用核桃装饰

Name: 用核桃装饰
Ingredients: 面团：2个鸡蛋，25克新鲜酵母，100克糖，200毫升牛奶，60克黄油，550克面粉，1/2茶匙盐，1个柠檬的柠檬皮。馅料：1个蛋白，100克核桃，2汤匙糖，朗姆酒

通常我会在早晨准备这些核桃小圈，因为我想吃点新鲜的早餐。这道食谱最初是从Laura Laurențiu那里发现的，我一直在重复制作，因为面团简单，成品在一杯牛奶或咖啡旁边非常丰盛和美味。如果你提前准备好材料，其实并不复杂，只需要一点耐心让面团发酵。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：30-40分钟
发酵时间：1小时（或直到面团体积翻倍）
烘烤时间：变化，约25-30分钟中火
份量：12个小圈
难度：中等
食谱类型：家常糕点，适合早餐或小吃

材料

面团：
2个鸡蛋
25克新鲜酵母
100克糖
200毫升牛奶
60克黄油
550克面粉
1/2茶匙盐
1个柠檬的磨碎皮

馅料：
1个蛋白
100克磨碎的核桃
2汤匙糖
朗姆酒精

涂抹用：
1个蛋黄
2汤匙牛奶

制作方法

1. 将酵母与1汤匙糖和两汤匙温牛奶混合。静置5分钟，让其激活。
2. 将面粉筛入一个大碗中。在中间做一个小坑，边缘撒上盐。
3. 在中间放入鸡蛋和剩余的糖，加入激活的酵母。轻轻搅拌。
4. 开始揉面，逐渐加入剩余的温牛奶、柠檬皮和融化的黄油（不要太热）。
5. 继续揉面，直到得到一个光滑的面团，不再粘手。如果面团太软，可以适量添加面粉。
6. 用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方约1小时，直到面团体积翻倍。
7. 对于馅料，将蛋白与一小撮盐打发至开始成型，然后加入糖，继续打发至光滑的泡沫。最后，轻轻加入磨碎的核桃和朗姆酒精。
8. 当面团发酵好后，将其倒在撒有面粉的台面上，分成12等份。
9. 取每一份，擀成椭圆形，表面涂上一勺核桃馅料。
10. 用擀面杖或刀切约1厘米宽的条，但要注意不要完全切断一端。斜着卷起，扭转成卷，然后形成小圈。
11. 将小圈放在铺了烘焙纸的烤盘上。用混合了牛奶的蛋黄涂抹表面。
12. 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤，直到变成金黄色，约25-30分钟。
13. 让它们在烤架上冷却。如果想热吃，可以直接吃，但冷却后口感会更松软。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢用同样的面团做出12个小圈，每个份量都很清晰。面团不挑剔，操作简单。不仅早餐好吃，搭配咖啡或作为路上的小吃也很合适。它们不容易干，尤其是如果你把它们放在密封的容器里。

建议和变体

建议

发酵时，如果在厨房找到一个温暖的地方，会更快。
如果你制作很多酵母甜点，可以使用干酵母，但要注意转换（相当于25克新鲜酵母）。
如果双手稍微涂上油或撒上面粉，揉面会更容易。

替代品

如果你对核桃过敏或有偏好，可以用磨碎的花生或杏仁代替。
朗姆酒精可以省略，不是必需的，但可以增加风味。
馅料中也可以使用红糖，味道会稍有不同。

变体

你可以在馅料中加入葡萄干或小块巧克力，但需要调整数量，以免在烘烤时流出。
如果不想做小圈，可以做简单的卷，组装过程不严格。

上菜建议

可以作为早餐或甜点小吃。单吃就很好，也可以搭配牛奶或酸奶。
可以打包带到工作或学校，适合在旅行中享用。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。对于25克新鲜酵母，大约需要7-8克干酵母，但最好遵循生产商的说明。

2. 如果我没有擀面杖，怎么切割？
用锋利的刀也可以。重要的是不要完全切断一端，以便能够正确卷起和扭转面团。

3. 我可以冷冻小圈吗？
烤好的小圈可以冷冻，但解冻后口感会稍有改变。最好保持新鲜，或在冰箱中保存几天。

4. 牛奶要多热？
牛奶应该是温热的，不要热（用手指测试 - 应该是可以接受的）。如果太热，可能会损坏酵母。

5. 面团太粘了，我该怎么办？
如果觉得面团粘手，可以适量添加面粉，但不要过量 - 如果加太多，小圈会变干。

营养价值（估算）

一个小圈大约含有220-250卡路里，具体取决于大小。
碳水化合物：35-38克
蛋白质：6-7克
脂肪：7-8克
这些是基于成分的估算。要获得准确数据，需在烘烤后称重。

保存和加热

小圈在密封盒中室温保存良好，可以保持2-3天。如果天气很热，可以放在冰箱中。加热时，可以在微波炉中加热几秒钟，或在低温烤箱中加热，以免变干。超过2天后，口感开始改变 - 最好是新鲜食用。