Hello Kitty 姜饼
我开始做这些饼干是因为我找到了一种新的切割方式，以前不太常用。实际上，形状并不太重要，但我注意到，当我把它们给孩子们时，带图案的饼干是最先被拿走的。我已经用不同的果酱做了这个食谱很多次，每次中间都松软，外面微脆。
快速信息
总时间：35分钟（包括冷却）
份量：大约24个中等大小的饼干
难度：简单
配料
- 1 1/2杯000号面粉
- 1/2杯果酱（我用的是黑莓和哈密瓜果酱，但任何较稠的果酱都可以，没有大块）
- 1/2杯可可粉
- 1/2杯砂糖
- 80毫升油（我用的是葵花籽油，但任何中性油都可以）
- 1/2包泡打粉（约5克）
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙磨碎的生姜（新鲜的）
- 一撮盐
制作方法
1. 在一个大的碗中筛入面粉、可可粉、泡打粉和小苏打。用勺子混合均匀。筛粉确实有助于最终的质地，特别是使用可可时。
2. 在另一个碗中，放入果酱、油、生姜和盐。用打蛋器搅拌至均匀。加入糖，继续搅拌，直到糖部分溶解。
3. 逐渐将面粉混合物加入液体中。我开始用刮刀，然后用手揉。面团变得相当有弹性，不应该太粘。如果看起来太硬，可以再加一点油或一茶匙水。如果太软，加一勺面粉即可。
4. 将面团擀成约0.7-1厘米厚的面片。切出所需的形状，收集剩余的面团并重新擀直到用完所有面团。如果没有模具，也可以做简单的圆饼。
5. 可选择性地，在烘烤前将每个饼干裹上一层糖粉。这会形成一个微脆的外壳。
6. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有少许空间。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10分钟。不要超过这个时间，因为它们在冷却后会迅速变干。
7. 取出烤盘，让饼干在烤盘中完全冷却。刚出炉时它们相对柔软和脆弱，但冷却后会变硬。
为什么我经常做这个食谱
制作快速，不需要复杂的材料。我可以在几天内保存它们而不会变硬。这是一个很好的即兴食谱，尤其是用你家里有的果酱。它们也适合做便当或作为咖啡的快速小吃。面团不含鸡蛋或牛奶，因此在禁食期间也可以食用。
建议和变体
建议
- 不要将饼干在烤箱中放太久。10分钟就足够了，尽管它们看起来仍然柔软。冷却后，质地是完美的。
- 使用较稠的果酱，避免过多的糖浆。如果果酱太稀，面团可能会变得软，需要更多的面粉。
- 如果面团粘连，可以在擀面杖上覆盖一层保鲜膜。
替代品
- 新鲜生姜可以用1/2茶匙姜粉替代，但风味会有所不同。
- 葵花籽油可以用椰子油替代，但会留下不同的味道。
- 对于不含可可的变体，可以再加1/2杯面粉和一点肉桂或豆蔻。
变种
- 可以加入1茶匙磨碎的橙皮以获得不同的风味。
- 也可以直接在面团中加入切碎的坚果或葡萄干。
- 如果想要更脆的饼干，可以将面片擀得更薄，并在烤箱中多留一分钟到两分钟，但要注意不要烧焦。
服务建议
- 可以用混合水和柠檬汁的糖粉快速为它们上光。
- 它们与咖啡或茶搭配很好，但我看到它们作为学校便当时很快就被吃掉了。
- 对于孩子们，可以在烘烤前用彩色糖果装饰。
常见问题
1. 我可以使用其他类型的果酱吗？
可以，任何没有大块的果酱都可以。用李子或杏果酱也很好。如果你有非常稀的果酱，额外加1-2勺面粉。
2. 我怎么知道它们什么时候烤熟？
饼干在你从烤箱中取出时应该仍然柔软。不要根据颜色来判断，因为可可使它们看起来更深色。冷却后，它们会变得刚好合适。
3. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但质地会变得更密。如果你想尝试，最多加一半的全麦面粉，剩下的用白面粉。
4. 可以冷冻吗？
可以，生面团和烤好的饼干都可以。生面团可以在冰箱中保存大约一个月，用保鲜膜包好。烤好的饼干可以放入袋子中冷冻，解冻时在室温下放置。
5. 如果我没有小苏打怎么办？
如果没有小苏打，可以只放泡打粉（一个完整的包装，即10克），但质地会略有不同，不那么蓬松。
营养价值（每块饼干，估算）
卡路里：约65卡
蛋白质：1克
碳水化合物：12克
脂肪：2.5克
纤维：1克
这些值会因果酱类型和饼干大小而有所不同。
保存和加热
饼干在室温下可以保存4-5天，放在密封的盒子里。如果几天后变得稍微硬一点，可以在预热的烤箱中放1-2分钟，但不要放太久，以免变干。面团可以在冰箱中保存最多3天，密封好。
面粉、可可粉、发酵粉和小苏打被筛入一个碗中。轻轻混合以使其结合。果酱、油、姜和盐在另一个碗中混合。加入糖，然后逐渐加入面粉和可可的混合物。我们放下搅拌器，用手揉成有弹性的面团。将其放在工作台上擀开并塑形（除了Hello Kitty的形状，我还做了简单的圆形饼干，在烘烤之前，我将它们裹上了糖粉）。将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，然后在180度的烤箱中烘烤10分钟（不要忽视时间，因为你会把饼干烤干，冷却后会变硬）。烤箱必须预热。烘烤后，让它们冷却以达到合适的质地（热的时候，它们仍然会很软）。可以搭配一杯咖啡或茶一起享用，或者可以成为挑剔孩子们的诱人甜点。也许你还会吸引圣诞老人，谁知道呢？ :) 祝你好胃口！
成分: 配料：1.5杯000号面粉，0.5杯果酱（我使用了黑莓与哈密瓜果酱），0.5杯可可，0.5杯糖，0.5包泡打粉，0.5茶匙小苏打，80毫升油，一茶匙磨碎的生姜（满满的一勺），一小撮盐。
