马伦戈小牛肉
我们开始这道美味的牛肉食谱，仔细准备肉。第一步是用纸巾将肉块擦干，以去除多余的水分。这将有助于获得均匀的上色。然后，在一个塑料袋中，我们将面粉与盐和胡椒混合，然后加入肉。我们用力摇晃袋子，以确保每块肉都均匀地裹上面粉，这将在煎炸时有助于形成美味的外壳。
准备好肉后，我们在一个大锅（或炒锅）中用中高火加热2汤匙橄榄油。我们加入一半的去除多余面粉的肉块，煎炸至所有面都变成金黄色，约4-5分钟。一旦肉变得漂亮的金黄色，我们将其从锅中取出，放在碗中静置。对剩下的肉也这样做，再加入2汤匙橄榄油，煎炸至其呈现出诱人的颜色。
一旦所有的肉都被煎至金黄，我们将注意力转向蔬菜。我们在锅中再加入2汤匙油，翻炒细切的洋葱，不断搅拌，直到变得微微金黄和软化，大约5分钟。然后加入切碎的大蒜，注意不要让其在火上超过30秒，以保持其浓烈的香气。我们用白葡萄酒去腥，用木铲刮去锅底的焦黄部分，从而为菜肴增添额外的风味。
在白葡萄酒蒸发后，我们加入番茄，包括它们的汁液、罗勒、百里香和橙皮。我们将所有材料混合均匀，煮至沸腾。我们确保根据口味加入盐和胡椒，然后将煎好的肉重新放入锅中。盖上锅盖，将锅转移到预热至165摄氏度的烤箱中，让肉焖煮约1.5小时，直到肉变得嫩滑，容易用叉子穿透。
在肉烹饪的同时，我们清洗蘑菇并将其切成四等分。在烹饪时间结束前大约10分钟，我们在剩余的橄榄油中翻炒蘑菇，不断搅拌，直到它们变软，这大约需要4-5分钟。我们根据口味加入盐和胡椒，以增强其香味。
肉煮好后，我们将锅从烤箱中取出，揭开锅盖，去掉橙皮。我们将锅放在大火上，让酱汁煮沸，直到其体积减少约四分之一并变稠，这应该需要5到7分钟。我们加入炒好的蘑菇和2汤匙切碎的香菜，根据口味调整盐和胡椒，以制作出美味的酱汁。
在酱汁完成的同时，我们根据包装说明煮意大利面，确保其为“al dente”。在上菜时，我们准备好加热的盘子，放上一层意大利面，然后是肉块和浓郁的酱汁。为了更丰富的色彩和新鲜的味道，我们用切碎的香菜装饰每一份。这道复杂而美味的菜肴将在任何餐桌上带来欢乐，完美结合了风味和口感。
成分: -1.5公斤去骨小牛膝，切成5厘米的块 -50克面粉 -100毫升橄榄油（7汤匙） -1个切碎的洋葱 -2-4瓣大蒜，压碎 -375-400毫升干白葡萄酒 -250克罐装番茄，捣碎，连同其汁液 -1/2茶匙干罗勒 -1/2茶匙干百里香 -1-2大块橙皮，去掉白色部分，使用蔬菜刀获得 -500克香菇，切成四分之一 -4汤匙新鲜香菜，切碎 -盐 -新鲜研磨的胡椒 -400克熟鸡蛋面条
