青豆菜肴

今天我起床时很想吃一些简单但味道清淡的东西，就像妈妈做的那样，只是更快。老实说，第一次尝试做这个青豆的时候，我差点把洋葱烧焦……我在看手机，而不是锅。如果我稍微不注意，洋葱就会变成灰烬。所以我学会了在开始之前把所有东西都准备好，而不是在锅烧热的时候去找油或在冰箱里找莳萝。今天我运气不错，发现冰箱里最底下有冷冻的青豆，我甚至都忘了自己有。于是我决定做这个，因为我不想再做别的了。

制作时间：如果你有准备好的或冷冻的青豆，大约需要35-40分钟。一开始我花了一个多小时，但那是因为我试图用刀子解冻那些冷冻的青豆，我完全不知道……这道菜适合3个饿人，或者4个食量稍大的，如果你还加了沙拉或一些面包。这里没有什么复杂的，我觉得即使是一个不想只吃三明治的青少年也可以做，只要他有耐心，不要急于处理洋葱。

我总是回到这道菜，因为它是一种不会让你觉得沉重的菜。你可以很快做出来，使用你家里已经有的东西：冷冻的青豆、洋葱、西红柿（或者西红柿汁，随便你有什么）、油、大蒜，很多时候我忘记放莳萝，但还是很好。而且吃完后不会让你肚子疼。这是适合坐在沙发上吃的食物，温暖的盘子放在腿上，不会强迫你做任何事情，也不会让你在锅边待上几个小时。而且，如果你还有一些烤椒或腌菜，就什么都不需要了。

1. 首先把洋葱炒一下。也就是说，我把它切得很细，我不喜欢大块的，如果没有炒好就太明显了。通常我用一个大洋葱，但如果没有，我会用两个小的，没人会介意。在一个宽锅里放油，大约两勺，但我从来不量，都是凭感觉倒的。我还加一点水（我知道这样洋葱不会烧焦，也不会炒得太干）。这是我一开始做得不好的地方，因为我不放水，常常忘了它。当它开始散发出香味并变得透明时，我就进入下一步。

2. 青豆，我通常直接把冷冻的青豆倒进锅里。没关系，即使没有解冻，它也会煮熟。量可以变化——我放我觉得够的，大约350-400克，因为煮的时候会减少。我把它和洋葱混合，等它加热一两分钟，然后倒水，直到几乎覆盖青豆（大约200-250毫升，我从来没有精确测量过）。

3. 我把火调到中等，不要太大也不要太小。我不完全盖上锅盖，只是半开着——如果完全盖上，水会从侧面溢出，如果不盖，太快就会干。偶尔搅拌一下，以免粘锅。大约15-20分钟后青豆就软了，如果还没有，再多等几分钟。这取决于青豆的厚度或它在冰箱里放了多久。我会用叉子试一下，不会只依赖时间。

4. 当煮熟后，我加西红柿汁——大约4-5勺，让酱汁有味，但不要淹没青豆。如果你有更浓的番茄酱，记得用一点水稀释，不要直接放，因为会粘锅。这个我让它煮10分钟，让酱汁浓缩，让青豆吸收番茄的味道。我总是尝一下，这是最好的部分。

5. 大蒜我几乎在最后放，不然味道会消失。我剥下三瓣，压碎放进去，搅拌两次然后关火。盐根据口味加，不会一开始就加，因为如果你太早加盐，这种青豆会变硬（我不知道这有多真实，但我总是这样做）。

6. 莳萝是可选的，但如果我有，我会放一把切碎的。我把它全部放进菜里，不留着装饰，否则我会忘记它，它会在冰箱里枯萎。

7. 关火后，我盖上锅盖，让它静置5分钟。如果不直接从锅里吃，它会更好，味道会更融合，我认为。

我建议大家不要用昂贵的东西。如果你没有橄榄油，葵花籽油也可以。如果没有大蒜，没关系，但我告诉你，没有它味道就不一样。一些人会在洋葱里加点辣椒粉——这也不错，但我不喜欢把酱汁染得太重。对于想喝点东西的人，可以来一杯干白葡萄酒，但冷水加柠檬也很好，尤其是如果你放了很多大蒜。如果你想配点东西，西红柿黄瓜沙拉很好，或者一些用大蒜擦过的烤面包，如果你肚子能吃得下。对于完整的菜单，我会说前面来一碗清汤，或者什么都不吃——这道菜已经很饱了。

如果你有的话，可以把青豆换成黄豆，效果也很好。如果没有莳萝，香菜也可以，但不要放太多，因为会掩盖味道。有些人在洋葱里放胡萝卜或芹菜，我不放，我不喜欢改变它的基本味道。如果你想加肉，可以在开始时加一点熏肉，但不要太多，因为那样就不是夏天的菜了，是另一回事。对于那些不喜欢大蒜的人，可以跳过，但不要抱怨没有味道！

最适合搭配烤椒，尤其是如果你有心做（别忘了在烤架上烤，像我有时那样）。冷藏的腌菜，尤其是胡萝卜或黄瓜，正合适。但也可以单吃，配上新鲜的面包。我试过和简单的米饭一起吃，我不喜欢，但这都是个人口味。

我被问过几次的问题：

- 我可以使用新鲜的青豆吗？可以，只要提前清洗，剪掉两头，洗干净。煮的时间差不多，但有时会快一些。
- 如果没有西红柿汁，可以用番茄酱吗？可以，但要用水稀释，不要太浓。西红柿汁给的味道更“生”，但两者都很好。
- 我一开始加了盐，结果青豆还是硬的。为什么？听说盐会延缓煮熟，我也是这么听说的。我在最后加盐，就是这样。
- 我可以冷冻这道菜吗？可以，但要等它冷却后再放进盒子里。解冻时，不要用大火加热，因为会破坏味道。
- 我可以加其他的绿叶菜吗？当然可以，香菜或蒜苗，但不要放太多，以免覆盖一切。

如果你关心这道菜有多健康：每250克大约有120-150卡路里，6-7克蛋白质，5-6克脂肪（如果你不放太多油），碳水化合物少于20克。这道菜相当“清淡”，尤其是如果你不放面包那么多。对于关注消化的人来说，挺好，不会让你觉得沉重，也不会像干豆那样容易胀气。如果你加了很多绿叶菜，并且不在大火上煮，维生素会丰富。对于减肥来说也不错，没有糖，没有加工食品，所有的都是干净的。橄榄油富含健康脂肪，但如果你对脂肪有问题，可以减少用量。

在冰箱里可以保存2-3天，放心。直接在炉子上加热，小火，不要用微波炉，因为那样口感会变，我不喜欢。如果你发现它太稠，可以加一勺水或西红柿汁，给它一点活力。冷冻的可以，但口感没有新鲜的好，我更喜欢新鲜的。

使用的材料：
青豆（也可以是黄豆，新鲜或冷冻）——是基础，提供质地和体积
洋葱——增加甜味，没有它就会很淡
油（橄榄油或葵花籽油）——帮助炒洋葱，结合味道
西红柿汁或番茄酱——用于酱汁，增加酸度和颜色
大蒜——提供那种微微刺鼻的味道，没有它只是煮熟的青豆加西红柿
盐——突显其他味道
莳萝（或香菜，如果没有）——增加新鲜感，但没有也可以