提高20-30度，或者使用烤架功能几分钟。

5. 我可以提前一天准备好所有材料吗？
鸡肉可以提前一晚调味并放入冰箱，但建议在当天烤制。

营养价值

估计每份（四份）鸡肉配蔬菜，连同酱汁和涂层，大约有400-450卡路里，25-30克蛋白质，20克脂肪和20-25克碳水化合物，具体取决于黄油和蔬菜的数量。这些数值是参考值，因为它们取决于所用材料的种类和数量。

储存和加热

鸡肉剩余部分可以在冰箱中储存，放在密封容器中，最多2天。加热时，最好使用烤箱或微波炉，最好盖住以防干燥。蔬菜的保存效果不如鸡肉，但第二天可以食用。制作后不适合冷冻。