椰子和柠檬饼干
成分: 55克黄油，1杯（200克）糖（我用了约170克），1个柠檬的皮和汁，2个鸡蛋，1.5杯（220克）面粉，2茶匙泡打粉，少许盐，1杯（200毫升的杯子）细碎的无糖椰子，糖粉。
为了制作这些美味的饼干，我们将首先准备所需的材料。所有材料在室温下是必不可少的，以获得均匀和均匀的混合物。在一个大碗中，加入软化的黄油、糖、磨碎的柠檬皮和鸡蛋。使用搅拌器，以最大速度开始搅拌，直到混合物变成蓬松的奶油，糖完全溶解。这是制作饼干的完美基础，充满了味道和质感。
在另一个碗中，结合面粉、盐、泡打粉和椰子。这些干材料应该充分混合，以确保泡打粉均匀分布，这将有助于饼干在烘烤过程中均匀上升。一旦干混合物均匀后，逐渐将其加入蓬松的奶油中。使用刮刀轻轻搅拌，注意不要失去混合物中引入的空气。
一旦材料混合均匀，加入柠檬汁，这不仅会增强味道，还会给饼干带来一丝清新。在获得均匀的面团后，用保鲜膜盖住碗，将其放入冰箱冷藏约20-30分钟，或在冰箱中放置一个小时。这个步骤至关重要，因为它将使面团更容易操作。
与此同时，准备一盘糖粉，用于滚动面团球。待面团冷却后，取出，用茶匙取少量面团，揉成核桃大小的球。将每个球在糖粉中滚动，确保均匀覆盖，然后将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在预热至150°C（300°F）的烤箱中烘烤饼干15-20分钟，或直到边缘略微变金黄。重要的是不要烘烤过度，因为我们希望保持内部柔软的质地，与酥脆的边缘形成对比。根据提到的配料数量，您将获得约35个饼干，但最终数量可能会根据形成的球的大小而有所不同。这些椰子和柠檬饼干非常适合搭配一杯茶或咖啡，带来每一口的奢华享受。
