苹果派

Name: 苹果派
Ingredients: 面团 250克面粉 100克黄油 2个鸡蛋 80克香草味糖粉 Dr. Oetker（一个包装）柠檬或橙子皮 填料 8; 10个苹果 糖（根据口味）肉桂 磨碎的核桃; 可选 杏仁片; 可选

第一次做这个苹果派时，我发现自己有一大碗苹果快要坏掉了。我不想做复杂的甜点，所以我用家里现有的材料和经典的派皮。从那时起，当我想要一些简单而熟悉的食物时，我总是会回到这个食谱，不用太多麻烦。它既适合周末的日子，也适合普通的晚上。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：20-30分钟
烘烤时间：35分钟（5分钟 + 30分钟）
份量：8-10片，取决于切多大
难度：中等
食谱类型：苹果派，适合甜点或小吃

配料

对于派皮：
- 250克面粉
- 100克黄油（冷藏，切成小块）
- 2个鸡蛋
- 80克香草味糖粉（通常我用Dr. Oetker的一包）
- 柠檬或橙子的皮屑（只取黄色或橙色部分）

对于馅料：
- 8-10个苹果（任何品种，我用手头上的）
- 糖（根据口味，取决于苹果的甜度）
- 肉桂
- 碎核桃（可选）
- 杏仁片（可选，撒在上面）

制作方法

1. 在一个大碗中放入面粉。加入冷黄油块和香草味糖粉。再加入柠檬或橙子的皮屑。

2. 用手将所有材料揉合，直到得到沙状的质地。不要揉得太久，以免面团太硬。

3. 用叉子轻轻打散鸡蛋，然后倒入碗中的混合物。继续揉捏，直到面团结合。如果面团太粘，可以在手上撒一点面粉。

4. 将面团捏成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。这有助于面团变硬，更容易擀开。

5. 同时，洗净苹果，去皮和籽，切成小块。将它们放入锅中，加入糖（根据口味），中火加热。偶尔搅拌，以免粘锅。当苹果变软时，加入肉桂，如果喜欢，可以加入碎核桃。将锅从火上移开，稍微冷却。

6. 从冰箱中取出面团。在工作台上撒一点面粉，将其擀成适当厚度（约0.5厘米）的薄片。将薄片放入派盘中，包括边缘。切掉多余的面团，但留着备用。

7. 用叉子在派底部刺孔，以免在烘烤时鼓起。将派盘放入预热的烤箱中，烤5分钟。

8. 取出派盘，加入苹果馅。如果喜欢，可以在上面撒上杏仁片。

9. 用剩余的面团，可以直接擦在派上，或者擀开切成细条，放在苹果上（经典的格子样式）。

10. 再次将派放入烤箱，烘烤约30分钟，直到面团变成金黄色。

11. 在切片和分份之前，让其稍微冷却。

为什么我经常做这个食谱

这是我尝试过的最简单的苹果派之一。它不需要特殊的技巧或复杂的配料。如果剩下少量面团，我会用格子样式或直接擦在上面。如果我想处理掉一些被遗忘的苹果或坚果，它可以迅速适应。即使第二天也很好吃，尽管不再那么脆。

建议和变体

建议

- 黄油必须是冷的，直接从冰箱拿出来，否则面团会变得太软。
- 不要过度揉捏面团，只需揉合即可。
- 杏仁片容易烤焦，所以在最后检查派。
- 苹果馅在放到面团上之前最好稍微冷却一下。

替代品

- 如果没有香草味糖粉，可以用普通的糖粉，加一点香草精，但不是必须的。
- 如果没有或不喜欢坚果，可以省略。
- 可以用橙皮代替柠檬皮。

变体

- 如果想要更丰富的派，可以在苹果馅中加入葡萄干。
- 如果更喜欢，可以用梨代替苹果。
- 面团也可以用于其他类型的水果馅。

上菜建议

- 可以单独食用，也可以在上面撒一点糖粉。
- 也可以配上一小球香草冰淇淋。
- 适合搭配咖啡或茶。

常见问题

1. 我可以只用蛋白或蛋黄做面团吗？
我不推荐，因为面团会更难擀开，可能会碎。最好使用整个鸡蛋。

2. 我该选择什么样的苹果？
我使用任何手头上的品种，但最好的苹果是那些在煮的时候不容易碎的。

3. 面团可以冷冻吗？
可以，生面团可以冷冻。使用前请在冰箱中解冻过夜。

4. 可以不加坚果和杏仁片做派吗？
可以，如果省略坚果或杏仁片没有问题。派仍然很好吃。

5. 我可以提前一天做派吗？
可以，可以提前一天做。保存良好，只是面团会变得更软。

营养价值

估算，每片派（10份）：大约230-250卡路里。
碳水化合物：约35克
蛋白质：4-5克
脂肪：8-10克
这些值是参考值，取决于份量大小和糖的用量。

保存和加热

派在冰箱中可以保存2-3天，覆盖好。可以冷食或室温食用。如果想加热，可以将一片放入烤箱中加热5-10分钟，低温加热。面团不会保持一样的脆度，但味道在一天或两天后仍然很好。我不建议超过这个时间，因为苹果可能会出汁，底部可能会变得太软。